1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món canh rau củ ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- 500g xương heo (xương cục hoặc xương ống đều được)
- 2 củ khoai tây cỡ vừa
- 1 củ cà rốt lớn
- 1 quả su su non
- 2 củ hành tím
- Gia vị: 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm ngon.
- Một ít hành lá, ngò rí để trang trí (tùy thích)
Mẹo chọn đồ ngon: Bạn biết không, nguyên liệu tươi ngon chính là “chìa khóa” cho món canh đậm đà đấy!
- Xương heo: Nên chọn dải xương có màu đỏ hồng tươi, bề mặt khô ráo, không có đốm xanh tím hay mùi hôi lạ. Khi cầm chắc tay là xương tươi nha.
- Khoai tây: Chọn củ có vỏ vàng tươi, trơn nhẵn, cầm nặng tay. Tuyệt đối không mua củ đã mọc mầm hoặc chuyển sang màu xanh lá vì chúng có thể gây ngộ độc.
- Cà rốt: Mua củ màu cam tươi sáng, vỏ nhẵn bóng, cuống còn xanh và dính chặt vào thân củ. Chọn củ thon dài, không quá to cũng không quá nhỏ sẽ ngon hơn.
- Su su: Chọn quả xanh tươi, có nhiều gai nhỏ li ti. Đây là dấu hiệu quả su non, ăn sẽ mềm và ngọt. Bấm thử thấy mềm là su non nhé. Tránh quả có đốm đen, mềm nhũn.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Giờ thì mình cùng thực hành nhé, đừng lo lắng, mình sẽ hướng dẫn thật chi tiết từng bước một!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Xương heo: Đây là bước quan trọng nhất để nước canh trong và không bị hôi nè! Bạn rửa xương với nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, cho xương vào nồi, đổ nước ngập xương và đun sôi khoảng 3-5 phút. Khi nước sôi bùng lên và nổi bọt, bạn vớt xương ra, rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ hết bọt bẩn và vụn xương. Việc này giúp nước canh của chúng ta trong veo và ngọt thanh đấy!
- Khoai tây, cà rốt, su su: Gọt vỏ các loại củ này. Sau đó, rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước lạnh. Cắt khoai tây, cà rốt, su su thành từng khối vuông vừa ăn, khoảng 2-3cm là đẹp. Đừng cắt nhỏ quá vì khi hầm sẽ dễ bị nát nhé.
- Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ để rắc lên canh sau cùng.
Bước 2: Ướp sơ cho xương đậm đà
Sau khi chần và rửa sạch xương, bạn cho xương vào một cái tô, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu xay. Trộn đều và để khoảng 10-15 phút cho xương thấm vị. Bước này tuy nhỏ nhưng sẽ giúp xương thêm đậm đà khi nấu đấy!
Bước 3: Nấu nướng
Đến công đoạn chính rồi đây, cùng mình thực hiện thật cẩn thận nha:
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng nhẹ, cho hành tím băm vào phi thơm vàng. Mùi hành phi thơm lừng là dấu hiệu cho biết bạn đang làm rất đúng rồi đấy!
- Tiếp theo, cho xương heo đã ướp vào nồi. Đảo đều khoảng 2-3 phút cho xương săn lại và hơi ngả vàng. Việc xào sơ xương giúp hương vị của xương được “khóa” lại và thơm hơn.
- Vì cà rốt thường lâu chín hơn các loại củ khác, nên bạn cho cà rốt vào xào cùng xương khoảng 3 phút nữa. Đảo nhẹ tay để cà rốt không bị nát.
- Sau đó, bạn đổ khoảng 1 lít nước lọc (hoặc nước sôi) vào nồi. Đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên. Khi nước sôi, bạn hạ lửa xuống mức vừa, cho tiếp khoai tây và su su đã sơ chế vào.
- Nêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Khuấy nhẹ để gia vị tan đều.
- Đậy nắp nồi và hầm khoảng 20-25 phút với lửa vừa. Thỉnh thoảng mở nắp kiểm tra xem rau củ đã mềm chưa nhé. Khi khoai tây và su su đã mềm nhưng vẫn còn giữ được hình dáng là đạt rồi đấy!
- Cuối cùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm để dậy mùi thơm cho canh. Nếm lại xem đã vừa khẩu vị gia đình mình chưa. Nếu cần, bạn có thể thêm chút muối hoặc hạt nêm tùy thích rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc canh ra tô, rắc thêm một chút hành lá và ngò rí thái nhỏ, thêm chút tiêu xay lên trên để món canh thêm hấp dẫn và thơm ngon. Nhìn tô canh nóng hổi, màu sắc bắt mắt là thấy thành công rồi đúng không nào?
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh rau củ
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để nước canh ngọt thanh tự nhiên hơn mà không cần nhiều bột ngọt, bạn có thể cho thêm một miếng nhỏ đường phèn (khoảng bằng đốt ngón tay cái) vào nồi khi đang hầm xương nhé. Nước canh sẽ trong và có vị ngọt dịu rất đặc biệt.
- Chữa cháy: Lỡ tay làm canh bị mặn quá ư? Đừng lo! Bạn có thể thêm một ít nước sôi vào nồi, hoặc cho thêm một củ khoai tây sống đã gọt vỏ, cắt đôi vào hầm thêm 5-10 phút. Khoai tây sẽ hút bớt vị mặn đấy. Nếu canh nhạt quá thì chỉ cần thêm chút muối hoặc hạt nêm là được.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có su su, bạn có thể thay bằng bí đao, củ cải trắng, hoặc bắp cải đều rất ngon. Còn xương heo có thể thay bằng sườn non, thịt băm viên (như trong nguồn 2) hoặc thậm chí là chân giò nếu bạn thích vị béo hơn. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Canh rau củ hầm xương có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Bạn chỉ cần cho canh vào hộp kín, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, lấy ra hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng nhé. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Canh rau củ hầm xương cực kỳ hợp với cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể ăn kèm với các món mặn như thịt kho tàu, trứng chiên, hoặc cá kho đều rất “bắt cơm” đấy!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món canh rau củ đâu có khó nhỉ? Chỉ cần chút tỉ mỉ và tình yêu thương, bạn đã có ngay một món canh ngon lành, bổ dưỡng cho gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới và cùng mình khám phá thế giới ẩm thực phong phú nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
