Các mẹ bỉm sữa ơi, hôm nay chúng ta sẽ cùng khám phá một công thức siêu đỉnh để chiều chuộng bé yêu nhà mình nhé! Món cháo cá hồi không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn cực kỳ dễ làm, đảm bảo bé nào cũng mê tít. Tưởng tượng xem, buổi sáng se lạnh, cả nhà quây quần bên bát cháo nóng hổi, bé ăn ngon lành còn mẹ thì nở nụ cười mãn nguyện… Nghe thôi đã thấy ấm lòng rồi đúng không? Vậy thì còn chần chừ gì nữa, cùng Bếp Phú Hải vào bếp học ngay cách nấu cháo cá hồi cho bé ăn dặm thật chuẩn chỉnh thôi nào!
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu cháo cá hồi cho bé ăn dặm ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Gạo tẻ ngon: 30g (khoảng 2 muỗng canh đầy).
- Cá hồi phi lê tươi: 30-50g (chọn miếng không da, không xương để tiện sơ chế).
- Rau củ: 30-50g (ví dụ: bí đỏ, khoai lang, bông cải xanh, rau ngót…). Hôm nay chúng ta sẽ dùng bí đỏ nhé.
- Sữa tươi không đường: Khoảng 100ml (bí quyết khử mùi tanh cho cá).
- Nước lọc hoặc nước dùng xương/rau củ: 300-400ml.
- Dầu ăn dặm cho bé: 1 muỗng cà phê (dầu ô liu, dầu mè, dầu gấc…).
- Hành tím băm nhỏ: 1/2 củ (tùy chọn, cho bé lớn hơn).
- Gừng tươi: 1 lát nhỏ (để hấp cá, giúp thơm hơn).
Mẹo chọn đồ ngon:
- Chọn cá hồi: Mẹ hãy chọn những miếng cá có màu cam tươi sáng, các vân mỡ trắng xen kẽ đều, thớ cá săn chắc và có độ đàn hồi. Quan trọng nhất là không có mùi lạ, mùi ôi nhé. Nếu mua cá nguyên miếng thì nhờ người bán phi lê và lọc xương sẵn cho tiện.
- Chọn bí đỏ: Mẹ nên chọn những miếng bí đỏ có màu cam đậm, vỏ cứng cáp, cầm nặng tay. Cuống bí còn tươi sẽ là dấu hiệu của bí mới hái đó.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Giờ thì cùng xắn tay áo vào bếp thực hiện từng bước chi tiết để có món cháo ngon lành cho bé nhé!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đây là bước quan trọng nhất để đảm bảo món cháo vừa sạch sẽ vừa không bị tanh, bé sẽ ăn ngon miệng hơn đó!
- Sơ chế gạo: Mẹ vo sạch gạo vài lần cho hết bụi bẩn. Sau đó, mẹ có thể ngâm gạo trong nước ấm khoảng 30-60 phút để gạo nở mềm, khi nấu sẽ nhanh nhừ hơn và cháo cũng sánh mịn hơn nhé. Sau khi ngâm thì vớt ra để ráo nước.
- Sơ chế cá hồi: Đây là bước cực kỳ quan trọng để bé không chê mùi tanh nè!
- Đầu tiên, mẹ kiểm tra thật kỹ xem miếng cá còn xương dăm không, nếu có thì dùng nhíp gắp ra hết. Cắt bỏ phần da cá (nếu có) vì da cá dễ bị dai và đôi khi có mùi tanh.
- Rửa cá nhẹ nhàng dưới vòi nước sạch.
- Mẹo khử tanh đỉnh cao: Cho miếng cá hồi vào bát, đổ sữa tươi không đường ngập miếng cá và ngâm khoảng 15-20 phút. Sữa tươi sẽ ‘hút’ hết mùi tanh của cá đó mẹ! Sau đó vớt cá ra, rửa lại với nước sạch một lần nữa và dùng khăn giấy thấm thật khô nước trên bề mặt cá.
- Sơ chế bí đỏ: Mẹ gọt vỏ bí đỏ, bỏ hạt (nếu có), rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn để dễ hấp và nghiền.
- Hành tím (nếu dùng): Bóc vỏ, băm thật nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo và chế biến cá
Giờ chúng ta sẽ bắt đầu nấu nướng thôi!
- Nấu cháo nền: Cho gạo đã ngâm và khoảng 300-400ml nước vào nồi. Ban đầu mẹ bật lửa lớn cho sôi bùng lên. Khi cháo sôi, mẹ hạ nhỏ lửa liu riu, đun khoảng 20-30 phút cho cháo nở bung và nhừ mềm. Thỉnh thoảng nhớ khuấy đều để cháo không bị dính đáy nồi nhé. Nếu có nồi nấu chậm, mẹ có thể dùng để cháo nhừ tơi mà không cần canh chừng nhiều.
- Hấp bí đỏ: Trong lúc chờ cháo, mẹ cho bí đỏ đã cắt vào xửng hấp hoặc luộc chín mềm. Mẹ có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa chọc thử, nếu bí mềm là được. Sau đó, vớt bí ra và dùng thìa hoặc dĩa nghiền nhuyễn bí đỏ (hoặc dùng máy xay tùy độ tuổi của bé).
