Cách Nấu Bún Gà Ngon Chuẩn Vị Tại Gia: Đậm Đà, Thơm Lừng Ai Cũng Mê!

Chào cả nhà yêu bếp! Hôm nay, Bếp Phú Hải lại có mặt để “cầm tay chỉ việc” cho hội mê ẩm thực, đặc biệt là những tín đồ của món bún. Bạn có đang tìm kiếm một công thức cách nấu bún gà ngon, vừa dễ làm lại vừa đậm đà, thơm lừng để chiêu đãi gia đình không? Món bún gà truyền thống với nước dùng trong veo, ngọt thanh và thịt gà mềm dai luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa sáng cuối tuần ấm cúng hay bữa tối quây quần. Đừng lo nếu bạn là người mới bắt đầu nhé, mình sẽ hướng dẫn cực kỳ chi tiết, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên! Cùng Ẩm Thực Phú Hải vào bếp ngay thôi nào!

1. Những thứ cần chuẩn bị

Để làm món cách nấu bún gà ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:

• Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5kg, chọn loại gà mái tơ để thịt mềm và ngọt hơn).
• Bún tươi: 500gr – 700gr.
• Hành tây: 1 củ lớn.
• Gừng: 1 củ nhỏ.
• Sả: 2-3 nhánh.
• Củ cải trắng: 1 củ (khoảng 300gr – 400gr, giúp nước dùng ngọt thanh tự nhiên).
• Nấm hương khô: 5-7 cái (tùy thích, thêm hương vị đặc trưng).
• Rau ăn kèm: Hành lá, ngò rí, giá đỗ, xà lách, rau thơm các loại (kinh giới, tía tô…).
• Chanh, ớt tươi (tùy khẩu vị).
• Gia vị: Muối hạt, đường, hạt nêm, nước mắm ngon, tiêu xay, dầu ăn.

Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn gà làm sẵn, bạn nên chọn những con có da màu vàng nhạt tự nhiên, sáng bóng, không có vết bầm hay tụ máu. Dùng tay ấn nhẹ vào thịt thấy có độ đàn hồi là gà tươi ngon. Đối với gà sống, hãy chọn con có mào đỏ tươi, chân vàng, lông mượt và ức đầy đặn nhé!

2. Bắt tay vào làm thôi nào

(Chia nhỏ các bước, hướng dẫn cực kỳ chi tiết)

Bước 1: Sơ chế sạch sẽ

Đây là bước quan trọng giúp món bún gà của chúng ta không bị tanh và có hương vị trọn vẹn nhất đấy!

• Với gà: Bạn rửa sạch gà với nước. Sau đó, dùng muối hạt chà xát thật kỹ cả bên trong và bên ngoài con gà. Có thể dùng thêm vài lát gừng đập dập hoặc một ít giấm chà cùng muối để khử mùi hôi hiệu quả hơn. Rửa lại gà dưới vòi nước sạch nhiều lần cho hết mùi muối và để ráo nước.
• Với hành tây, gừng, sả: Hành tây lột vỏ, rửa sạch, để nguyên củ. Gừng cạo vỏ, đập dập. Sả bóc bớt vỏ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập phần gốc rồi cắt khúc khoảng 5-7cm.
• Với củ cải trắng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc lớn hoặc khoanh dày khoảng 2-3cm.
• Với nấm hương khô: Cho nấm vào bát, đổ nước ấm ngâm khoảng 15-20 phút cho nấm nở mềm. Sau đó, vớt ra rửa sạch lại với nước, cắt bỏ phần chân cứng (nếu có) và cắt đôi hoặc để nguyên tùy ý.
• Với rau ăn kèm: Nhặt bỏ lá úa, rửa sạch từng loại rau dưới vòi nước. Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để đảm bảo vệ sinh, sau đó vớt ra rổ để ráo.
• Với hành lá, ngò rí: Cắt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Riêng phần đầu hành trắng bạn có thể giữ lại để cho vào nước dùng khi nấu cho thơm.

Bước 2: Luộc gà và nấu nước dùng thơm lừng

Đây là linh hồn của tô bún gà, nên chúng ta sẽ làm thật cẩn thận nhé!

