Chào bạn thân mến của Ẩm Thực Phú Hải! Hôm nay, mình lại có một công thức cực kỳ “thần thánh” muốn chia sẻ với bạn, đặc biệt là những ai mới chập chững vào bếp mà muốn nấu một món canh chua chua, ngọt ngọt, giải nhiệt ngày hè nóng bức. Đó chính là món cách nấu canh sấu thịt băm – nghe tên thôi đã thấy thèm rồi phải không nào? Món này không chỉ dễ làm mà còn mang hương vị rất đỗi quen thuộc, gợi nhớ bữa cơm nhà ấm cúng. Tưởng tượng xem, cả gia đình quây quần bên mâm cơm, húp một chén canh sấu chua dịu, thơm lừng, còn gì tuyệt vời hơn nữa? Đừng lo lắng nếu bạn chưa từng nấu canh sấu bao giờ nhé, mình sẽ “cầm tay chỉ việc” từng li từng tí một. Giờ thì, cùng Ẩm Thực Phú Hải vào bếp ngay thôi!
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu canh sấu ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Thịt heo băm: 200 gram (chọn loại nạc vai có lẫn chút mỡ sẽ ngon hơn)
- Sấu xanh: 5-7 quả (tùy độ chua mong muốn)
- Cà chua: 2 quả vừa
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, rau mùi (ngò rí): Một ít để trang trí và tạo mùi thơm
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, chút xíu đường (tùy thích)
Mẹo chọn đồ ngon:
- Thịt băm: Nếu có thể, bạn nên mua thịt nạc vai nguyên miếng về tự băm sẽ đảm bảo tươi ngon nhất. Nếu mua thịt băm sẵn, hãy chọn loại có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá sậm cũng không quá nhạt, sờ vào thấy săn chắc, không bị nhớt hay có mùi lạ nhé. Tránh xa những miếng thịt có màu tái xanh hoặc có mùi hôi.
- Sấu: Chọn những quả sấu xanh, vỏ hơi sần, cứng tay. Sấu non sẽ chua thanh hơn sấu già.
- Cà chua: Ưu tiên chọn quả đỏ mọng, vỏ căng bóng, không bị dập nát.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đây là bước cực kỳ quan trọng để món canh của chúng ta thơm ngon và sạch sẽ bạn nhé!
- Thịt băm: Bạn cho thịt ra bát. Có thể ướp sơ trước với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu để thịt thêm đậm đà. Đảo đều và để khoảng 10-15 phút cho thịt thấm gia vị.
- Sấu: Bạn rửa sạch từng quả sấu. Sau đó, dùng dao cạo nhẹ lớp vỏ ngoài (hoặc có thể để nguyên nếu bạn muốn canh có vị chua dịu và màu xanh tự nhiên). Khi cạo xong, dùng mũi dao khứa nhẹ vài đường quanh quả sấu để khi nấu, sấu dễ tiết ra vị chua hơn nhé.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm thật nhỏ.
- Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ phần gốc hành trắng và riêng phần lá xanh. Rau mùi cũng thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nướng
Giờ thì đến phần chính rồi đây, bạn hãy thật chú ý nhé!
- Phi thơm hành tím và xào cà chua: Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng (chỉ cần lửa vừa thôi nhé). Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm. Bạn đảo đều tay cho hành vàng nhẹ và dậy mùi thơm là được. Sau đó, cho cà chua đã cắt múi cau vào xào khoảng 3-5 phút. Đến khi bạn thấy cà chua mềm, ra màu đỏ đẹp là đạt.
- Xào thịt băm và sấu: Tiếp theo, cho phần thịt băm đã ướp vào nồi. Dùng đũa dằm tơi thịt ra để không bị vón cục. Xào đến khi thịt săn lại, chuyển màu trắng đục là được. Lúc này, bạn nêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm. Đảo đều cho thịt thấm gia vị. Sau đó, cho sấu đã sơ chế vào xào chung thêm khoảng 2-3 phút nữa. Bước này giúp sấu ngấm gia vị và khi nấu sẽ thơm hơn.
- Đổ nước và đun sôi: Khi mọi thứ đã được xào qua, bạn đổ lượng nước vừa đủ vào nồi (khoảng 1-1.2 lít nước tùy theo lượng người ăn và độ đặc bạn muốn). Đun sôi. Khi nước sôi bùng lên, bạn hạ nhỏ lửa xuống.
- Nêm nếm và hoàn thành: Để canh sôi lăn tăn khoảng 10-15 phút cho sấu chín mềm và tiết ra vị chua. Lúc này, bạn dằm nhẹ quả sấu trong nồi để vị chua ra đều hơn (nếu bạn thích ăn chua nhiều). Sau đó, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình mình (có thể thêm chút hạt nêm, nước mắm hoặc đường nếu cần). Cuối cùng, cho phần hành lá và rau mùi thái nhỏ vào, đảo nhẹ một lần rồi tắt bếp ngay bạn nhé! Đừng đun hành ngò lâu quá sẽ làm mất mùi thơm.
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Múc canh ra bát tô, rắc thêm một chút tiêu xay (nếu thích) và vài cọng rau mùi lên trên cho đẹp mắt. Giờ thì mời cả nhà thưởng thức thôi nào!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh sấu
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để canh có vị chua thanh hơn và sấu không bị nát, bạn có thể vớt sấu ra sau khi canh đã sôi và dằm nhẹ sấu ra một bát riêng, rồi lọc bỏ bã, chỉ cho nước cốt sấu vào nồi canh. Hoặc nếu muốn ăn sấu cả quả, bạn chỉ cần dằm nhẹ thôi nhé.
- Chữa cháy:
- Canh bị mặn quá: Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước sôi vào nồi, đun lại cho vừa ăn. Một lát khoai tây sống thái lát cho vào đun cùng cũng giúp hút bớt vị mặn đấy.
- Canh chưa đủ chua/nhạt: Nếu muốn chua hơn, dằm thêm sấu hoặc vắt thêm chút chanh/quất (nhưng nhớ vắt chanh/quất sau khi tắt bếp để không bị đắng nhé). Nếu nhạt thì thêm chút nước mắm hoặc hạt nêm là ổn thôi.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có sấu, bạn có thể thay bằng me tươi, quả dọc hoặc thậm chí là dứa (thơm) để tạo vị chua. Tuy nhiên, hương vị của canh sẽ có chút khác biệt. Thịt băm có thể thay bằng tôm tươi băm nhỏ hoặc đậu phụ cho món chay cũng rất ngon đó. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Canh sấu ngon nhất khi ăn nóng và trong ngày. Nếu muốn bảo quản, bạn hãy để canh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, cất trong ngăn mát tủ lạnh. Canh có thể giữ được 2-3 ngày. Khi ăn lại, bạn chỉ cần đun nóng trên bếp hoặc dùng lò vi sóng là được. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Canh sấu thịt băm là món canh “quốc dân” ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể kết hợp với các món mặn như cá kho, thịt rang cháy cạnh, hoặc một đĩa rau muống luộc dầm sấu là đã có một bữa cơm nhà chuẩn vị, đầy đủ dinh dưỡng rồi!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu canh sấu đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản và một chút tỉ mỉ, bạn đã có ngay một nồi canh chua thanh, đậm đà hương vị để chiêu đãi cả nhà rồi. Mình tin là bạn sẽ thành công ngay từ lần thử đầu tiên đó! Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ngon miệng hơn. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới ngon lành và nhận những mẹo vặt hay ho khi nấu ăn nhé! Hẹn gặp lại bạn ở bài viết sau!
