Bạn ơi, có khi nào bạn thấy thèm một bữa cơm nhà ấm cúng, có tô canh sườn với rau củ ngọt thanh, nóng hổi chưa? Món cách nấu canh sườn với rau củ này chính là “chân ái” cho những ngày trời mát mẻ hay khi bạn muốn bồi bổ cho cả gia đình đấy. Nó không chỉ ngon, bổ dưỡng mà còn cực kỳ dễ làm, ngay cả những bạn mới toanh vào bếp cũng có thể tự tin trổ tài. Tưởng tượng xem, cả nhà quây quần bên mâm cơm, húp một muỗng canh ngọt lịm, ấm lòng biết bao! Đừng lo lắng nếu bạn chưa từng nấu, hôm nay Ẩm Thực Phú Hải sẽ cầm tay chỉ việc, từng bước một để bạn có ngay tô canh hoàn hảo nhé. Mình cùng vào bếp thôi nào!
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu canh sườn với rau củ ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Sườn non: 500g (khoảng nửa cân) – Chọn loại nhiều thịt, ít xương.
- Cà rốt: 1 củ lớn hoặc 2 củ nhỏ.
- Củ cải trắng: 1 củ vừa.
- Bắp ngọt (ngô ngọt): 1 trái.
- Nấm hương khô: 5-7 cái (tùy thích, nếu không có thì bỏ qua cũng được nha).
- Táo đỏ khô: 5-7 quả (tùy thích, để tăng vị ngọt tự nhiên).
- Hành lá, ngò rí (rau mùi): Một ít để trang trí và tạo mùi thơm.
- Hành tây: 1/2 củ (để trụng sườn cho thơm).
- Gia vị: Muối, hạt nêm (hoặc bột ngọt), đường, nước mắm, tiêu xay.
Mẹo chọn đồ ngon:
- Chọn sườn heo ngon: Bạn hãy tìm những miếng sườn có màu hồng tươi, thịt săn chắc, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ. Ưu tiên chọn sườn có xương dẹp, nhỏ vì những miếng này thường nhiều thịt và ít xương hơn loại xương to tròn. Tránh xa sườn có màu thâm, nhớt hay mùi ôi bạn nhé.
- Chọn bắp tươi: Bắp ngon có lớp vỏ ngoài màu xanh tươi, ôm chặt lấy thân, râu bắp còn mềm mượt. Hạt bắp phải mẩy, đều, bóng. Chọn trái thon dài vừa phải, cầm chắc tay chứ đừng chọn trái quá to, thường sẽ không ngọt và bị bột.
- Chọn cà rốt và củ cải: Chọn củ có màu sắc tươi sáng (cam đậm với cà rốt, trắng tinh với củ cải), vỏ mịn màng, không nứt hay dập úng. Cầm chắc tay, cuống còn tươi xanh là ngon nhất.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Sườn non: Đầu tiên, bạn cho sườn vào thau, rắc 1 muỗng canh muối rồi dùng tay xoa bóp đều khoảng 3-5 phút để loại bỏ bớt mùi tanh và chất bẩn. Sau đó, rửa sạch sườn dưới vòi nước lạnh nhiều lần cho đến khi nước trong.
Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước, cho nửa củ hành tây cắt múi cau và 1/2 muỗng canh muối vào. Khi nước sôi bùng, bạn cho sườn vào trụng sơ khoảng 2 phút. Việc này cực kỳ quan trọng vì nó giúp sườn loại bỏ hoàn toàn bọt bẩn, máu đông và mùi hôi, làm nước canh của chúng mình trong veo và thơm ngon hơn. Sau khi trụng, vớt sườn ra rửa lại thật sạch dưới nước lạnh một lần nữa rồi để ráo. - Rau củ: Cà rốt và củ cải trắng bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Tùy thích bạn có thể tỉa hoa cho đẹp mắt nha. Bắp ngọt lột vỏ, bỏ râu, cắt thành các khúc khoảng 3-4cm.
