1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu bò cari ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Thịt bò: 500g (chọn loại bắp bò hoặc nạm bò có chút gân và mỡ sẽ ngon hơn)
- Khoai tây: 2 củ vừa
- Cà rốt: 1 củ lớn
- Hành tây: 1 củ
- Nước cốt dừa: 200ml (chọn loại đóng hộp tiện lợi)
- Bột cà ri: 2 muỗng canh (chọn loại bột cà ri vàng thông thường)
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Tỏi: 3-4 tép
- Hành tím: 2 củ
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
Mẹo chọn đồ ngon:
- Thịt bò: Nên chọn miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc, không bị chảy nước hay có mùi lạ. Bấm nhẹ vào miếng thịt thấy có độ đàn hồi là thịt tươi ngon đó bạn.
- Khoai tây, cà rốt, hành tây: Chọn củ nặng tay, vỏ căng mịn, không bị dập úng hay mọc mầm nhé.
- Sả, gừng, tỏi, hành tím: Nên chọn củ, cây còn tươi, không bị héo úa hay nấm mốc.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị thịt bò. Thịt bò mua về bạn rửa sạch, có thể dùng chút muối và gừng đập dập chà xát để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch với nước lạnh và để ráo. Tiếp theo, thái thịt thành từng miếng vuông quân cờ vừa ăn, khoảng 3-4cm nhé.
Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông tương tự kích thước thịt bò. Hành tây lột vỏ, bổ múi cau. Sả đập dập phần gốc, cắt khúc; gừng, tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Cho thịt bò đã thái vào tô lớn. Ướp với 2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, một nửa phần tỏi băm, hành băm và gừng băm. Trộn đều tay để gia vị thấm vào từng miếng thịt. Bạn nhớ dùng găng tay để trộn cho đều và sạch sẽ nha. Ướp thịt ít nhất 30 phút ở nhiệt độ phòng, hoặc nếu có thời gian thì ướp trong tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng để thịt thật ngấm gia vị sẽ ngon hơn rất nhiều đó!
Bước 3: Nấu nướng
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần tỏi, hành, gừng băm còn lại và sả đập dập vào phi thơm vàng. Ngửi thấy mùi thơm lừng bốc lên là được rồi đó!
Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào săn trên lửa lớn. Bạn xào khoảng 5-7 phút cho đến khi thấy thịt bò săn lại, chuyển màu nâu xám và hơi xém cạnh một chút là được. Điều này giúp thịt bò thơm và giữ được độ ngọt.
Đổ nước cốt dừa vào nồi, thêm khoảng 500ml nước lọc (hoặc nước dừa tươi nếu có). Nước phải ngập mặt thịt nhé. Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường (tùy khẩu vị). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm thịt khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho thịt bò mềm. Thi thoảng bạn nhớ vớt bọt để nước cari được trong hơn nha.
Sau khi thịt bò đã mềm vừa ý (bạn có thể dùng đũa xiên thử, thấy thịt mềm là được), cho khoai tây và cà rốt vào nồi. Tiếp tục hầm thêm khoảng 15-20 phút cho khoai tây và cà rốt chín mềm. Cuối cùng, cho hành tây vào, đảo đều rồi tắt bếp ngay để hành tây giữ được độ giòn ngọt nhẹ. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn nhé!
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc bò cari ra tô, rắc thêm chút tiêu xay và vài cọng ngò rí (rau mùi) hoặc hành lá thái nhỏ lên trên cho đẹp mắt và thơm lừng. Món này ăn nóng cùng bánh mì, bún hoặc cơm trắng đều ngon tuyệt cú mèo!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để nước sốt cari sánh và béo hơn, bạn có thể cho thêm một chút sữa tươi không đường (khoảng 50ml) vào cùng lúc cho nước cốt dừa nhé. Mẹo này sẽ làm món bò cari của bạn ngon “chuẩn vị” hơn đó!
- Chữa cháy: Lỡ tay làm món cari mặn quá? Đừng lo! Bạn có thể thêm một ít nước lọc hoặc nước cốt dừa (nếu còn) vào nồi, đun sôi nhẹ rồi nêm nếm lại. Nếu ngọt quá, thêm một chút nước mắm hoặc chút xíu nước cốt chanh để cân bằng vị nhé.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có sả, bạn có thể bỏ qua hoặc thay bằng một chút bột sả (nếu có) nhưng hương vị sẽ không thơm bằng sả tươi nhé. Thịt bò có thể thay bằng thịt gà hoặc thịt dê để đổi vị. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Bò cari khi nguội hoàn toàn có thể cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng là được. Món này để qua đêm lại càng ngon hơn đấy! - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Bò cari thường được ăn kèm với bánh mì nướng giòn rụm để chấm sốt, hoặc bún tươi, cơm nóng đều rất hợp. Bạn cũng có thể ăn kèm với một đĩa rau sống thanh mát như xà lách, dưa chuột để cân bằng vị nhé.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu bò cari đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho căn bếp, bạn đã có thể tự tay làm ra một món ăn đậm đà, thơm ngon chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm áp. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm món mới và bỏ túi những bí kíp nấu ăn hay ho nữa nhé!
