Chào các mẹ bỉm sữa thân mến! Là một blogger mê mẩn thế giới ẩm thực, đặc biệt là những món ăn ngon lành, bổ dưỡng cho các thiên thần nhỏ, hôm nay Bếp Phú Hải xin được “cầm tay chỉ việc” các mẹ trong hành trình chuẩn bị một bữa ăn dặm vừa thơm ngon, vừa cực kỳ tốt cho sự phát triển của bé yêu. Đó chính là món cách nấu cháo bồ câu cho bé. Nghe có vẻ phức tạp nhưng tin tôi đi, chỉ cần làm theo từng bước nhỏ xíu này, mẹ sẽ có ngay một tô cháo sánh mịn, ngọt thơm mà bé nào cũng mê tít. Không gì hạnh phúc hơn khi nhìn con ăn ngon lành, đôi má phúng phính phải không nào? Vậy thì còn chần chừ gì nữa, cùng Ẩm Thực Phú Hải vào bếp ngay nhé!
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu cháo bồ câu cho bé ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Thịt bồ câu: Khoảng 30-50g (phần lườn hoặc đùi, đã lọc xương sạch)
- Gạo tẻ: 30g (khoảng 2 muỗng canh đầy)
- Cà rốt: 1/4 củ nhỏ
- Nước lọc hoặc nước dùng xương bồ câu (nếu có): Khoảng 500-600ml
- Dầu ăn dặm cho bé: 1 muỗng cà phê (dầu mè, dầu oliu, dầu gấc…)
- Gia vị (tùy chọn, chỉ dùng cho bé trên 1 tuổi): Một chút xíu hạt nêm dành riêng cho bé hoặc nước mắm loại nhạt.
Mẹo chọn đồ ngon: Để cháo bồ câu thơm ngon và đảm bảo dinh dưỡng, mẹ hãy chọn chim bồ câu còn tơ, tươi rói nhé. Thịt chim tơ sẽ mềm, ngọt và ít xương dăm. Khi mua, nhìn chim có lông mượt, mắt sáng, lanh lợi là chim khỏe mạnh. Còn cà rốt thì nên chọn củ tươi, cầm chắc tay, màu cam đậm và không bị dập nát hay héo úa nha.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Sơ chế chim bồ câu:
Nếu mua nguyên con, mẹ hãy nhờ người bán làm sạch lông và nội tạng nhé. Về nhà, mẹ rửa sạch lại với nước muối pha loãng hoặc dùng gừng đập dập chà xát rồi rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy để khử mùi tanh. Sau đó, mẹ lọc lấy phần thịt ở lườn và đùi (khoảng 30-50g tùy khẩu phần ăn của bé), bỏ xương. Phần xương và các bộ phận khác có thể dùng để ninh lấy nước dùng ngọt tự nhiên.
Thịt bồ câu đã lọc, mẹ thái nhỏ rồi băm thật nhuyễn. Mẹ nhớ băm kỹ một chút để bé dễ ăn và tiêu hóa hơn nha.
- Sơ chế cà rốt:
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Tùy theo độ tuổi của bé mà mẹ có thể cắt hạt lựu thật nhỏ, hoặc hấp chín rồi nghiền nhuyễn.
- Vo gạo:
Gạo tẻ mẹ vo sạch vài lần cho hết bụi bẩn. Sau đó, ngâm gạo trong nước ấm khoảng 30 phút. Bước này tuy nhỏ nhưng cực kỳ hữu ích đó, vì ngâm gạo sẽ giúp hạt gạo nở nhanh hơn khi nấu, cháo sẽ mau nhừ và sánh mịn hơn nhiều.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Thịt bồ câu đã băm nhuyễn, mẹ cho vào bát. Nếu bé dưới 1 tuổi, mẹ có thể không cần nêm gia vị, chỉ cần một chút dầu ăn dặm thôi là được rồi. Nếu bé trên 1 tuổi, mẹ có thể cho một xíu xiu (khoảng 1/4 thìa cà phê) hạt nêm dành cho bé hoặc nước mắm loại nhạt vào, trộn đều và ướp khoảng 10-15 phút để thịt thấm vị. Đừng ướp quá nhiều gia vị nhé, hệ tiêu hóa của bé còn non yếu mà.
Bước 3: Nấu nướng
- Ninh nước dùng (nếu có xương): Nếu mẹ có dùng xương bồ câu, hãy cho xương vào nồi cùng khoảng 600ml nước lọc. Ban đầu đun lửa lớn cho sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 30-45 phút để xương ra hết chất ngọt. Khi xong, mẹ vớt xương ra, lọc lấy phần nước dùng trong. Bước này sẽ giúp cháo của bé có vị ngọt thanh tự nhiên rất ngon.
