Cách Nấu Cá Trê Kho Gừng Ngon Tuyệt Cú Mèo, Đậm Đà Cực Dễ!

Bạn ơi, có phải bạn đang tìm kiếm một công thức “tủ” để trổ tài nấu nướng cho gia đình không? Đặc biệt là một món cá vừa đậm đà, thơm lừng lại cực kỳ đưa cơm? Vậy thì hôm nay, mình sẽ bật mí cho bạn cách nấu cá trê ngon “chuẩn cơm mẹ nấu” với món cá trê kho gừng thơm nức mũi nhé! Món này mà ăn cùng cơm trắng nóng hổi, nhất là vào những ngày trời se lạnh hay mưa phùn thì còn gì bằng. Cả nhà quây quần bên mâm cơm, hít hà mùi thơm của cá kho, của gừng cay nồng, đảm bảo ai cũng phải tấm tắc khen ngon cho mà xem! Đừng lo nếu bạn là người mới bắt đầu, mình sẽ “cầm tay chỉ việc” thật chi tiết. Nào, cùng Ẩm Thực Phú Hải vào bếp ngay thôi!

1. Những thứ cần chuẩn bị

Để làm món cách nấu cá trê ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé. Công thức này mình chuẩn bị cho khoảng 2-3 người ăn nè:

• Cá trê tươi: 1 con khoảng 500-700g (là vừa đẹp bạn nhé).
• Gừng tươi: 1 củ lớn (khoảng 50g).
• Hành tím: 2 củ.
• Tỏi: 3-4 tép.
• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy độ ăn cay của gia đình mình).
• Hành lá, rau mùi: Một ít để trang trí cho đẹp mắt và thơm hơn.
• Gia vị cần thiết: Nước mắm ngon, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay.

Mẹo chọn đồ ngon: Khi mua cá trê, bạn nên chọn những con còn sống, bơi lội khỏe mạnh trong chậu, mắt cá sáng trong và nhìn rõ con ngươi. Thân cá chắc, không bị mềm nhũn, vảy còn dính chặt vào thân, không có mùi lạ hay dịch nhớt quá nhiều. Chọn con tầm 0.5 – 1kg là ngon nhất, thịt vừa dai vừa ngọt đó bạn.

2. Bắt tay vào làm thôi nào

Giờ thì mình cùng bắt tay vào thực hiện cách nấu cá trê ngon này nhé, từng bước một siêu đơn giản luôn!

Bước 1: Sơ chế sạch sẽ

Đây là bước quan trọng nhất để món cá trê không bị tanh và thật ngon đó bạn:

• Với cá trê:
  • Cá trê mua về thường có nhớt rất nhiều. Bạn dùng muối hạt chà xát thật kỹ khắp mình cá, sau đó rửa sạch lại với nước. Lặp lại 2-3 lần cho đến khi cá hết nhớt hoàn toàn nhé. Một mẹo nữa là bạn có thể dùng nước cốt chanh hoặc giấm chà xát, hoặc đơn giản hơn là rửa cá với nước nóng khoảng 60-70 độ C (không phải nước sôi sùng sục đâu nha).
  • Tiếp theo, mổ bụng cá, bỏ hết ruột và mang cá. Cắt bỏ vây. Rửa thật sạch phần bụng cá để không còn máu đông hay màng đen nào nữa.
  • Sau đó, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn, khoảng 3-4 cm là đẹp. Để cá ráo nước hoàn toàn hoặc dùng giấy ăn thấm khô.
• Với gừng: Gọt vỏ, một nửa bạn thái lát mỏng, một nửa thái sợi. Mình thích thái sợi để khi kho gừng thấm vào cá và ăn kèm rất ngon.
• Với hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Với ớt: Rửa sạch, thái lát hoặc để nguyên quả nếu bạn không thích quá cay.
• Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị

Sau khi sơ chế, giờ là lúc “thổi hồn” vào món cá nè:

• Cho cá đã cắt khúc vào tô lớn.
• Cho gừng thái lát, một nửa hành tím và tỏi băm vào.
• Nêm gia vị theo tỷ lệ sau nhé: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một chút tiêu xay.
• Dùng tay trộn đều nhẹ nhàng để gia vị thấm vào từng miếng cá. Bạn nhớ trộn nhẹ tay thôi để cá không bị nát nha.
• Ướp cá trong khoảng 20-30 phút. Thời gian này giúp cá ngấm đều gia vị và khi kho sẽ đậm đà hơn rất nhiều. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn một chút trong ngăn mát tủ lạnh cũng được nhé.

