Chào bạn thân mến! Có phải bạn đang tìm kiếm một công thức nấu ăn vừa đơn giản, dễ làm, lại cực kỳ thanh đạm và tốt cho sức khỏe không? Vậy thì bạn đã đến đúng chỗ rồi đấy! Hôm nay, mình sẽ cùng bạn vào bếp thực hiện món **cách nấu canh chay rau củ** ngon lành, một món ăn mà mình tin chắc sẽ mang đến sự ấm cúng, nhẹ nhàng cho bữa cơm gia đình bạn. Cứ nghĩ đến bát canh nóng hổi, ngọt lành tự nhiên, cùng những miếng rau củ giòn ngọt đủ màu sắc là thấy lòng mình rộn ràng rồi. Đừng lo lắng nếu bạn là người mới bắt đầu nhé, vì Ẩm Thực Phú Hải sẽ “cầm tay chỉ việc” cho bạn từng bước một, đảm bảo thành công ngay lần đầu tiên! Nào, chúng ta cùng bắt đầu nhé!
Mục lục
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu canh chay rau củ ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
Hành boa rô (hoặc hành lá phần gốc trắng): 1 nhánh nhỏ
Ngò rí: Vài nhánh nhỏ để trang trí
Gia vị: Hạt nêm chay, muối, đường, tiêu xay
Mẹo chọn đồ ngon:
Chọn bắp Mỹ: Bạn nên chọn những trái bắp còn tươi, vỏ ngoài màu xanh, râu bắp mềm mượt và vỏ ôm chặt lấy bắp. Hạt bắp phải mẩy, đều, bóng, không bị sâu. Tránh chọn bắp quá to, hãy chọn trái thon dài vừa phải nhé.
Chọn khoai tây: Ưu tiên củ có màu vàng nhạt, cầm chắc tay, nặng. Vỏ khoai phải trơn nhẵn, lành lặn, không có đốm đen, sần sùi hay bị thối rữa. Tuyệt đối không chọn củ đã mọc mầm hoặc vỏ chuyển xanh vì chúng có độc đấy!
Chọn su su: Hãy tìm những quả su su tươi, không bầm dập hay có vết ong châm. Chọn quả ít khía, vỏ trơn bóng, khi bấm nhẹ vào cảm thấy mềm là su su non, ăn sẽ ngọt và giòn hơn.
Chọn nấm rơm: Nấm tươi có màu trắng hoặc xám nhạt, thân tròn, chắc, chưa nở hết. Tránh chọn nấm có màu sậm, bị dập nát hoặc có mùi lạ nhé.
Canh chay rau củ
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Bắp Mỹ: Bóc vỏ, bỏ râu, rửa sạch rồi cắt thành các khúc khoảng 2-3cm.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt thành khoanh tròn hoặc khối vuông vừa ăn.
Khoai tây: Gọt vỏ, ngâm vào chậu nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ bớt nhựa và khoai không bị thâm. Sau đó rửa sạch lại với nước và cắt khối vuông.
Su su: Gọt vỏ. Mẹo nhỏ cho bạn là khi gọt su su, bạn nên xả nước nhỏ liên tục lên quả để nhựa su su không dính vào tay nhé! Sau khi gọt xong, bổ đôi, bỏ hạt rồi cắt miếng vừa ăn.
Hành boa rô: Rửa sạch, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ phần gốc trắng.
Ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ để rắc lên canh khi hoàn thành.
Bước 2: Chuẩn bị hương vị ban đầu
Dù là canh chay nhưng mình vẫn muốn có một chút hương thơm để canh thêm phần hấp dẫn nhé. Bạn bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành boa rô thái lát (hoặc hành lá băm) vào phi thơm. Phi đến khi thấy hành vàng nhẹ và có mùi thơm nức là được. Bước này sẽ giúp nước canh có mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn hơn nhiều đó!
Bước 3: Nấu nướng
Sau khi phi thơm hành boa rô, bạn cho khoảng 1-1.2 lít nước lọc vào nồi. Bật lửa lớn và đun cho nước sôi bùng lên.
