1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu cà ri bò ăn bánh mì ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Thịt bò: 800g – 1kg (nên chọn thịt bắp bò, nạm bò hoặc gân bò để khi hầm thịt mềm, có độ dai giòn tự nhiên rất ngon).
- Khoai tây: 3-4 củ vừa (khoảng 500g).
- Cà rốt: 2 củ vừa (khoảng 300g).
- Hành tây: 1 củ.
- Sả: 3-4 nhánh.
- Tỏi: 4-5 tép.
- Gừng: 1 củ nhỏ.
- Nước cốt dừa: 400ml (1 lon loại đặc).
- Sữa tươi không đường: 200ml (tùy chọn, giúp cà ri béo và thơm hơn).
- Bột cà ri: 2-3 muỗng canh (hoặc gói gia vị cà ri hoàn chỉnh).
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt (tùy thích), dầu ăn.
- Rau ăn kèm: Ngò gai, rau quế, ớt (tùy thích).
- Ăn kèm: Bánh mì.
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn thịt bò, hãy nhìn miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt săn chắc, ấn vào có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ. Khoai tây, cà rốt nên chọn củ cầm chắc tay, vỏ không bị dập nát hay mọc mầm nhé. Sả, gừng, tỏi thì ưu tiên loại tươi mới, không bị héo úa, đặc biệt sả tươi sẽ có mùi thơm rất đặc trưng đó.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, chúng ta sẽ bắt đầu với thịt bò nhé. Bạn rửa sạch thịt bò, sau đó cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, khoảng 3-4cm. Nếu bạn dùng thịt nạm hoặc gân, có thể cắt miếng to hơn một chút vì khi hầm thịt sẽ teo lại. Một mẹo nhỏ để khử mùi hôi của thịt bò là bạn có thể chà xát thịt với gừng đập dập và muối, hoặc trụng sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút rồi vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh. Cách này sẽ giúp món cà ri của chúng ta có nước dùng trong và thơm ngon hơn.
Tiếp theo là rau củ. Khoai tây, cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vuông bằng với thịt bò. Hành tây lột vỏ, bổ múi cau. Sả bạn đập dập phần gốc và cắt khúc dài khoảng 5-7cm, còn tỏi và gừng thì bóc vỏ, băm nhỏ nhé.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Giờ là lúc “phù phép” cho thịt bò của chúng ta đây! Bạn cho toàn bộ thịt bò đã sơ chế vào một cái tô lớn. Ướp vào đó 2 muỗng canh bột cà ri, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và một nửa phần tỏi, gừng băm cùng sả đập dập. Bạn dùng tay sạch, trộn đều tất cả các gia vị này với thịt bò, bóp nhẹ nhàng để thịt thấm đều. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại và để thịt nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1-2 tiếng hoặc qua đêm càng ngon nhé. Thời gian ướp này sẽ giúp thịt bò mềm hơn và ngấm trọn hương vị, khi nấu lên sẽ đậm đà vô cùng!
Bước 3: Nấu nướng
Đây là bước quan trọng nhất đây, bạn hãy làm theo mình thật kỹ nhé:
Đầu tiên, bạn bắc một cái nồi lớn lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng (thấy dầu hơi lăn tăn là được), bạn cho phần tỏi, gừng băm còn lại vào phi thơm. Khi tỏi gừng chuyển sang màu vàng nhẹ và ngửi thấy mùi thơm lừng thì bạn cho sả đập dập vào đảo cùng khoảng 1 phút nữa.
Tiếp theo, bạn cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào nồi. Bật lửa lớn và xào nhanh tay khoảng 5-7 phút cho thịt săn lại, miếng thịt chuyển sang màu tái và hơi xém cạnh một chút là được. Bước này giúp “khóa” nước ngọt trong thịt, làm thịt thơm và ngon hơn rất nhiều.
Sau khi thịt bò đã săn, bạn đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt thịt (khoảng 1.5 – 2 lít nước, hoặc dùng nước dừa tươi sẽ thơm hơn nhé). Đun sôi nồi cà ri, rồi bạn dùng muỗng hớt bỏ phần bọt nổi lên trên để nước cà ri được trong và đẹp mắt hơn. Sau đó, bạn hạ nhỏ lửa xuống mức riu riu, đậy nắp nồi lại và hầm thịt trong khoảng 1 – 1.5 tiếng. Thời gian hầm này sẽ giúp thịt bò mềm thật mềm, tan trong miệng luôn đó!