• Đặt nồi lớn lên bếp, cho gà đã sơ chế sạch vào. Đổ nước lạnh vào nồi sao cho nước ngập hẳn con gà.
• Thêm hành tây nguyên củ, gừng đập dập, sả đập dập, củ cải trắng và nấm hương vào nồi.
• Cho vào nồi khoảng 1 thìa cà phê muối hạt và 1 thìa cà phê hạt nêm.
• Bật lửa lớn, đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi và có bọt, bạn dùng muỗng hớt bỏ hết phần bọt bẩn nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong và sạch. Cứ thấy bọt là hớt đi nhé!
• Sau khi hớt hết bọt, bạn giảm lửa xuống mức trung bình, đun thêm khoảng 20-25 phút nữa. Mẹo nhỏ: Để kiểm tra xem gà đã chín chưa, bạn dùng đũa chọc vào phần đùi gà, nếu nước chảy ra trong veo là gà đã chín tới. Nếu còn màu hồng, bạn đun thêm vài phút nữa nhé.
• Khi gà đã chín, vớt gà ra ngay và cho vào một tô nước lạnh có vài viên đá (hoặc nước lọc nguội). Bước này sẽ giúp da gà săn lại, giòn hơn và thịt gà không bị khô hay thâm đen.
• Vớt bỏ hành tây, gừng, sả đã luộc ra khỏi nồi nước dùng (để tránh nước dùng bị đắng hoặc có mùi quá nồng sau này).
• Tiếp tục đun sôi nhẹ nồi nước dùng. Nêm nếm lại gia vị với 1-2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước mắm ngon và chút đường (tùy khẩu vị, khoảng 1/2 – 1 thìa cà phê) cho vừa ăn. Bạn nhớ nếm thử và điều chỉnh cho phù hợp với sở thích của gia đình mình nhé. Giữ cho nước dùng nóng hổi trên bếp với lửa nhỏ.

Bước 3: Xé gà và chuẩn bị các nguyên liệu còn lại

• Khi gà đã nguội bớt, bạn có thể dùng tay xé thịt gà thành từng sợi vừa ăn hoặc chặt gà thành miếng nhỏ tùy thích.
• Bún tươi đem chần (trụng) qua nước sôi khoảng 15-30 giây cho bún nóng và mềm lại, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
• Giá đỗ có thể chần sơ qua nước sôi nếu bạn thích ăn chín, hoặc để sống ăn kèm.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Giờ thì sắp xếp một tô bún gà thật đẹp mắt để thưởng thức thôi nào!

• Cho một lượng bún vừa đủ vào tô.
• Xếp thịt gà đã xé/chặt lên trên bún.
• Thêm nấm hương (nếu có), giá đỗ, một ít rau thơm (xà lách, rau mùi…) lên trên.
• Chan nước dùng gà nóng hổi, trong veo ngập tô bún.
• Cuối cùng, rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và một chút tiêu xay.
• Bạn có thể vắt thêm một lát chanh và vài lát ớt tươi để tăng thêm hương vị chua cay hấp dẫn nhé!

3. Video hướng dẫn chi tiết

Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:

Video hướng dẫn cách làm cách nấu bún gà ngon

Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:

4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)

• Mách nhỏ để nước dùng trong vắt: Ngoài việc hớt bọt kỹ, bạn có thể rang sơ hành tây và gừng trên chảo nóng cho thơm trước khi cho vào luộc gà. Hoặc đơn giản hơn, sau khi luộc gà được khoảng 10-15 phút, bạn vớt bỏ hành, gừng, sả ra sớm để nước dùng không bị sậm màu.
• Chữa cháy lỡ tay làm mặn/nhạt quá: Nếu nước dùng lỡ tay hơi mặn, bạn có thể thêm chút nước lọc nóng vào và nêm lại. Hoặc cho vài lát khoai tây sống vào đun thêm khoảng 5-7 phút, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn. Nếu nước dùng nhạt, bạn chỉ cần thêm chút muối, hạt nêm hoặc nước mắm cho vừa miệng là được.

5. Giải đáp thắc mắc

• Không có củ cải trắng thay bằng gì?
  Nếu không có củ cải trắng, bạn có thể thay thế bằng một miếng dứa (thơm) nhỏ hoặc vài quả lê cắt đôi cho vào nồi nước dùng. Chúng cũng sẽ giúp nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên rất ngon đấy!
• Làm sao để bảo quản ăn dần?
  Nước dùng và thịt gà (đã xé/chặt) có thể bảo quản riêng trong hộp kín rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại nước dùng, chần bún tươi và các loại rau ăn kèm là có ngay một tô bún gà nóng hổi.
• Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
  Bún gà ngon nhất khi ăn kèm với các loại rau sống tươi ngon như xà lách, kinh giới, tía tô, giá đỗ… Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm gừng ớt hoặc tương ớt để chấm thịt gà. Một ít quẩy nóng giòn cũng sẽ là “cặp bài trùng” tuyệt vời với bún gà đấy!

Lời kết

Bạn thấy không, làm món cách nấu bún gà ngon đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút kiên nhẫn và làm theo các bước hướng dẫn chi tiết của mình, bạn đã có ngay một tô bún gà thơm ngon, đậm đà chuẩn vị để chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm áp. Ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới lạ và hấp dẫn khác nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!