Chào các bạn yêu bếp của Ẩm Thực Phú Hải! Trời đất ơi, cứ mỗi khi trời se se lạnh hay mưa phùn lất phất là mình lại thèm ngay một tô canh nóng hổi, thơm lừng mùi gừng cay ấm. Và món canh gà gừng chính là “chân ái” trong những ngày như thế đấy! Vừa ngon ngọt, bổ dưỡng, lại giúp xua tan cảm lạnh cực hiệu quả. Nghe thôi đã thấy ấm lòng rồi đúng không? Đừng lo nếu bạn là “tay mơ” mới vào bếp nhé, hôm nay mình sẽ “cầm tay chỉ việc” từng li từng tí để bạn có ngay món canh gà gừng chuẩn vị chiêu đãi cả nhà. Cùng Ẩm Thực Phú Hải vào bếp ngay thôi nào!
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu canh gà gừng ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Thịt gà ta: 1 con khoảng 1kg (hoặc 2-3 đùi/ức gà nếu bạn nấu ít)
- Gừng tươi: 1 củ lớn (khoảng 100-150g)
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, ngò rí: Một ít để trang trí và tạo mùi thơm
- Ớt tươi: 1-2 quả (tùy thích độ cay)
- Gia vị cần thiết: Dầu ăn, muối, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay, nước mắm.
Mẹo chọn đồ ngon:
- Thịt gà: Nên chọn gà ta vì thịt dai, ngọt và thơm hơn gà công nghiệp nhiều. Da gà thường có màu vàng nhạt tự nhiên, sờ vào thấy săn chắc, đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Nếu mua gà nguyên con, chú ý phần vết cắt ở cổ còn đỏ hồng là gà tươi.
- Gừng: Chọn củ gừng già, vỏ sần sùi, màu vàng sậm, cầm chắc tay và khi bẻ ra sẽ thấy bên trong có màu vàng tươi, mùi thơm nồng đặc trưng. Tránh chọn gừng non hoặc gừng bị héo, dập nhé!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Thịt gà: Gà sau khi mua về, bạn rửa thật sạch. Để khử mùi hôi hiệu quả, hãy dùng một nắm muối hạt và vài lát gừng đập dập chà xát thật kỹ cả trong lẫn ngoài con gà khoảng 5 phút, sau đó rửa lại dưới vòi nước sạch nhiều lần cho hết mặn. Tiếp đến, bạn chặt gà thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm là đẹp, để ráo nước.
- Gừng: Cạo sạch vỏ gừng. Một nửa bạn thái lát mỏng, đập dập. Nửa còn lại băm thật nhỏ hoặc thái sợi chỉ để dùng sau nhé.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt: Bỏ cuống, thái lát (nếu thích).
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Cho thịt gà vào một tô lớn. Ướp cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, một ít hành tím băm và một nửa số gừng băm/thái sợi mà bạn đã chuẩn bị. Dùng tay trộn đều và nhẹ nhàng để gia vị thấm vào từng miếng thịt. Để gà nghỉ khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm đều gia vị nhé. Bước này giúp thịt gà đậm đà hơn rất nhiều!
Bước 3: Nấu nướng
- Xào thơm gà: Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu hơi nóng, cho phần hành tím băm và gừng đập dập còn lại vào phi thơm. Mách nhỏ: Phi hành gừng cho vàng nhẹ và dậy mùi thơm là được, đừng để cháy nhé!
- Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào nồi. Đảo đều tay trên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho thịt gà săn lại và chuyển màu vàng nhạt. Lúc này, thịt gà sẽ thơm lừng và hấp dẫn lắm đó!
- Nấu canh: Đổ khoảng 1-1.5 lít nước (hoặc nước dừa tươi nếu bạn thích vị ngọt thanh và béo nhẹ) vào nồi, sao cho nước xâm xấp mặt thịt gà. Đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn dùng muỗng hớt bọt thường xuyên để nước canh được trong và đẹp mắt.
- Sau khi hớt bọt xong, bạn giảm lửa xuống mức nhỏ, đậy nắp và hầm khoảng 20-30 phút tùy loại gà (gà ta sẽ cần thời gian lâu hơn). Thỉnh thoảng kiểm tra xem thịt gà đã mềm chưa nhé. Gà hầm đủ độ sẽ rất mềm ngọt nhưng không bị bở.
- Nêm nếm: Khi gà đã mềm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm một chút nước mắm để canh có mùi thơm đặc trưng nhé. Cho nốt phần gừng băm/thái sợi còn lại vào (bước này giúp gừng giữ được mùi thơm nồng và không bị đắng), nếu thích cay, bạn có thể cho thêm vài lát ớt tươi. Đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá, ngò rí thái nhỏ và một chút tiêu xay lên trên cho thơm và đẹp mắt. Hít hà mùi thơm nghi ngút của tô canh gà gừng nóng hổi, đảm bảo bạn sẽ thấy ấm lòng ngay lập tức!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh gà gừng
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để canh gà gừng có màu vàng đẹp và tăng thêm hương vị, bạn có thể cho thêm khoảng 1/3 muỗng cà phê bột nghệ vào lúc xào thịt gà nhé. Đảm bảo món canh sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều! Ngoài ra, nếu có lá gừng, bạn có thể cho vào cuối cùng để tăng mùi thơm cho canh.
- Chữa cháy:
- Lỡ tay làm mặn quá: Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dừa tươi vào nồi, đun sôi lại và nêm nếm cho vừa. Hoặc cho thêm vài lát khoai tây sống vào hầm cùng, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn.
- Lỡ tay làm nhạt quá: Quá dễ! Chỉ cần thêm muối, hạt nêm hoặc nước mắm từ từ cho đến khi vừa khẩu vị.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
- Lá gừng: Nếu không có lá gừng tươi, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua. Món canh vẫn rất ngon với gừng củ.
- Hành tím: Có thể thay bằng hành tây băm nhỏ, nhưng hành tím sẽ thơm hơn.
- Làm sao để bảo quản ăn dần?
Canh gà gừng có thể bảo quản trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng là được. Đảm bảo vẫn giữ được hương vị thơm ngon. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Canh gà gừng rất hợp ăn kèm với cơm trắng nóng hổi trong bữa cơm gia đình. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn cùng bún tươi hoặc làm món khai vị cho các bữa tiệc nhỏ. Thêm một chén nước mắm ớt nữa thì đúng là “bá cháy bọ chét”!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu canh gà gừng đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản và một chút tỉ mỉ là chúng ta đã có ngay một nồi canh thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà rồi. Món canh này không chỉ ấm bụng mà còn giúp tăng cường sức khỏe, đặc biệt tốt cho người vừa ốm dậy hay phụ nữ sau sinh nữa đó. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và hạnh phúc. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới và cùng mình khám phá thế giới ẩm thực phong phú nhé!
