Chào các bạn yêu bếp! Hôm nay, Ẩm Thực Phú Hải sẽ cùng bạn vào bếp với một món canh quốc dân, vừa dễ làm lại vừa “ghi điểm” tuyệt đối trong mắt cả nhà: món cách nấu canh tôm bầu! Nhắc đến canh tôm bầu là mình lại nhớ ngay đến những bữa cơm chiều ấm cúng, vị ngọt thanh của tôm hòa quyện cùng bầu mềm mượt, tạo nên một hương vị thật khó quên. Món này không chỉ giải nhiệt cực đỉnh mà còn bổ dưỡng nữa đó. Đừng lo nếu bạn là người mới bắt đầu, mình sẽ “cầm tay chỉ việc” từng li từng tí một. Cùng bắt đầu thôi nào!
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu canh tôm bầu ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Bầu non: 1 quả (khoảng 400-500g)
- Tôm tươi: 200g (tôm sú, tôm thẻ đều được nha)
- Hành lá, ngò rí: 1 bó nhỏ
- Hành tím: 1 củ
Gia vị cần thiết:
- Dầu ăn: 1/2 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1-2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê (dùng để sơ chế tôm và nêm nếm)
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: Một chút xíu để rắc lên canh sau cùng
Mẹo chọn đồ ngon:
- Với bầu: Bạn nên ưu tiên chọn những trái bầu còn non, có phần vỏ màu xanh tươi, sáng bóng. Bề mặt thường có lớp lông tơ mỏng, khi cầm chắc tay và cảm thấy hơi nặng. Tránh chọn quả đã quá già, bề mặt trầy xước hoặc bị dập nát nhé.
- Với tôm: Những con tôm ngon thường sẽ có lớp vỏ trong suốt, cứng cáp và khi ngửi cảm nhận được mùi tanh đặc trưng (mùi tanh của tôm tươi chứ không phải tôm ươn nha). Hãy chọn những con có phần đầu và thân dính chặt vào nhau. Đừng mua tôm khi sờ thấy bị nhớt và phần vỏ đã mềm nhũn nha bạn.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Giờ thì chúng ta cùng nhau vào bếp và thực hiện từng bước một nhé, đơn giản lắm!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Bầu: Đầu tiên, bạn gọt sạch vỏ bầu, bỏ cuống, rồi rửa lại với nước cho thật sạch. Sau đó, dùng dao cắt bầu thành những miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt lát mỏng, cắt sợi hoặc cắt khúc tùy theo sở thích của gia đình mình nhé.
- Hành ngò: Cắt bỏ phần rễ và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Hành tím: Bóc vỏ, rửa sơ qua rồi băm nhuyễn.
- Tôm: Đây là bước quan trọng để món canh không bị tanh nè.
- Tôm mua về, bạn bóc vỏ, bỏ đầu và rút bỏ sợi chỉ đen ở lưng tôm. Nếu có gạch tôm, bạn cứ giữ lại nhé, gạch tôm làm canh thơm và có màu đẹp lắm đó.
- Sau đó, rửa tôm với nước muối pha loãng (khoảng 1 muỗng cà phê muối với 1 tô nước), vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để thật ráo nước.
- Mẹo nhỏ để nước canh ngọt hơn: Bạn chia tôm thành hai phần. Một nửa tôm bạn cho vào cối giã nhuyễn (hoặc dùng máy xay). Nửa còn lại thì giã dập hoặc để nguyên con tùy thích nha. Phần giã nhuyễn sẽ giúp nước canh có vị ngọt đậm đà và có chút “riêu” tôm rất hấp dẫn.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Phần tôm đã sơ chế xong, bạn cho vào chén, ướp thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và một chút tiêu xay. Trộn đều tay và để tôm nghỉ khoảng 10-15 phút cho thấm gia vị nha. Bước này giúp tôm thêm đậm đà, không bị nhạt khi nấu canh đó.
