Trời se lạnh hay những ngày cần bồi bổ, còn gì tuyệt vời hơn một tô cháo gà hạt sen nóng hổi, thơm lừng? Món ăn này không chỉ dễ nấu mà còn mang lại cảm giác ấm cúng, yêu thương cho cả gia đình bạn. Đừng lo nếu bạn là người mới bắt đầu, vì hôm nay, Ẩm Thực Phú Hải sẽ “cầm tay chỉ việc” bạn từng bước một để có ngay món cháo gà hạt sen ngon chuẩn vị. Cùng mình khám phá cách nấu cháo gà hạt sen chuẩn vị để chiêu đãi những người thân yêu nhé!
Mục lục
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu cháo gà hạt sen ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Gà ta: Khoảng 1/2 con (khoảng 500-600g)
- Gạo tẻ: 150g
- Đậu xanh cà vỏ: 50g
- Hạt sen tươi: 100g (nếu dùng hạt sen khô thì khoảng 50g)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 2-3 củ
- Hành lá, rau mùi (ngò rí): Một ít
- Gia vị thông thường: Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, dầu ăn.
Mẹo chọn đồ ngon:
- Gà: Bạn nên chọn gà có da màu vàng óng, mỏng, sờ vào mịn tay và có độ đàn hồi tốt. Phần thịt bên trong thường có màu đỏ hồng. Tránh chọn gà quá to, da trắng bệch hoặc có dấu hiệu bầm dập, thịt mềm nhũn nhé.
- Hạt sen tươi: Ưu tiên hạt sen đã già, căng tròn, màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Khi ngửi thấy mùi thơm đặc trưng và lúc ăn sẽ không bị sượng. Nếu dùng hạt sen khô, chọn loại có màu trắng đục, không bị ẩm mốc.
- Đậu xanh cà vỏ: Nên chọn hạt đậu có màu vàng tươi, chắc mẩy, không bị sâu mọt hay có mùi lạ.
- Cà rốt: Chọn củ có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay. Màu cam đậm và cuống lá còn tươi xanh là dấu hiệu của cà rốt ngon. Tránh củ bị dập nát, héo úa hoặc quá to vì sẽ dễ bị xơ.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Chúng mình cùng nhau đi từng bước một nhé, đảm bảo bạn sẽ làm được món cháo gà hạt sen siêu ngon!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Gà: Thịt gà mua về bạn rửa sạch. Dùng một ít muối hạt và một lát chanh (hoặc gừng đập dập) chà xát thật kỹ khắp mình gà, sau đó rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch cho hết mùi tanh. Để ráo. Bạn có thể chặt gà thành miếng lớn hoặc để nguyên con nếu nồi đủ rộng.
- Hạt sen tươi: Rửa sạch hạt sen. Nếu có tim sen (cái mầm xanh ở giữa hạt sen), bạn nhớ dùng tăm khều bỏ đi nhé, nếu không cháo sẽ bị đắng đó. Sau đó, ngâm hạt sen vào nước sạch khoảng 30 phút cho mềm.
- Gạo tẻ và đậu xanh: Cho gạo tẻ và đậu xanh vào rổ, vo sạch nhiều lần với nước cho đến khi nước trong. Sau đó, ngâm cả hai vào nước khoảng 30 phút cho hạt gạo và đậu nở mềm, khi nấu sẽ nhanh nhừ hơn.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu nhỏ hoặc thái lát mỏng vừa ăn.
- Hành tím: Bóc vỏ, thái lát mỏng.
- Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Luộc gà lấy nước dùng và xé thịt
- Đặt nồi lên bếp, cho gà đã sơ chế vào cùng với lượng nước đủ để nấu cháo (khoảng 1.5 – 2 lít nước, tùy độ đặc bạn muốn). Thêm một chút muối và vài lát gừng để nước dùng thơm hơn.
- Đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên, sau đó hạ nhỏ lửa. Bạn nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong nhé. Luộc gà khoảng 20-25 phút (tùy độ lớn của gà) cho gà chín tới, thịt mềm.
- Sau khi gà chín, vớt gà ra đĩa để nguội bớt. Nước luộc gà bạn lọc qua rây để loại bỏ cặn, giữ lại làm nước nấu cháo.
