Học Cách Nấu Canh Dưa Cá Thơm Ngon Đậm Đà Cùng Bếp Phú Hải!

Chào các bạn yêu bếp, mê ăn! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau “lăn vào bếp” để khám phá một món canh quen thuộc mà lại “ghiền” cực kỳ, đó chính là cách nấu canh dưa cá. Món này vừa thanh mát, lại đậm đà hương vị chua dịu của dưa cải, ngọt thơm của cá, đảm bảo sẽ làm bữa cơm gia đình bạn thêm ấm cúng và ngon miệng hơn bao giờ hết. Đừng lo nếu bạn là “tân binh” trong bếp nhé, vì mình sẽ cầm tay chỉ việc thật chi tiết, đảm bảo ai cũng có thể làm được. Nào, cùng Ẩm Thực Phú Hải bắt đầu ngay thôi!

1. Những thứ cần chuẩn bị

Để làm món cách nấu canh dưa cá ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:

• Cá diêu hồng (hoặc cá trắm, cá chép): 1 con khoảng 700g – 1kg
• Dưa cải muối chua: 500g (khoảng 1 bát tô lớn)
• Thịt ba chỉ: 150 – 200g (thêm vào cho canh thêm béo ngậy, nếu không thích có thể bỏ qua nhé)
• Cà chua: 2 – 3 quả
• Hành khô: 2 – 3 củ
• Hành lá, thì là: 1 bó nhỏ mỗi loại
• Ớt tươi: 1 – 2 quả (tùy độ ăn cay của gia đình)
• Gia vị thông thường: Nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn.

Mẹo chọn đồ ngon:

• Với cá: Hãy chọn con cá có mắt trong veo, vảy óng ánh, không bị tróc, mang cá đỏ tươi và thịt cá chắc chắn, ấn vào có độ đàn hồi. Tránh chọn cá có mùi tanh nồng bất thường nhé!
• Với dưa cải chua: Chọn loại dưa có màu vàng ươm tự nhiên, mùi thơm chua dịu đặc trưng, không bị ủng hay có mùi hắc khó chịu. Dưa cứng cáp, không bị nát là dưa ngon.
• Với thịt ba chỉ: Chọn miếng có cả nạc và mỡ xen kẽ, màu hồng tươi, mỡ trắng trong.

2. Bắt tay vào làm thôi nào

Bạn đã chuẩn bị xong hết rồi chứ? Giờ thì chúng ta cùng nhau vào bếp nhé!

Bước 1: Sơ chế sạch sẽ

• Với cá: Bạn hãy nhờ người bán làm sạch vảy, bỏ ruột giúp nhé. Khi mang về, bạn dùng muối hạt chà xát thật kỹ cả trong lẫn ngoài con cá, sau đó rửa lại dưới vòi nước chảy mạnh cho thật sạch, đặc biệt là phần máu đông trong bụng cá. Bước này cực kỳ quan trọng để cá không bị tanh khi nấu đó! Sau đó, bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn, dày khoảng 2-3cm.
• Với thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
• Với dưa cải chua: Nếu dưa quá mặn hoặc chua gắt, bạn hãy rửa qua 1-2 lần nước sạch rồi vắt nhẹ cho ráo nước nhé. Sau đó, cắt dưa thành khúc dài khoảng 3cm.
• Với cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
• Với hành khô: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Với hành lá và thì là: Rửa sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm. Riêng thì là thì giữ lại một ít để rắc lên trên khi múc canh ra bát cho thơm.
• Với ớt: Thái lát hoặc để nguyên quả nếu bạn muốn ít cay hơn.

Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị

• Với cá: Cho cá đã sơ chế vào một cái tô. Ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm và một chút tiêu xay. Dùng tay xoa đều nhẹ nhàng lên các mặt cá để gia vị thấm đều, sau đó để khoảng 15-20 phút cho cá ngấm.
• Với thịt ba chỉ: Cho thịt vào tô, ướp với 1/2 thìa cà phê hạt nêm và chút tiêu. Trộn đều.

Bước 3: Nấu nướng

Giờ là lúc “phù phép” cho nồi canh của chúng ta đây!

