1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu chả cá sốt cà chua ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Chả cá: 500g (có thể dùng chả cá tươi hoặc chả cá chiên sẵn)
- Cà chua: 3 quả vừa
- Hành lá: 3-4 nhánh
- Hành tím: 1 củ
- Thì là: 1 bó nhỏ (tùy chọn, thêm vào sẽ thơm hơn)
- Ớt: 1 quả (tùy theo độ ăn cay của gia đình)
- Gia vị cơ bản: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn), nước lọc.
Mẹo chọn đồ ngon: Để có món ăn chất lượng nhất, bạn hãy chọn những quả cà chua có vỏ màu đỏ tươi, căng mọng, không bị dập nát hay có vết thâm. Ngửi thử sẽ thấy mùi thơm đặc trưng của cà chua chín tự nhiên. Phần cuống còn tươi xanh và dính chặt vào thân quả là cà chua ngon đó! Với chả cá, nếu là chả cá tươi thì nên chọn loại có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ nhé.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Đừng lo lắng, mình sẽ cầm tay chỉ việc từng bước một, bạn cứ làm theo là thành công thôi!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Chả cá: Nếu là chả cá miếng lớn, bạn cắt thành các khúc hoặc lát vừa ăn, khoảng 1.5 – 2 cm. Điều này giúp chả cá dễ ngấm sốt và tiện khi gắp.
- Cà chua: Rửa sạch, loại bỏ cuống. Bạn có thể cắt hạt lựu nhỏ để sốt cà chua nhanh nhừ và sánh mịn, hoặc thái múi cau nếu muốn thấy rõ miếng cà chua trong món ăn.
- Hành tím: Lột vỏ, rửa sạch rồi băm thật nhỏ.
- Hành lá và Thì là: Rửa sạch, cắt bỏ gốc, thái nhỏ khoảng 1-2 cm.
- Ớt: Rửa sạch, thái lát mỏng. Nếu không ăn cay, bạn có thể bỏ qua hoặc bỏ bớt hạt ớt đi nhé.
Bước 2: Chuẩn bị chả cá (nếu dùng chả cá tươi)
Nếu bạn dùng chả cá tươi chưa chiên, hãy làm bước này trước khi sốt cà chua:
- Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng già thì cho chả cá vào chiên sơ.
- Chiên đều hai mặt cho đến khi chả cá có màu vàng nhẹ và hơi săn lại. Việc này giúp chả cá dai hơn, thơm hơn và không bị nát khi mình sốt.
- Gắp chả cá ra đĩa, để riêng.
Mách nhỏ: Nếu bạn dùng chả cá đã chiên sẵn thì có thể bỏ qua bước này nhé, chúng ta đi thẳng vào làm sốt cà chua luôn!
Bước 3: Nấu nướng
- Làm sốt cà chua:
- Sử dụng lại chảo vừa chiên chả cá (hoặc dùng một chảo sạch khác), cho thêm chút dầu ăn nếu cần.
- Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Bạn đảo đều tay đến khi hành tím chuyển sang màu vàng nhạt và dậy mùi thơm lừng là được.
- Tiếp theo, cho toàn bộ cà chua đã cắt vào chảo. Đảo đều khoảng 2-3 phút cho cà chua hơi mềm.
- Nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều để gia vị thấm vào cà chua.
- Sau đó, bạn cho khoảng 100-150ml nước lọc vào chảo. Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 5-7 phút cho cà chua chín kỹ, mềm nhừ và tạo thành một phần sốt sánh mịn. Bạn sẽ thấy cà chua tan ra, màu sốt đỏ tươi đẹp mắt.
- Sốt chả cá:
- Khi sốt cà chua đã đạt độ sánh mong muốn, bạn cho toàn bộ phần chả cá đã chiên sơ (hoặc chả cá chiên sẵn) vào chảo.
- Đảo nhẹ nhàng để chả cá được bao phủ đều bởi lớp sốt cà chua. Đun thêm khoảng 5 phút nữa trên lửa nhỏ để chả cá thấm vị.
- Nêm thêm 1 muỗng cà phê nước mắm để món ăn dậy mùi thơm và đậm đà hơn. Lúc này, bạn hãy nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng gia đình nhé. Có thể thêm chút muối, đường, hoặc bột ngọt tùy thích.
- Cuối cùng, khi thấy nước sốt đã sánh lại và chả cá đã thấm vị, bạn cho hành lá và thì là đã thái nhỏ (cùng ớt thái lát nếu dùng) vào, đảo nhẹ tay một lần nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Món ăn đã hoàn thành rồi, giờ thì bày biện ra đĩa thôi nào! Múc chả cá sốt cà chua ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Nếu thích, bạn có thể trang trí thêm vài cọng thì là tươi cho đẹp mắt. Món này ăn nóng cùng cơm trắng thì ngon “nhức nách” luôn đó!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu chả cá sốt cà chua
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để màu sốt cà chua được đẹp hơn và mịn hơn, bạn có thể lột vỏ cà chua trước khi cắt hạt lựu. Cách làm đơn giản là khứa chữ thập ở đáy quả cà chua, chần qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra, vỏ cà chua sẽ dễ dàng bóc sạch.
- Chữa cháy: Lỡ tay làm món ăn bị mặn quá? Đừng lo lắng! Bạn có thể cho thêm một chút nước lọc hoặc một lát khoai tây tươi vào đun nhỏ lửa một lát. Khoai tây sẽ hút bớt vị mặn. Nếu lỡ nhạt thì chỉ cần thêm chút nước mắm hoặc hạt nêm là ổn thôi!
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có hành tím, bạn có thể dùng hành tây băm nhỏ để thay thế. Còn nếu không có thì là, món ăn vẫn rất ngon miệng mà không cần phải lo lắng đâu nhé! - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Để chả cá sốt cà chua nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể giữ được 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng là được. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Chả cá sốt cà chua “chuẩn bài” nhất là ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Ngoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức món này với bún tươi, bánh mì hoặc dùng làm nhân bánh mì cũng cực kỳ hấp dẫn.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu chả cá sốt cà chua đâu có khó nhỉ? Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả, ấm cúng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm món mới và chia sẻ thành quả của bạn nhé! Chúc bạn thành công!