Bước 3: Nấu nướng
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 1/2 muỗng canh dầu ăn vào. Đun với lửa vừa, chờ cho dầu nóng.
- Khi dầu nóng, bạn cho hành tím băm vào phi thơm. Đảo đều tay cho đến khi hành tím chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi thơm lừng là được.
- Tiếp theo, bạn đổ toàn bộ tôm đã ướp vào nồi, xào nhanh và đảo đều cho tôm săn lại, chuyển sang màu hồng cam đẹp mắt.
- Sau đó, bạn cho vào nồi khoảng 2 chén nước lọc (chén ăn cơm, khoảng 500-600ml) hoặc lượng nước đủ cho gia đình mình. Đun sôi với lửa lớn.
- Khi nồi canh sôi mạnh, bạn dùng vá (muỗng lớn) vớt bọt nếu có (bước này giúp nước canh trong và đẹp mắt hơn).
- Lần lượt cho các gia vị vào: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (nếu dùng). Bạn nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình mình nhé.
- Khi nước canh sôi bùng trở lại, bạn nhẹ nhàng cho toàn bộ bầu đã cắt vào nồi. Đảo nhẹ một vòng.
- Vì bầu rất nhanh chín, bạn chỉ cần đợi nồi canh sôi lại khoảng 1-2 phút là được rồi. Tránh nấu lâu bầu sẽ bị nhũn và mất đi độ giòn ngọt tự nhiên đó.
- Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị lần nữa cho thật vừa miệng. Tắt bếp và rắc hành ngò thái nhỏ lên trên. Vậy là xong rồi đó!
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc canh ra tô. Rắc thêm một chút tiêu xay lên trên cho dậy mùi thơm. Bạn sẽ thấy tô canh có màu xanh tươi của bầu, màu hồng cam của tôm và điểm xuyết màu xanh của hành ngò, nhìn thôi là đã thấy hấp dẫn lắm rồi!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh tôm bầu
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ để canh ngon hơn:
- Để nước canh ngọt đậm đà hơn nữa, bạn có thể dùng đầu tôm đã bóc vỏ, giã nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt để nấu cùng nhé.
- Khi nấu canh tôm, bạn nhớ để lửa vừa và mở vung nhé. Điều này giúp hơi tanh (nếu có) bay đi, giữ cho nước canh trong và thơm ngon hơn.
- Đừng nấu bầu quá lâu, bầu sẽ bị nhũn và mất đi vị ngọt tự nhiên. Khi thấy bầu vừa chuyển màu trong là bạn có thể tắt bếp rồi.
- Chữa cháy khi lỡ tay:
- Nếu lỡ tay làm canh mặn quá: Bạn có thể thêm một chút nước sôi hoặc vài lát bầu tươi vào đun lại. Bầu sẽ hút bớt vị mặn đó.
- Nếu canh bị nhạt: Đơn giản thôi, bạn chỉ cần thêm một chút nước mắm hoặc hạt nêm vào và nêm nếm lại cho vừa miệng là được.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có tôm tươi, bạn có thể thay bằng tép tươi hoặc tôm khô (nhớ ngâm mềm tôm khô trước khi nấu nhé). Hoặc nếu muốn đổi vị, thịt băm cũng là một lựa chọn nhưng hương vị sẽ khác một chút nha. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Canh bầu tôm ngon nhất là khi ăn nóng. Nếu còn dư, bạn hãy để canh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày. Khi ăn, bạn hâm nóng lại. Tuy nhiên, bầu có thể sẽ không còn giòn ngon như lúc mới nấu đâu nhé. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Canh tôm bầu thanh mát, ngọt dịu rất hợp để ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể kết hợp với các món mặn khác như thịt kho, cá chiên, đậu sốt cà chua… để tạo thành một bữa cơm gia đình thật đầy đặn và ngon miệng.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu canh tôm bầu đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu vào bếp là chúng ta đã có ngay một tô canh ngon tuyệt để chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng hơn. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới ngon lành nữa nhé! Chúc bạn thành công!
