1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu cháo lươn cho bé 8 tháng ngon đúng điệu và an toàn, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi ngon nhé:
- Lươn đồng: 1 con nhỏ (khoảng 150 – 200g). Chọn lươn đồng thịt sẽ thơm và ngọt hơn nhiều đó!
- Gạo tẻ: 30g (khoảng 3 muỗng canh đầy).
- Bí đỏ: 50g (một miếng cỡ lòng bàn tay). Bí đỏ giúp cháo có màu sắc bắt mắt và vị ngọt tự nhiên.
- Dầu ăn dặm cho bé: 1 muỗng cà phê (dùng loại dầu oliu, dầu óc chó hay dầu gấc dành riêng cho bé đều được).
- Hành tím: 1 củ nhỏ (để phi thơm cho món cháo thêm hấp dẫn).
- Gia vị: Một xíu muối hạt hoặc muối hồng (rất ít thôi nhé, vì bé 8 tháng chưa cần nhiều gia vị). Hoặc bạn có thể bỏ qua muối và chỉ dùng vị ngọt tự nhiên của lươn và bí đỏ là đủ ngon rồi.
Mẹo chọn đồ ngon:
- Với lươn: Bạn nên chọn những con lươn còn sống, bơi khỏe, có màu vàng tươi ở bụng và màu đen tuyền trên lưng. Thân lươn tròn và chắc, cầm lên thấy nặng tay là lươn ngon, nhiều thịt đó.
- Với bí đỏ: Chọn miếng bí có vỏ sần sùi, màu cam đậm, cuống còn tươi và cầm lên thấy nặng tay. Như vậy bí sẽ ngọt và bở hơn.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đây là bước cực kỳ quan trọng để món cháo lươn cho bé không bị tanh và đảm bảo vệ sinh. Cứ làm theo Phú Hải nhé:
- Làm sạch lươn:
- Để lươn hết nhớt, bạn có thể dùng một nắm muối hạt to, vắt thêm nửa quả chanh hoặc chút giấm rồi tuốt sạch lươn. Nhớt lươn sẽ ra hết ngay!
- Sau đó, rửa lươn lại thật kỹ dưới vòi nước chảy cho sạch hoàn toàn.
- Cho lươn vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt lươn rồi luộc hoặc hấp chín. Khi thấy lươn mềm, dễ dàng tách thịt là được.
- Vớt lươn ra để nguội bớt. Bạn khéo léo gỡ lấy phần thịt lươn, dùng tay hoặc nhíp kiểm tra thật kỹ để đảm bảo không còn một miếng xương nhỏ nào sót lại (đây là điều vô cùng quan trọng để an toàn cho bé nhé!). Phần thịt lươn đã gỡ bạn băm nhỏ hoặc dùng nĩa dằm nát.
- Chuẩn bị bí đỏ: Gọt vỏ bí đỏ, bỏ phần ruột và hạt. Rửa sạch rồi cắt bí đỏ thành những miếng hạt lựu thật nhỏ.
- Vo gạo: Cho gạo vào rá hoặc nồi, vo nhẹ nhàng với nước sạch khoảng 2-3 lần rồi để ráo.
- Băm hành tím: Bóc vỏ củ hành tím, rửa sạch rồi băm thật nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp và xào lươn
Giờ là lúc “phù phép” cho thịt lươn thêm thơm ngon đậm đà nè:
- Cho phần thịt lươn đã băm nhỏ vào một cái bát. Thêm một xíu xiu muối (nếu dùng) vào trộn đều, để khoảng 5 phút cho lươn thấm vị.
- Bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp, cho 1/2 muỗng cà phê dầu ăn dặm vào đun nóng.
- Khi dầu nóng nhẹ, cho hành tím băm vào phi thơm. Khi hành vàng nhẹ và có mùi thơm nức thì bạn cho thịt lươn đã ướp vào xào nhanh tay khoảng 1-2 phút. Thấy thịt lươn săn lại, hơi ngả vàng và tỏa mùi thơm là được. Tắt bếp và để riêng thịt lươn ra nhé.