- Chế biến cá hồi: Mẹ có hai cách phổ biến để chế biến cá hồi cho bé:
- Hấp: Cách này giữ được nhiều dinh dưỡng và cá ít bị biến chất nhất. Mẹ đặt cá hồi vào xửng hấp cùng một lát gừng mỏng (giúp khử mùi còn sót lại và làm cá thơm hơn) và hấp khoảng 7-10 phút cho cá chín. Dấu hiệu cá chín là thịt cá chuyển màu hồng cam đậm, săn lại.
- Áp chảo: Nếu bé thích mùi thơm hơn, mẹ có thể cho 1/2 muỗng cà phê dầu ăn dặm vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím băm vào phi thơm (nếu dùng, cho bé trên 8 tháng). Sau đó cho cá hồi vào áp chảo mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho đến khi cá chín vàng nhẹ hai mặt.
Bước 3: Hoàn thành món cháo
Giờ là lúc để kết hợp các nguyên liệu lại thành món cháo thơm ngon:
- Khi cháo đã nhừ, mẹ cho bí đỏ đã nghiền và cá hồi đã dằm nhuyễn vào nồi cháo.
- Khuấy đều hỗn hợp, đun thêm khoảng 2-3 phút nữa ở lửa nhỏ cho các nguyên liệu hòa quyện và nóng đều. Mẹ sẽ thấy cháo có màu cam nhạt đẹp mắt và mùi thơm hấp dẫn.
- Nếu thấy cháo đặc quá, mẹ có thể thêm chút nước lọc hoặc nước dùng rau củ cho vừa độ sánh bé dễ ăn nhé.
- Tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Món cháo đã hoàn thành, giờ thì múc ra cho bé thôi!
- Múc cháo ra bát nhỏ. Trước khi cho bé ăn, mẹ nhớ cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn dặm (như dầu ô liu, dầu gấc…) vào cháo, khuấy đều. Dầu ăn dặm không chỉ bổ sung chất béo tốt mà còn giúp món cháo thơm ngon, hấp dẫn hơn.
- Để cháo nguội bớt đến nhiệt độ vừa phải rồi cho bé thưởng thức thôi nào! Đừng quên kiểm tra độ nóng trước khi cho bé ăn nhé.
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu cháo cá hồi cho bé ăn dặm
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
Thêm vài mẹo nhỏ để món cháo cá hồi của mẹ càng thêm hoàn hảo và xử lý những tình huống không mong muốn nhé!
- Mách nhỏ: Để cháo thơm ngon hơn nữa, mẹ có thể cho một chút lá thì là băm nhỏ vào cháo khi đã tắt bếp và khuấy đều. Mùi thơm đặc trưng của thì là rất hợp với cá hồi đó nha! (Dùng cho bé trên 1 tuổi hoặc khi bé đã quen với các loại rau gia vị).
- Chữa cháy:
- Lỡ cháo đặc quá: Thêm chút nước ấm hoặc nước dùng rau củ vào, khuấy đều và đun lại vài phút ở lửa nhỏ là được.
- Cháo loãng quá: Mẹ có thể đun thêm một lát ở lửa nhỏ cho nước bay hơi bớt, cháo sẽ đặc lại. Hoặc nếu muốn nhanh, hòa 1/2 muỗng cà phê bột gạo hoặc bột năng với chút nước lạnh, đổ từ từ vào nồi cháo đang sôi, khuấy đều đến khi đạt độ sánh mong muốn rồi tắt bếp.
5. Giải đáp thắc mắc
Mình biết các mẹ sẽ có nhiều câu hỏi lắm, đây là một vài thắc mắc thường gặp nè!
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có bí đỏ, mẹ có thể thay bằng khoai lang, khoai tây, cà rốt, súp lơ xanh hoặc rau ngót đều rất hợp với cá hồi và bổ dưỡng cho bé nhé. Tùy theo độ tuổi của bé mà mẹ nghiền nhuyễn hoặc cắt nhỏ cho phù hợp. Tránh dùng rau kinh giới, rau răm vì chúng có thể gây khó tiêu cho bé. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Tốt nhất là mẹ nên nấu cháo tươi cho bé ăn trong ngày. Nếu muốn chuẩn bị trước, mẹ có thể nấu phần cháo trắng riêng, bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày. Cá hồi hấp chín và dằm nhuyễn cũng có thể cất riêng 1 ngày. Khi ăn, lấy ra hâm nóng cháo, thêm cá và rau củ đã sơ chế vào đun lại là được. Lưu ý: Không nên bảo quản cháo cá hồi đã nấu chung quá lâu, dễ bị tanh và giảm chất lượng, đặc biệt là với thức ăn của bé. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Món cháo cá hồi bí đỏ tự nó đã đủ dinh dưỡng cho bé rồi. Mẹ có thể cho bé ăn kèm với một hũ sữa chua dặm hoặc một miếng trái cây tươi (như chuối, đu đủ) tráng miệng để bổ sung thêm vitamin, chất xơ và hỗ trợ tiêu hóa cho con nhé.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu cháo cá hồi cho bé ăn dặm đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu thương, mẹ đã có thể chuẩn bị cho bé yêu một bữa ăn dặm thơm ngon, bổ dưỡng rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa ăn của bé thêm rôm rả và ngon miệng. Ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm món mới và chia sẻ bí quyết nấu ăn với cộng đồng mẹ bỉm sữa nhé!
