Bạn có biết, chỉ cần vài bước đơn giản, chúng ta đã có thể tự tay làm món canh rau cần thanh mát, thơm ngon cho cả nhà rồi không? Đặc biệt là vào những ngày trời se lạnh hay sau một bữa ăn nhiều dầu mỡ, một bát canh rau cần nóng hổi sẽ giúp cân bằng vị giác, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, dễ chịu đến lạ. Món canh này không chỉ dễ nấu mà còn rất tốt cho sức khỏe nữa đấy! Đừng lo lắng nếu bạn là người mới vào bếp nhé, hôm nay, hãy cùng Ẩm Thực Phú Hải khám phá cách nấu canh rau cần siêu chi tiết, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên. Cùng bắt tay vào bếp ngay thôi nào!
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu canh rau cần ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Rau cần nước: 1 bó (khoảng 300g)
- Cà chua: 2 quả vừa (khoảng 200g)
- Hành tím: 1 củ nhỏ
- Nước lọc: Khoảng 1 lít (tùy độ đặc loãng bạn muốn)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 – 2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Muối: Một chút
- Tiêu xay: Một chút (nếu thích)
Mẹo chọn đồ ngon:
- Rau cần: Nên chọn rau có màu xanh sáng tự nhiên, cầm lên thấy cọng tròn, dày và cứng cáp. Khi dùng tay bấm nhẹ vào cọng sẽ thấy có độ giòn nhất định. Tránh mua những bó rau đã sậm màu, có lá úa vàng, cọng bị dập nát hoặc có quá nhiều rễ vì đó là rau đã để lâu, sẽ ảnh hưởng đến mùi vị món ăn khi chế biến.
- Cà chua: Cà chua tươi ngon là những quả có lớp vỏ đỏ tươi, đều màu, căng mọng, nguyên vẹn, không bị trầy xước. Bạn nên chọn quả có mùi thơm dịu nhẹ, phần cuống xanh tươi vẫn còn bám chặt trên thân quả. Tránh mua cà chua có hạt xanh, không mùi thơm, hoặc phần cuống héo úa, rời khỏi quả vì đây là cà chua kém chất lượng nhé.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Rau cần: Đây là bước quan trọng nhất để món canh của chúng ta thật sạch và ngon! Bạn hãy cắt bỏ phần gốc già và những lá úa, lá dập nát đi nhé. Chúng ta chỉ giữ lại phần thân và những lá non xanh mướt thôi. Sau đó, bạn ngâm rau cần vào một chậu nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút. Việc này giúp loại bỏ bụi bẩn và các chất bẩn bám trên rau. Cuối cùng, rửa lại thật kỹ dưới vòi nước chảy vài lần cho thật sạch rồi vớt ra để ráo nước. Cắt rau thành từng khúc khoảng 3 – 5cm vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch cà chua dưới vòi nước. Sau đó, bạn cắt cà chua thành các múi cau. Nếu quả nhỏ thì cắt làm 4, quả lớn hơn thì cắt làm 6 hoặc 8 nhé.
- Hành tím: Bóc bỏ vỏ hành tím, rửa sạch rồi băm thật nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
- Phi thơm hành: Đặt nồi lên bếp, vặn lửa vừa. Cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng nhẹ, bạn cho toàn bộ hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Đảo đều tay cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi thơm lừng là được.
- Xào cà chua: Kế tiếp, bạn cho toàn bộ cà chua đã cắt múi cau vào nồi. Đảo đều khoảng 1 – 2 phút cho cà chua mềm ra và bắt đầu tiết nước.
- Nêm gia vị và thêm nước: Lúc này, bạn nêm vào nồi khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút muối (khoảng 1/2 muỗng cà phê thôi nhé, chúng ta sẽ nêm lại sau). Đảo sơ rồi đổ khoảng 1 lít nước lọc vào. Đun sôi.
- Cho rau cần vào: Khi nồi canh sôi mạnh khoảng 4 – 5 phút, cà chua đã mềm nhừ thì bạn cho rau cần đã cắt vào. Đảo đều nhẹ nhàng. Chỉ cần đợi nước sôi lại (khoảng 1-2 phút) là rau cần vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn ngon. Nhớ là không nên nấu quá lâu kẻo rau sẽ bị mềm nhũn và mất đi màu xanh đẹp mắt đấy nhé!
- Hoàn tất và nêm nếm: Cuối cùng, bạn thêm 1 muỗng canh nước mắm vào để tăng thêm hương vị đậm đà. Nếm thử xem đã vừa miệng chưa, nếu nhạt có thể thêm chút hạt nêm hoặc nước mắm nhé. Sau khi đã vừa ăn, tắt bếp ngay!
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Múc canh ra bát tô. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay và vài cọng hành lá thái nhỏ lên trên để món canh thêm phần hấp dẫn và dậy mùi thơm nhé. Món canh rau cần cà chua của chúng ta đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đó!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để rau cần giữ được màu xanh đẹp mắt và độ giòn đặc trưng, bạn nhớ chỉ cho rau vào nồi khi nước đã sôi bùng và nấu thật nhanh (chỉ khoảng 1-2 phút sau khi nước sôi lại) rồi tắt bếp ngay nhé. Đừng nấu quá lâu kẻo rau bị nhũn và mất ngon!
- Chữa cháy:
- Nếu lỡ tay làm canh mặn quá: Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm một chút nước lọc vào nồi rồi đun sôi lại, hoặc cho thêm vài lát cà chua tươi vào nấu cùng để làm dịu vị mặn nhé.
- Nếu canh nhạt quá: Thêm từng chút hạt nêm hoặc nước mắm cho đến khi vừa miệng. Hãy nêm từng chút một và nếm lại sau mỗi lần thêm để tránh bị mặn quá nhé!
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có cà chua thì sao?
Món canh rau cần thường được nấu kèm cà chua để tăng vị chua dịu và màu sắc hấp dẫn. Nếu không có cà chua, bạn vẫn có thể nấu canh rau cần suông (chỉ rau cần) hoặc thêm một chút me hay sấu non để tạo vị chua nhé. Tuy nhiên, vị cà chua vẫn là chuẩn nhất đó! - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Món canh rau cần ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn dư, bạn có thể để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng. Tuy nhiên, rau cần nấu lại có thể bị mềm hơn và không còn giữ được độ giòn như ban đầu. Tốt nhất là nấu đủ ăn trong ngày thôi nhé! - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Canh rau cần cà chua là món canh giải nhiệt tuyệt vời, rất hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi trong bữa cơm gia đình. Bạn có thể kết hợp với các món mặn như thịt kho, cá chiên, đậu phụ sốt cà chua… để có một bữa ăn tròn vị và đầy đủ dinh dưỡng.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu canh rau cần đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một bát canh thanh mát, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi đó. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ngon miệng. Đừng ngại thử sức nhé, và ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới hấp dẫn khác nha!