- Khi gà đã nguội, bạn gỡ thịt gà ra, xé thành sợi vừa ăn. Phần xương gà bạn có thể cho lại vào nồi nước dùng để tiếp tục ninh cho ngọt nước nếu muốn.
Bước 3: Nấu cháo
- Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím thái lát vào phi thơm cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm nồng (đừng để cháy nhé!). Vớt hành phi ra một chén nhỏ để riêng, lát nữa rắc lên cháo.
- Giữ lại một chút dầu phi hành trong nồi, cho gạo và đậu xanh đã ngâm vào, đảo sơ qua khoảng 1-2 phút. Việc này giúp hạt gạo săn lại và cháo thơm hơn.
- Đổ nước dùng gà đã lọc vào nồi gạo. Đun sôi trở lại, sau đó hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy vung và ninh cháo. Thỉnh thoảng, bạn nhớ mở vung và khuấy đều để cháo không bị bén đáy nồi nhé. Ninh khoảng 30-45 phút cho gạo và đậu xanh nở bung, cháo sánh mịn.
- Khi cháo đã gần nhừ, bạn cho hạt sen đã ngâm và cà rốt thái hạt lựu vào. Tiếp tục ninh thêm khoảng 15-20 phút nữa cho hạt sen mềm bở và cà rốt chín tới.
- Lúc này, bạn cho phần thịt gà đã xé vào nồi cháo. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường (tùy khẩu vị ngọt). Khuấy đều và nếm thử xem đã vừa ăn chưa, nếu cần thì điều chỉnh thêm nhé. Đun thêm khoảng 5 phút nữa cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
- Múc cháo ra tô. Xếp phần thịt gà đã xé lên trên.
- Rắc thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ, một ít tiêu xay và hành phi thơm vàng lên trên bề mặt tô cháo.
- Bạn có thể ăn kèm với một chén nước mắm gừng ớt nhỏ nếu thích vị đậm đà hơn.
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu cháo gà hạt sen
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để cháo nhanh nhừ và thơm hơn, bạn có thể cho gạo và đậu xanh vào chảo rang sơ khoảng 5 phút trên lửa nhỏ cho hạt gạo hơi vàng nhẹ trước khi nấu nhé. Ngoài ra, thêm một nắm nhỏ gạo nếp khi nấu cháo sẽ giúp cháo sánh và dẻo hơn đấy!
- Chữa cháy:
- Nếu lỡ tay làm cháo bị mặn quá: Bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dùng gà đã giữ lại vào nồi, khuấy đều và đun sôi lại. Một mẹo nhỏ khác là cho vào vài lát khoai tây sống, đun một lúc rồi vớt ra, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn.
- Nếu cháo nhạt quá: Cứ từ từ thêm hạt nêm hoặc muối vào từng chút một, khuấy đều và nếm thử cho đến khi vừa miệng.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
- Hạt sen tươi: Bạn có thể thay bằng hạt sen khô. Nhớ ngâm hạt sen khô trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) trước khi nấu nhé, thời gian ninh cũng sẽ lâu hơn một chút.
- Đậu xanh: Nếu không có đậu xanh, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua. Tuy nhiên, có đậu xanh cháo sẽ thơm và bùi hơn nhiều đó.
- Gà ta: Có thể thay bằng ức gà công nghiệp, nhưng hương vị sẽ không đậm đà và ngọt nước bằng gà ta đâu nhé.
- Làm sao để bảo quản ăn dần?
Để bảo quản cháo, bạn nên để cháo nguội hoàn toàn, sau đó chia thành từng phần nhỏ vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Cháo có thể bảo quản được khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng là được. Không nên để cháo quá lâu để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Cháo gà hạt sen đã là một món ăn hoàn chỉnh, bổ dưỡng và rất ngon khi ăn nóng. Bạn chỉ cần thêm hành lá, rau mùi, hành phi và tiêu xay là đã đủ hấp dẫn rồi. Nếu muốn tăng thêm hương vị, một chút nước mắm gừng ớt cay nhẹ sẽ làm món cháo thêm phần đậm đà đấy!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu cháo gà hạt sen đâu có khó nhỉ? Chỉ cần chút tỉ mỉ và tình yêu thương, bạn đã có ngay một món ăn bổ dưỡng, ấm lòng cho cả gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và tràn đầy tiếng cười. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm món mới và chia sẻ thành quả của bạn với mình nhé! Chúc bạn thành công!