- Nấu cháo:
Cho gạo đã ngâm và nước dùng xương bồ câu (hoặc nước lọc) vào nồi. Ban đầu mẹ đun lửa vừa cho cháo sôi bùng lên, sau đó hạ lửa thật nhỏ, đậy vung và ninh cháo. Thỉnh thoảng mẹ nhớ khuấy đều để cháo không bị bén nồi nhé. Cứ thế ninh khoảng 30-45 phút đến khi hạt gạo nở bung, cháo chín nhừ và sánh mịn.
- Xào thịt và cà rốt:
Trong lúc chờ cháo, mẹ bắc một chảo nhỏ lên bếp, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn dặm vào. Dầu nóng thì cho thịt bồ câu đã ướp vào xào. Mẹ đảo đều tay cho thịt chín tới, săn lại và tơi ra, không bị vón cục. Thấy thịt chuyển màu trắng đục, dậy mùi thơm thì tắt bếp. Tiếp theo, mẹ có thể cho cà rốt vào xào sơ qua một chút cho thơm, hoặc để nguyên không xào cũng được.
- Hoàn thành cháo:
Khi cháo đã chín nhừ, mẹ cho phần thịt bồ câu đã xào và cà rốt đã cắt hạt lựu (hoặc nghiền) vào nồi cháo. Khuấy đều và đun thêm khoảng 5-7 phút nữa cho các nguyên liệu hòa quyện và cà rốt chín mềm.
Mẹ nếm thử (nếu bé trên 1 tuổi có thể điều chỉnh chút gia vị nhẹ nhàng). Sau đó, tắt bếp.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc cháo bồ câu cà rốt ra chén nhỏ của bé. Đợi cháo nguội bớt, vừa đủ ấm để bé không bị bỏng. Mẹ có thể cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn dặm (như dầu gấc, dầu oliu…) vào chén cháo trước khi cho bé ăn để tăng thêm dinh dưỡng và giúp cháo thơm ngon, hấp dẫn hơn. Chắc chắn bé yêu sẽ rất thích món này đó!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu cháo bồ câu cho be
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để cháo bồ câu thật mịn màng, phù hợp với bé mới tập ăn thô, sau khi cháo và các nguyên liệu đã chín mềm, mẹ có thể dùng máy xay cầm tay xay sơ qua cháo trong nồi (tùy độ thô bé có thể ăn). Hoặc lọc qua rây để loại bỏ những phần lợn cợn nhé.
- Chữa cháy:
- Nếu lỡ tay làm cháo quá đặc: Mẹ có thể thêm chút nước lọc hoặc nước dùng đã đun sôi vào, khuấy đều và đun lại vài phút cho cháo đạt độ sánh mong muốn.
- Nếu cháo bị nhạt quá (với bé trên 1 tuổi): Mẹ có thể thêm một chút xíu hạt nêm dành cho bé hoặc nước mắm loại nhạt. Với bé dưới 1 tuổi thì không cần thêm gì đâu nhé.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có cà rốt, mẹ có thể thay bằng bí đỏ, hạt sen, rau ngót, rau mồng tơi, cải bó xôi… đều rất ngon và bổ dưỡng. Chỉ cần băm hoặc xay nhuyễn các loại rau củ tương tự cà rốt là được nha.
- Làm sao để bảo quản ăn dần?
Món cháo này ngon nhất khi ăn nóng. Tuy nhiên, nếu bé không ăn hết hoặc mẹ muốn chuẩn bị trước, có thể chia cháo thành từng phần nhỏ vào hộp đựng thực phẩm chuyên dụng cho bé, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 ngày. Khi ăn, mẹ lấy ra hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Không nên bảo quản quá lâu hoặc hâm đi hâm lại nhiều lần sẽ làm mất chất dinh dưỡng và không đảm bảo vệ sinh.
- Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Cháo bồ câu đã là một món ăn dặm hoàn chỉnh và đầy đủ dinh dưỡng rồi. Mẹ có thể cho bé ăn kèm với một ít sữa chua hoặc trái cây tươi nghiền nhuyễn làm món tráng miệng sau bữa chính để bé tiêu hóa tốt hơn và bổ sung vitamin nhé.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu cháo bồ câu cho bé đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu thương, mẹ đã có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn dặm siêu ngon, siêu bổ dưỡng cho bé yêu rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa ăn của bé thêm phần phong phú và mẹ cũng tự tin hơn khi vào bếp. Ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm món mới nhé!