Bước 3: Nấu nướng

Giờ thì đến phần chính rồi đây, cùng mình thực hiện cách nấu cá trê ngon nhất nhé!

• Bắc nồi hoặc niêu đất lên bếp, cho khoảng 1-2 muỗng canh dầu ăn vào. Đun nóng dầu.
• Cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm cho vàng nhẹ.
• Cho cá đã ướp vào nồi. Xếp cá dàn đều một lớp dưới đáy nồi. Sau đó, cho gừng thái sợi và ớt đã chuẩn bị lên trên mặt cá.
• Đổ nước nóng (hoặc nước sôi) vào nồi, sao cho nước ngập xăm xắp mặt cá là được. Mục đích là để cá chín đều và nước kho đủ thấm vào cá.
• Ban đầu, bạn đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên khoảng 2-3 phút. Sau đó, hạ nhỏ lửa liu riu (nhỏ nhất có thể) và đậy nắp nồi lại.
• Kho cá trong khoảng 30-45 phút, hoặc cho đến khi nước kho sánh lại, cá chín mềm và thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng bạn có thể nhẹ nhàng lắc nồi chứ đừng dùng đũa đảo nhiều quá, cá sẽ dễ bị nát đó nha.
• Khi thấy nước kho cạn bớt, sệt lại, cá có màu vàng cánh gián đẹp mắt và ngửi thấy mùi thơm lừng của gừng và cá là món ăn đã hoàn thành rồi đó.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Món ngon đã hoàn thành, giờ thì múc ra đĩa và thưởng thức thôi!

• Nhẹ nhàng gắp cá ra đĩa. Rưới phần nước kho sánh mịn lên trên.
• Rắc thêm chút hành lá thái nhỏ và một ít tiêu xay nữa cho thơm và đẹp mắt.
• Món cá trê kho gừng này ăn nóng với cơm trắng là “số dzách” luôn đó bạn.

3. Video hướng dẫn chi tiết

Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:

Video hướng dẫn cách làm cách nấu cá trê ngon

Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:

4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)

• Mách nhỏ: Để món cá kho có màu sắc đẹp mắt và vị đậm đà hơn, bạn có thể thắng một chút nước hàng (caramel) từ đường trước khi phi hành tỏi nhé. Chỉ cần cho 2 muỗng đường vào nồi/chảo, đun nhỏ lửa cho đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián đậm thì cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó mới cho cá vào kho. Đảm bảo món cá trê kho gừng của bạn sẽ hấp dẫn hơn gấp bội!
• Chữa cháy: Lỡ tay làm món cá kho bị mặn quá? Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm một chút nước nóng vào nồi và đun liu riu thêm vài phút. Hoặc, khi ăn, chuẩn bị thêm một chén nước lọc vắt chanh để ăn kèm, vị chua sẽ giúp cân bằng độ mặn đấy. Nếu lỡ ngọt quá, thêm một chút nước mắm hoặc ớt tươi vào là ổn ngay.

5. Giải đáp thắc mắc

• Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
  Nếu không có gừng, bạn có thể thử kho cá trê với nghệ (cá trê kho nghệ) cũng rất ngon và bổ dưỡng nhé. Hoặc nếu không có hành tím, tỏi thì dùng hành lá phần gốc trắng cũng được. Ớt thì tùy theo khẩu vị cay của mình mà điều chỉnh hoặc bỏ qua nha.
• Làm sao để bảo quản ăn dần?
  Món cá kho rất hợp để ăn dần. Sau khi nấu xong, để nguội hoàn toàn, bạn có thể cho cá vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng là được. Cá kho càng hâm lại càng ngon và thấm vị đó bạn.
• Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
  Chắc chắn là cơm trắng nóng hổi rồi! Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với một đĩa dưa chuột thái lát, ít rau sống hoặc rau luộc chấm nước cá kho thì đúng là “hao cơm” lắm đó!

Lời kết

Bạn thấy không, làm món cách nấu cá trê ngon đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho ẩm thực, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn thật ấm cúng và bổ dưỡng cho gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và hạnh phúc. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới nữa nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!