Khi nước sôi, bạn cho bắp Mỹ đã cắt khúc vào trước. Bắp cần thời gian lâu hơn để chín và tiết ra vị ngọt tự nhiên cho nước canh. Nấu khoảng 5-7 phút.
Tiếp theo, bạn cho cà rốt và khoai tây vào nồi. Đây là những loại củ cũng khá cứng, cần thời gian để mềm. Đun thêm khoảng 5-7 phút nữa cho cà rốt và khoai tây bắt đầu mềm.
Cuối cùng, khi các nguyên liệu trên đã gần chín mềm, bạn cho su su và nấm rơm vào. Nấm và su su rất nhanh chín, nếu cho vào sớm quá sẽ bị nát và mất độ giòn ngon. Nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa thôi nhé.
Bây giờ là lúc nêm nếm gia vị! Bạn nêm vào nồi khoảng 1.5 – 2 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê muối và một chút xíu đường (khoảng 1/4 thìa cà phê, đường sẽ giúp cân bằng vị và làm canh ngọt thanh hơn). Khuấy đều và nếm thử xem đã vừa khẩu vị gia đình mình chưa. Nếu cần, bạn có thể điều chỉnh thêm gia vị nhé.
Khi thấy các loại rau củ đã chín mềm tới, nước canh trong và có vị ngọt thanh tự nhiên, bạn tắt bếp.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc canh ra tô lớn, rắc thêm một chút ngò rí thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên cho thơm. Món canh chay rau củ của chúng ta đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đó! Nhìn tô canh đầy màu sắc, bốc khói nghi ngút là đã thấy ấm lòng rồi phải không nào?
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh chay rau củ
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
Mách nhỏ để canh ngọt hơn: Để nước canh thêm phần ngọt thanh tự nhiên mà không cần dùng nhiều hạt nêm, bạn có thể thêm một khúc mía nhỏ khi nấu bắp. Mía sẽ tiết ra vị ngọt dịu nhẹ, rất hợp với canh chay rau củ đó!
Chữa cháy khi lỡ tay:
Canh quá mặn: Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm một chút nước lọc vào nồi và đun sôi lại. Hoặc cho thêm vài lát khoai tây sống vào đun cùng, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn. Sau đó vớt khoai tây ra là được.
Canh quá nhạt: Đơn giản thôi, bạn chỉ cần nêm thêm một chút hạt nêm chay hoặc muối cho vừa khẩu vị là được nhé.
Món canh rau củ chay
5. Giải đáp thắc mắc
Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Bạn hoàn toàn có thể thay đổi các loại rau củ tùy theo sở thích và những gì có sẵn trong tủ lạnh nhé! Ví dụ, bạn có thể thay su su bằng bí đao, thay nấm rơm bằng nấm kim châm, nấm đùi gà, hoặc thêm bông cải xanh, đậu que… Miễn sao là các loại rau củ bạn yêu thích, món canh sẽ vẫn ngon thôi!
Làm sao để bảo quản ăn dần?
Canh chay rau củ ngon nhất là khi ăn nóng. Tuy nhiên, nếu còn thừa, bạn có thể để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là được. Tuy nhiên, các loại rau củ có thể sẽ không còn giữ được độ giòn ngon như ban đầu nhé.
Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Canh chay rau củ là món ăn cực kỳ dễ tính, có thể ăn kèm với cơm nóng, bún tươi đều rất hợp. Đặc biệt, nó là “cứu tinh” cho những bữa ăn nhiều dầu mỡ, giúp cân bằng vị giác và chống ngán hiệu quả.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu canh chay rau củ đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản và một chút khéo léo, chúng ta đã có ngay một nồi canh thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và tràn ngập niềm vui. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới thú vị nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
Share your love
Phú Hải
Phú Hải là một bậc thầy ẩm thực với hơn 20 năm kinh nghiệm đứng bếp và nghiên cứu hương vị. Anh là người kiến tạo nên thương hiệu "Ẩm Thực Phú Hải", nơi hội tụ tinh hoa đặc sản ba miền.
