1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu cà ri gà ngon nhất ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Thịt gà: 1kg (nên chọn đùi gà hoặc cánh gà để thịt mềm, không bị khô)
- Khoai tây: 2 củ lớn
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1 củ
- Nước cốt dừa: 400ml (loại đóng hộp hoặc tự vắt đều được)
- Sữa tươi không đường: 100ml (tùy chọn, giúp cà ri béo và thơm hơn)
- Sả: 2 cây
- Hành tím, tỏi: 3-4 tép mỗi loại
- Bột cà ri: 2-3 muỗng canh (tùy loại và độ cay mong muốn)
- Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê (giúp cà ri dậy mùi hơn)
- Gia vị thông thường: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn
- Bánh mì hoặc bún tươi ăn kèm
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn gà, bạn hãy nhìn xem da gà có màu vàng tự nhiên, không có vết bầm hay tụ máu. Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, thấy thịt săn chắc, có độ đàn hồi là gà tươi ngon nhé. Khoai tây và cà rốt thì chọn củ cầm chắc tay, vỏ trơn láng, không bị héo hay nảy mầm nha.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, chúng ta sẽ “tắm rửa” cho các nguyên liệu thật sạch sẽ nhé!
- Gà: Rửa sạch gà với nước muối pha loãng hoặc chà xát với gừng đập dập và một chút rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó rửa lại với nước sạch và chặt thành miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Để ráo nước.
- Khoai tây, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 2-3cm). Bạn có thể ngâm khoai tây vào nước muối loãng để khoai không bị thâm nhé.
- Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch và bổ múi cau.
- Sả: Lột bỏ bẹ già, đập dập phần gốc rồi cắt khúc khoảng 3-4cm.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Đây là bước quan trọng để món cà ri gà của chúng ta có hương vị đậm đà, thơm ngon đấy!
Cho gà đã sơ chế vào một tô lớn. Ướp gà với:
- 2 muỗng canh bột cà ri
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- Phần hành tím và tỏi băm nhỏ
Dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu vào gà, xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm đều. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín tô lại và để gà nghỉ trong khoảng 20-30 phút ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh (nếu có thời gian, ướp lâu hơn khoảng 1-2 tiếng sẽ ngon hơn rất nhiều đấy).
Bước 3: Nấu nướng
Giờ là lúc “phù phép” cho món cà ri gà của chúng ta đây!
- Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần sả đập dập vào phi thơm vàng. Mùi sả thơm lừng sẽ làm món cà ri hấp dẫn hơn rất nhiều đó.
- Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào nồi. Đảo đều tay trên lửa vừa đến khi thịt gà săn lại và ngả vàng nhẹ bên ngoài. (Thấy thịt săn lại và ngả vàng là được, đừng nấu kỹ quá sẽ bị khô nhé!)
- Khi gà đã săn, bạn cho khoai tây và cà rốt vào xào cùng khoảng 5 phút. Đảo nhẹ nhàng để rau củ thấm gia vị và hơi chín tái.
- Giờ thì cho nước cốt dừa và sữa tươi (nếu dùng) vào nồi, thêm nước lọc sao cho vừa đủ ngập mặt thịt và rau củ. Khuấy đều rồi đun sôi.
- Khi cà ri sôi bùng lên, bạn hạ nhỏ lửa, đun liu riu. Đậy nắp nồi và hầm trong khoảng 20-25 phút. (Hầm lửa nhỏ để thịt gà mềm hơn, khoai tây và cà rốt bở tơi mà không bị nát, nước cà ri cũng sánh mịn hơn nhé!)
- Thỉnh thoảng mở nắp khuấy nhẹ để tránh bị bén nồi. Khi thấy khoai tây và cà rốt đã mềm nhừ, thịt gà chín tới, nước cà ri sánh lại vừa ý, bạn nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng (thêm chút đường, muối, hạt nêm tùy khẩu vị).
- Cuối cùng, cho hành tây đã bổ múi cau vào, đảo đều rồi tắt bếp ngay sau 1-2 phút để hành tây còn giữ được độ giòn nhẹ. (Ngửi thấy mùi thơm của hành tây bốc lên là tắt bếp, hành tây chín quá sẽ không ngon nhé!)
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc cà ri gà ra tô lớn, rắc thêm chút tiêu xay, hành ngò thái nhỏ lên trên cho thơm và đẹp mắt. Thế là xong! Bạn có thể dùng ngay khi còn nóng hổi với bánh mì nướng giòn hoặc bún tươi. Ngon tuyệt cú mèo luôn!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu cà ri gà ngon nhất
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để cà ri gà thêm phần hấp dẫn và có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể rang sơ bột cà ri trên chảo nóng khoảng 1-2 phút cho dậy mùi thơm trước khi ướp gà nhé. Hoặc thêm một chút cà chua xay nhuyễn vào khi xào gà để tạo vị chua nhẹ và màu sắc đẹp hơn.
- Chữa cháy:
- Nếu lỡ tay làm mặn quá: Bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa hoặc sữa tươi, hoặc cho thêm một củ khoai tây đã cắt lát vào nấu cùng để khoai hút bớt vị mặn.
- Nếu cà ri bị loãng: Bạn có thể hòa 1 muỗng cà phê bột năng hoặc bột bắp với một chút nước rồi từ từ cho vào nồi, khuấy đều đến khi nước cà ri sánh lại vừa ý.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có sả tươi, bạn có thể dùng sả băm đóng gói sẵn hoặc bỏ qua cũng được (nhưng có sả sẽ thơm hơn nhiều đó). Nếu không có khoai tây, cà rốt, bạn có thể thay bằng khoai lang, bí đỏ cũng rất hợp và ngon nhé. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Cà ri gà có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày. Để bảo quản, bạn đợi cà ri nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, lấy ra hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng là được. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Cà ri gà ngon nhất khi ăn kèm với bánh mì nóng giòn, bún tươi hoặc cơm trắng. Bạn cũng có thể dùng kèm với salad dưa chuột trộn chua ngọt để cân bằng vị béo của cà ri nhé.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu cà ri gà ngon nhất đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho ẩm thực, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn ấm cúng và đầy hương vị cho gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và hạnh phúc. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới ngon lành nữa nhé! Chúc bạn thành công!
