Chào bạn thân mến! Là một blogger mê mẩn những món ăn ngon và đặc biệt là yêu thích những công thức nấu cho bé, hôm nay mình muốn chia sẻ một món ăn cực kỳ bổ dưỡng mà lại dễ làm – đó là cách nấu cháo lươn cho trẻ. Nhắc đến cháo lươn, mình lại nhớ đến những buổi chiều mưa, cả nhà quây quần bên tô cháo nóng hổi, thơm lừng. Mùi vị ngọt tự nhiên của lươn hòa quyện cùng rau củ, tạo nên một món ăn vừa ấm bụng, vừa đầy đủ dinh dưỡng cho các bé yêu. Đừng lo lắng nếu bạn là “lính mới” trong bếp nhé, mình sẽ cùng bạn “cầm tay chỉ việc” từng bước một. Nào, hãy cùng Bếp Phú Hải vào bếp ngay thôi!
Mục lục
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu cháo lươn cho trẻ ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
Lươn đồng: 150g (chọn con vừa phải, không quá lớn cũng không quá bé, khoảng 1-2 con)
Nước lọc: Khoảng 500ml (hoặc nước dùng xương nếu có)
Gia vị: Một chút muối (hoặc nước mắm dành cho bé trên 1 tuổi), hạt nêm rau củ (nếu cần, cho bé trên 1 tuổi)
Ngò rí hoặc hành lá: Một ít để trang trí và tạo mùi thơm (tùy chọn)
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn lươn, bạn nên chọn lươn đồng còn sống, thân lươn săn chắc, màu vàng sẫm dưới bụng và lưng màu đen. Những con lươn này thường sẽ chắc thịt và ngọt hơn. Với bí đỏ, hãy chọn quả có màu sắc tươi sáng, cầm chắc tay, vỏ không bị dập nát.
Cháo lươn
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Giờ thì mình cùng xắn tay áo vào bếp thôi! Các bước này mình sẽ hướng dẫn thật chi tiết để bạn dễ dàng thực hiện nhé.
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Với lươn: Đây là bước quan trọng nhất để cháo không bị tanh. Bạn cho lươn vào một cái túi vải hoặc rổ có nắp, rắc vào khoảng 1 thìa canh muối hạt và vài lát chanh (hoặc 1 thìa canh giấm). Xóc mạnh khoảng 5-7 phút cho lươn ra hết nhớt. Sau đó, rửa lươn thật sạch dưới vòi nước chảy. Bạn cũng có thể dùng nước vo gạo để làm sạch nhớt lươn hiệu quả.
Luộc lươn: Cho lươn đã làm sạch vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt lươn. Luộc khoảng 10-15 phút cho lươn chín mềm. Khi lươn chín, vớt ra đĩa, để nguội bớt.
Gỡ thịt lươn: Khi lươn đã nguội, bạn dùng tay hoặc muỗng cẩn thận gỡ lấy phần thịt lươn, bỏ hết xương và nội tạng. Nhớ kiểm tra kỹ để không còn xương dăm nhé, vì bé ăn rất dễ bị hóc. Phần thịt lươn này bạn có thể băm nhỏ (cho bé mới ăn dặm) hoặc xé sợi nhỏ (cho bé lớn hơn một chút).
Sơ chế bí đỏ: Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi thái hạt lựu nhỏ.
Sơ chế gạo: Vo gạo sạch, để ráo.
Hành khô: Bóc vỏ, băm thật nhỏ.
Bước 2: Xào thơm thịt lươn
Sau khi đã gỡ thịt lươn, chúng ta sẽ làm cho thịt lươn thơm ngon hơn nhé:
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng ½ thìa cà phê dầu ăn dặm vào. Khi dầu nóng, cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Mùi hành phi sẽ rất dễ chịu đó!
Khi hành vàng thơm, bạn cho phần thịt lươn đã gỡ vào xào nhanh tay trên lửa vừa. Đảo đều khoảng 2-3 phút cho thịt lươn săn lại và ngả màu vàng nhẹ, dậy mùi thơm hấp dẫn. Nếu bé đã trên 1 tuổi, bạn có thể nêm một chút nước mắm hoặc hạt nêm rau củ vào bước này để thịt lươn đậm đà hơn.
Tắt bếp, múc thịt lươn ra đĩa riêng.