1. Bạn bắc một chiếc nồi (hoặc chảo sâu lòng) lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào. Đợi dầu nóng nhẹ, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm cho đến khi hành chuyển màu vàng nhạt và tỏa mùi thơm nức mũi.
2. Tiếp theo, bạn cho thịt ba chỉ đã ướp vào xào săn lại. Khi thấy miếng thịt chuyển màu trắng đục, hơi xém cạnh là được. Vớt thịt ra đĩa để riêng nhé.
3. Vẫn trong nồi đó, bạn cho cà chua đã bổ múi cau vào xào sơ khoảng 2-3 phút. Khi thấy cà chua hơi mềm ra, tiết ra màu đỏ đẹp mắt thì bạn cho dưa cải chua vào xào cùng. Đảo đều tay thêm 2-3 phút nữa để dưa thấm vị và dậy mùi thơm.
4. Nêm nếm gia vị cho dưa cải: Cho vào nồi 1/2 thìa canh đường (giúp dưa dịu chua và có màu đẹp hơn), 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh nước mắm. Đảo đều cho gia vị hòa quyện.
5. Đổ khoảng 1 – 1.2 lít nước lọc vào nồi (tùy theo lượng cá và dưa bạn có, sao cho ngập đủ nguyên liệu). Đun sôi.
6. Khi nước trong nồi sôi bùng lên, bạn nhẹ nhàng cho cá đã ướp và thịt ba chỉ đã xào vào. Lúc này, bạn có thể cho thêm ớt thái lát vào nếu thích cay.
7. Hạ lửa vừa, đun liu riu thêm khoảng 10-15 phút cho cá và thịt chín tới. Lưu ý, bạn đừng đảo cá quá nhiều nhé, cá sẽ dễ bị nát đó. Thi thoảng, bạn có thể nếm thử nước canh và điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng gia đình mình.
8. Khi cá đã chín, thịt mềm, nước canh có màu vàng cam đẹp mắt và dậy mùi thơm đặc trưng, bạn tắt bếp. Cho phần hành lá và thì là đã cắt khúc vào, đảo nhẹ một lần nữa là xong.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Múc canh ra tô lớn, rắc thêm chút thì là tươi còn lại và một ít tiêu xay lên trên để món canh thêm phần hấp dẫn và dậy mùi thơm. Vậy là bạn đã hoàn thành món canh dưa cá thơm ngon rồi đó!

3. Video hướng dẫn chi tiết

Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:

Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh dưa cá

Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:

4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)

• Mách nhỏ để cá không tanh: Ngoài việc sát muối, bạn có thể ngâm cá trong sữa tươi không đường khoảng 15 phút rồi rửa sạch, hoặc dùng một chút rượu trắng hay gừng đập dập xát lên cá trước khi ướp. Đảm bảo cá sẽ không còn mùi tanh chút nào!
• Chữa cháy lỡ tay:
  • Nếu canh bị mặn quá: Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm một chút nước sôi để nguội vào, hoặc cho thêm vài lát khoai tây tươi vào đun cùng, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn. Sau đó, nêm lại với chút đường để cân bằng vị nhé.
  • Nếu canh bị chua quá: Thêm một chút đường hoặc vài lát cà chua tươi vào đun thêm một lát sẽ giúp dịu bớt độ chua đó.

5. Giải đáp thắc mắc

• Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
  Bạn hoàn toàn có thể thay cá diêu hồng bằng các loại cá khác như cá trắm, cá chép, cá lóc (cá quả) đều rất ngon. Nếu không thích ăn thịt ba chỉ, bạn có thể bỏ qua nhé, món canh vẫn rất hấp dẫn.
• Làm sao để bảo quản ăn dần?
  Canh dưa cá ngon nhất khi ăn nóng. Tuy nhiên, nếu còn thừa, bạn hãy để canh nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món canh có thể giữ được 1-2 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại là được.
• Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
  Canh dưa cá là “đôi bạn thân” với cơm trắng nóng hổi! Bạn có thể ăn kèm thêm với đậu phụ rán giòn, rau sống hoặc rau luộc chấm nước mắm ớt để có một bữa ăn đầy đủ và trọn vị.

Lời kết

Bạn thấy không, làm món cách nấu canh dưa cá đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho căn bếp, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn ngon lành, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và hạnh phúc. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới thú vị nữa nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!