Khi thịt bò đã gần mềm (bạn có thể dùng đũa xiên thử, nếu thấy thịt mềm nhưng vẫn còn độ dai nhẹ là được), bạn cho khoai tây và cà rốt đã cắt vào nồi. Nêm thêm 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối, hoặc gia giảm cho vừa khẩu vị nhà mình nhé. Bạn tiếp tục đun thêm khoảng 15-20 phút nữa cho khoai tây và cà rốt chín mềm. Để kiểm tra rau củ đã chín chưa, bạn chỉ cần dùng đũa chọc thử vào củ khoai, nếu thấy mềm dễ dàng là được.
Cuối cùng, bạn đổ lon nước cốt dừa và sữa tươi không đường (nếu dùng) vào nồi. Khuấy đều nhẹ nhàng. Bạn nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng, có thể thêm chút nước mắm hoặc đường nếu cần. Đun sôi nhẹ trở lại rồi tắt bếp. Đừng đun nước cốt dừa quá lâu trên lửa lớn nhé, sẽ làm mất đi mùi thơm và độ béo tự nhiên đó.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Vậy là món cà ri bò thơm ngon của chúng ta đã hoàn thành rồi! Bạn múc cà ri ra tô sâu lòng, rắc thêm một chút tiêu xay, ngò gai hoặc rau quế thái nhỏ lên trên cho đẹp mắt và dậy mùi thơm. Chuẩn bị thêm vài ổ bánh mì nóng giòn nữa là có thể thưởng thức ngay rồi. Nhớ là ăn nóng mới ngon nha!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu cà ri bò ăn bánh mì
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để món cà ri có màu sắc đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng hơn, bạn có thể cho thêm một chút dầu điều vào khi phi thơm tỏi gừng ở bước đầu tiên. Hoặc, sau khi xào thịt, bạn có thể cho thêm một chút nước dừa tươi thay vì nước lọc để tăng thêm độ ngọt thanh và hương vị cho món ăn nhé!
- Chữa cháy:
- Lỡ tay làm mặn quá: Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm một ít nước lọc hoặc nước cốt dừa/sữa tươi không đường vào rồi đun sôi lại. Hoặc, cho thêm vài lát khoai tây sống vào nồi rồi đun nhỏ lửa, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn đấy.
- Cà ri bị loãng: Nếu cà ri của bạn hơi loãng, bạn có thể hòa tan 1-2 muỗng cà phê bột năng hoặc bột bắp với một chút nước lạnh rồi đổ từ từ vào nồi cà ri đang sôi, khuấy đều cho đến khi đạt được độ sánh mong muốn. Nhớ là cho từ từ thôi nhé để không bị quá đặc!
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có thịt bò, bạn hoàn toàn có thể dùng thịt gà (thịt đùi hoặc cánh) hoặc thịt heo (ba chỉ hoặc sườn) để làm cà ri nhé. Hương vị sẽ khác một chút nhưng vẫn rất ngon đấy! Khoai tây có thể thay bằng khoai lang hoặc khoai môn đều được, sẽ mang lại vị bùi bùi đặc trưng. Nếu không có nước cốt dừa, bạn có thể thay bằng sữa tươi không đường hoàn toàn, nhưng món cà ri sẽ ít béo và thơm mùi dừa hơn một chút nha. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Cà ri bò có thể bảo quản trong tủ lạnh khá tốt. Bạn để cà ri nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín hoặc túi zip thực phẩm rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 2-3 ngày. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng là được. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ thành các phần vừa ăn và cấp đông, dùng được khoảng 1-2 tuần. Khi dùng, rã đông tự nhiên rồi hâm nóng lại nhé. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Chắc chắn rồi, cà ri bò sinh ra là để ăn với bánh mì nóng giòn! Nhưng ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với bún tươi, cơm trắng hoặc thậm chí là mì gói đều rất hợp vị đấy. Thêm một đĩa rau sống tổng hợp như xà lách, rau thơm, dưa chuột để ăn kèm sẽ giúp món ăn thêm phần thanh mát và ngon miệng hơn nhiều.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu cà ri bò ăn bánh mì đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho ẩm thực là bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà một bữa ăn ấm áp và đầy hương vị rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và gắn kết. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới ngon lành và chia sẻ thành quả của bạn với chúng mình nhé! Chúc bạn thành công!