Bước 3: Nấu cháo
Giờ là đến phần chính – nấu cháo!
Cho gạo đã vo sạch vào nồi, thêm khoảng 500ml nước lọc (hoặc nước luộc lươn đã lọc bỏ cặn, hoặc nước dùng xương) và bí đỏ đã thái hạt lựu.
Ban đầu, bạn bật lửa lớn cho nồi cháo sôi bùng lên. Khi cháo sôi, hãy hạ nhỏ lửa hết cỡ và đun liu riu. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị bén nồi nhé.
Cứ thế đun khoảng 20-30 phút cho đến khi hạt gạo nở bung, bí đỏ chín mềm và cháo sánh mịn. Bạn sẽ thấy bí đỏ tan ra, tạo màu vàng cam đẹp mắt và vị ngọt tự nhiên cho cháo đó!
Khi cháo đã chín nhừ và đạt độ sánh mong muốn, bạn cho phần thịt lươn đã xào thơm vào, khuấy đều. Nấu thêm khoảng 2-3 phút cho thịt lươn hòa quyện vào cháo.
Nếm lại cháo (dành cho bé trên 1 tuổi) và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Với bé nhỏ hơn, không cần nêm gia vị hoặc chỉ một chút xíu muối thật nhạt.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Món cháo lươn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!
Múc cháo ra chén nhỏ của bé.
Thêm ½ thìa cà phê dầu ăn dặm lên trên mặt cháo (dầu oliu, dầu gấc đều tốt cho bé). Dầu ăn giúp bé hấp thu dinh dưỡng tốt hơn và cháo cũng ngậy hơn.
Nếu thích, bạn có thể rắc thêm một chút ngò rí hoặc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí và tạo mùi thơm hấp dẫn.
Để cháo nguội bớt đến nhiệt độ thích hợp rồi cho bé thưởng thức nhé. Đảm bảo bé sẽ ăn ngon lành cho xem!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu cháo lươn cho trẻ
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
Mách nhỏ: Để cháo thơm hơn nữa, bạn có thể cho thêm một lát gừng nhỏ vào nồi khi luộc lươn. Gừng sẽ giúp khử mùi tanh rất tốt và tạo hương vị ấm áp cho món cháo. Khi gỡ thịt, bạn bỏ gừng đi nhé.
Chữa cháy: Lỡ tay nấu cháo hơi mặn (cho bé trên 1 tuổi) thì sao? Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút nước sôi nguội vào và khuấy đều, sau đó đun lại vài phút. Hoặc cho thêm một ít cháo trắng không nêm gia vị vào để làm loãng độ mặn.
Cháo lươn trẻ em
5. Giải đáp thắc mắc
Không có bí đỏ thay bằng gì? Bạn hoàn toàn có thể thay bí đỏ bằng các loại rau củ khác rất hợp với lươn như cà rốt, khoai tây, khoai môn, rau ngót, rau mồng tơi hoặc đậu xanh. Mỗi loại rau củ sẽ mang lại một hương vị và dưỡng chất riêng, giúp bé không bị ngán.
Làm sao để bảo quản ăn dần? Cháo lươn cho bé nên ăn hết trong ngày là tốt nhất để đảm bảo độ tươi ngon và dinh dưỡng. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể chia cháo thành từng phần nhỏ vào hộp đựng thực phẩm sạch, đậy kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng. Tuyệt đối không nên để quá 1 ngày nhé.
Món này ăn kèm với gì ngon nhất? Cháo lươn thường được ăn riêng cho bé, nhưng nếu bạn muốn tăng thêm hương vị hoặc cho người lớn ăn cùng, có thể rắc thêm chút tiêu xay, hành phi hoặc ăn kèm với quẩy giòn.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu cháo lươn cho trẻ đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu thương, bạn đã có thể chuẩn bị một bữa ăn thật ngon và bổ dưỡng cho bé yêu rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và bé ăn ngon, chóng lớn nhé! Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới hấp dẫn nhé!
Share your love
Phú Hải
Phú Hải là một bậc thầy ẩm thực với hơn 20 năm kinh nghiệm đứng bếp và nghiên cứu hương vị. Anh là người kiến tạo nên thương hiệu "Ẩm Thực Phú Hải", nơi hội tụ tinh hoa đặc sản ba miền.