Nấm hương và táo đỏ khô thì bạn cho vào chén, đổ nước ấm vào ngâm khoảng 20 phút cho nở mềm. Sau đó rửa lại và vắt nhẹ cho ráo nước. - Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu nướng và nêm gia vị
- Hầm sườn: Bạn cho sườn đã sơ chế vào nồi, thêm khoảng 1.5 – 2 lít nước (tùy lượng canh muốn nấu). Bật bếp đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn dùng vá vớt hết bọt nổi lên để nước canh được trong. Sau đó, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm sườn trong khoảng 30-40 phút cho sườn mềm. Thời gian này giúp sườn tiết ra hết chất ngọt, làm nước dùng đậm đà hơn.
- Thêm rau củ và nêm nếm lần 1: Sau khi hầm sườn được khoảng 30-40 phút (kiểm tra thấy sườn đã mềm), bạn lần lượt cho củ cải trắng, cà rốt và bắp ngọt vào nồi. Tiếp theo, cho nấm hương và táo đỏ đã ngâm mềm vào cùng.
Lúc này, bạn nêm vào canh khoảng 2 muỗng canh hạt nêm (hoặc bột ngọt), 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Khuấy nhẹ để gia vị tan đều. - Nấu chín rau củ: Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 10-15 phút nữa, cho đến khi các loại rau củ mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ. Bạn có thể dùng đũa xiên thử vào củ cải, cà rốt để kiểm tra độ chín nhé.
- Hoàn thành: Cuối cùng, bạn nếm thử lại canh xem đã vừa miệng chưa. Nếu cảm thấy nhạt, có thể thêm chút muối hoặc hạt nêm. Để dậy mùi thơm đặc trưng, bạn có thể thêm khoảng 1 muỗng canh nước mắm vào cuối cùng rồi tắt bếp.
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Múc canh ra tô lớn, rắc đều hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên. Thêm một chút tiêu xay để tăng thêm hương vị thơm nồng. Món canh sườn rau củ nóng hổi, ngọt thanh đã sẵn sàng để bạn thưởng thức cùng cơm nóng rồi đấy!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh sườn với rau củ
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để nước canh thêm ngọt thanh tự nhiên và đậm đà hơn nữa, bạn có thể xào sơ sườn với một chút hành tím băm nhỏ trước khi thêm nước và hầm. Sườn săn lại và thơm hơn sẽ làm món canh ngon hơn nhiều đấy! Hoặc nếu không có táo đỏ, nấm hương, bạn có thể thêm một củ su su hoặc khoai tây vào hầm cùng cũng rất ngon và ngọt.
- Chữa cháy:
- Lỡ tay làm mặn quá: Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm một ít nước lọc hoặc cho vào nồi một củ khoai tây đã gọt vỏ và cắt đôi. Khoai tây sẽ “hút” bớt vị mặn, giúp canh dịu lại. Sau đó bạn vớt khoai tây ra nhé.
- Canh chưa đủ ngọt/thơm: Bạn có thể thêm một chút hạt nêm hoặc đường để tăng vị ngọt. Nếu muốn canh thơm hơn, hãy thêm một ít hành lá, ngò rí và tiêu xay khi múc ra tô.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
- Sườn heo: Bạn có thể thay bằng xương ống heo, xương gà, hoặc thậm chí là sườn bò (thời gian hầm sẽ lâu hơn).
- Các loại rau củ: Linh hoạt tùy theo sở thích và tủ lạnh nhà bạn nhé! Bí đao, su su, khoai tây, khoai môn, đậu que, mướp… đều là những lựa chọn tuyệt vời để nấu canh sườn.
- Nấm hương/táo đỏ: Nếu không có, bạn có thể bỏ qua hoặc thay bằng nấm tươi như nấm rơm, nấm đùi gà để tăng thêm hương vị.
- Làm sao để bảo quản ăn dần?
Để bảo quản canh sườn, bạn hãy để canh nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp hoặc nồi có nắp đậy kín. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được trong 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng là được. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Canh sườn rau củ là món canh “quốc dân”, ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là ngon nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng kèm với bún tươi hoặc miến để đổi vị nha. Thêm một chén nước mắm ớt nữa thì đúng là “số dách”!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu canh sườn với rau củ đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu thương, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một tô canh thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả, ấm cúng. Đừng ngại thử sức nhé, và nhớ ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới ngon lành nữa nhé! Chúc bạn thành công!
