1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu canh trứng không cà chua ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Trứng gà: 2-3 quả (tùy vào lượng người ăn và độ “đậm đà” bạn muốn).
- Hành lá: 2-3 nhánh.
- Hành tím: 1 củ nhỏ.
- Nấm rơm (hoặc nấm kim châm, nấm hương): Khoảng 50g (để canh có thêm vị ngọt và dai giòn, món này rất hợp với trứng đó!). Nếu không có, bạn có thể bỏ qua nhé.
- Gia vị cần thiết: Nước mắm, hạt nêm (hoặc bột canh), bột ngọt (tùy chọn), tiêu xay, dầu ăn.
- Nước lọc: Khoảng 500ml – 700ml (khoảng 2-3 bát canh đầy).
Mẹo chọn đồ ngon: Để trứng gà tươi, bạn hãy nhìn vỏ trứng: vỏ thường hơi sần, màu đều, không có vết nứt. Khi cầm lên thấy nặng tay. Bạn có thể thử lắc nhẹ, nếu không nghe tiếng động gì bên trong là trứng tươi đó. Hành lá và nấm thì cứ chọn loại xanh tươi, không dập nát, có mùi thơm tự nhiên là được.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Cùng nhau thực hiện từng bước một nhé, bạn đừng lo, Bếp Phú Hải sẽ hướng dẫn bạn thật tỉ mỉ!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Trứng gà: Bạn đập trứng ra một cái chén, dùng đũa hoặc phới đánh tan đều. Đừng đánh quá mạnh tay nhé, chỉ cần trứng hòa quyện lòng trắng và lòng đỏ là được. Việc này giúp khi cho vào canh trứng sẽ tạo thành vân mây đẹp và không bị vón cục đó.
- Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Hành lá: Rửa thật sạch. Phần đầu hành trắng bạn thái nhỏ riêng, phần lá xanh thì thái nhỏ để riêng ra nhé. Phần đầu hành sẽ dùng để phi thơm, còn lá xanh để trang trí sau cùng cho đẹp.
- Nấm rơm (nếu có): Rửa sạch nấm, cắt bỏ phần gốc dơ. Nếu nấm to thì bạn có thể thái đôi hoặc thái làm tư cho dễ ăn.
Bước 2: Nêm nếm cho trứng
Sau khi đánh tan trứng, bạn cho vào chén trứng một chút hạt nêm (khoảng 1/2 thìa cà phê) và một xíu tiêu xay. Khuấy nhẹ lại lần nữa. Bước này tuy nhỏ nhưng sẽ giúp trứng của chúng ta đậm đà hơn khi nấu canh đó!
Bước 3: Nấu nướng
- Đầu tiên, bạn đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào. Bật lửa vừa.
- Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm. Bạn đảo đều tay cho hành ngả vàng và dậy mùi thơm phức là được. Đừng để cháy nhé, hành cháy sẽ bị đắng đó.
- Nếu bạn dùng nấm rơm, hãy cho nấm vào xào sơ khoảng 1-2 phút. Nêm vào nấm một chút hạt nêm để nấm thấm vị, sau đó đổ nước lọc đã chuẩn bị vào.
- Bạn đun cho đến khi nước trong nồi sôi bùng lên. Lúc này, hãy nêm nếm gia vị cho nước canh. Bạn cho khoảng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm và một chút bột ngọt (nếu thích). Nếm thử xem đã vừa miệng bạn chưa nhé. Canh trứng thường có vị thanh ngọt nhẹ nhàng thôi.
- Khi nước canh đã sôi và nêm nếm vừa ăn, bạn hãy giảm lửa xuống mức nhỏ nhất. Từ từ đổ chén trứng đã đánh tan vào nồi. Vừa đổ, bạn vừa dùng đũa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều duy nhất. Điều này sẽ giúp trứng tạo thành những vân mây mỏng, đẹp mắt, không bị vón cục to nhé.
- Sau khi đổ hết trứng, bạn đợi khoảng 1-2 phút cho trứng chín và nổi hết lên bề mặt. Lúc này, bạn cho phần đầu hành trắng đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ. Nêm nếm lại lần cuối nếu cần, rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc canh ra tô thật đẹp, rắc phần hành lá xanh còn lại và một chút tiêu xay lên trên. Món canh trứng không cà chua của chúng ta đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đó!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu canh trứng không cà chua
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để nước canh ngọt tự nhiên hơn mà không cần dùng thịt hay xương, bạn có thể thay nước lọc bằng nước dùng gà hoặc nước hầm xương có sẵn nhé. Hoặc đơn giản hơn, hãy thêm 1/2 củ hành tây thái múi cau vào đun cùng nước sôi, sau đó vớt ra trước khi đổ trứng vào, nước canh sẽ ngọt thanh lắm đấy!
- Chữa cháy: Lỡ tay làm canh mặn quá? Đừng lo! Bạn có thể thêm một ít nước lọc nóng và một chút đường vào, khuấy đều rồi nếm lại. Nếu lỡ tay làm nhạt quá, chỉ cần thêm xíu nước mắm hoặc hạt nêm là ổn ngay.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có nấm rơm, bạn có thể thay bằng nấm kim châm (chỉ cần rửa sạch, cắt gốc và cho vào cùng lúc với trứng), hoặc giá đỗ (cho vào sau cùng, nấu nhanh để giữ độ giòn). Hoặc đơn giản nhất là chỉ cần trứng và hành lá thôi cũng đủ ngon rồi đó! Rong biển khô cũng là một lựa chọn tuyệt vời (nhớ ngâm nở trước khi cho vào). - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Món canh trứng ngon nhất là khi ăn nóng và mới nấu. Tuy nhiên, nếu còn thừa, bạn có thể để canh nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng là được. Lưu ý không nên để quá lâu nhé. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Canh trứng không cà chua có vị thanh nhẹ, rất dễ kết hợp với các món mặn trong bữa cơm gia đình. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, thịt rang cháy cạnh, cá kho, đậu sốt cà, hoặc các món rau xào đều rất hợp đó!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu canh trứng không cà chua đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay một tô canh nóng hổi, thanh đạm và cực kỳ dễ ăn rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ngon miệng hơn. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới và chia sẻ những khoảnh khắc nấu nướng của bạn với chúng mình nhé!