Bước 3: Nấu cháo
Đến công đoạn chính rồi, chỉ cần làm đúng theo các bước sau, bạn sẽ có tô cháo sánh mịn, thơm ngon:
- Cho gạo đã vo sạch cùng bí đỏ cắt nhỏ vào nồi. Đổ khoảng 250-300ml nước lọc (tùy theo độ đặc bạn muốn) vào.
- Bật bếp lửa vừa, đun cho cháo sôi. Khi cháo sôi, bạn hạ nhỏ lửa, đun liu riu và thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị bén nồi.
- Nấu khoảng 20-30 phút, đến khi hạt gạo nở mềm nhừ, bí đỏ cũng chín mềm là được.
- Bạn dùng muỗng dằm nát bí đỏ trong nồi cháo (hoặc nếu bé quen ăn mịn hơn, bạn có thể dùng máy xay cầm tay xay sơ qua cháo và bí đỏ).
- Sau đó, cho phần thịt lươn đã xào thơm ở Bước 2 vào nồi cháo, khuấy đều. Nêm lại một xíu muối nếu cần (nhớ là rất ít nhé, hoặc có thể bỏ qua).
- Đun thêm khoảng 1-2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Món cháo đã hoàn thành, giờ thì múc ra bát và mời bé thưởng thức thôi!
- Múc cháo ra bát, để cháo nguội bớt cho đến khi còn ấm nóng (khoảng 37-40 độ C là nhiệt độ lý tưởng).
- Thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn dặm còn lại vào bát cháo, khuấy đều lên. Dầu ăn sẽ giúp bé hấp thu dinh dưỡng tốt hơn và món cháo cũng thêm bóng mượt, hấp dẫn.
- Kiểm tra lại một lần nữa xem có xương lươn sót lại không, và độ nóng đã vừa chưa trước khi cho bé ăn nhé!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu cháo lươn cho bé 8 tháng
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Độ đặc của cháo
Tùy theo khả năng ăn thô của bé mà bạn có thể điều chỉnh độ đặc loãng của cháo. Nếu bé mới bắt đầu ăn dặm, bạn có thể nấu cháo loãng hơn và xay hoặc rây qua rây để cháo thật mịn. Khi bé đã quen, có thể để cháo đặc hơn và băm thịt lươn to hơn một chút.
- An toàn là trên hết: Kiểm tra xương lươn và nhiệt độ
Phải luôn luôn cẩn thận kiểm tra kỹ thịt lươn không còn xương trước khi cho bé ăn. Và đừng quên thử nhiệt độ của cháo trước khi đưa cho bé để tránh bị bỏng nhé!
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có bí đỏ thay bằng gì?
Bạn hoàn toàn có thể thay bí đỏ bằng các loại rau củ khác rất hợp với lươn và tốt cho bé như: khoai môn, khoai lang, cà rốt, rau ngót, rau mồng tơi, đậu xanh. Mỗi loại rau củ sẽ mang lại hương vị và dưỡng chất riêng, giúp bé làm quen với nhiều món ăn hơn đó. - Làm sao để bảo quản cháo ăn dần?
Tốt nhất là bạn nên nấu cháo lươn cho bé ăn trong ngày và ăn hết trong một bữa để đảm bảo độ tươi ngon và dinh dưỡng. Nếu muốn chuẩn bị trước, bạn có thể nấu riêng cháo trắng và sơ chế, xào thịt lươn riêng. Khi đến bữa ăn của bé, bạn chỉ cần trộn hai phần lại, đun nóng nhẹ và thêm rau củ tươi vào là được. Không nên bảo quản cháo lươn đã nấu sẵn quá lâu trong tủ lạnh nhé. - Món này có thể biến tấu thế nào cho bé đỡ ngán?
Sau khi bé đã quen với cháo lươn bí đỏ, bạn có thể thử kết hợp lươn với các loại rau củ khác như đã gợi ý ở trên. Hoặc bạn có thể thêm một chút nấm hương (băm nhỏ) vào xào cùng lươn để tạo mùi thơm lạ miệng, giúp bé khám phá thêm nhiều hương vị mới.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu cháo lươn cho bé 8 tháng đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu thương, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn thật bổ dưỡng và ngon miệng cho thiên thần nhỏ của mình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa ăn của bé thêm phần hấp dẫn và bé sẽ ăn ngon miệng hơn. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới ngon lành cho cả gia đình mình nhé!
