Chào bạn! Có phải bạn đang tìm kiếm một công thức chè chuối thập cẩm vừa ngọt bùi, vừa thơm lừng hương cốt dừa, lại dễ làm ngay cả khi bạn mới “chân ướt chân ráo” vào bếp không? Chà, bạn đã đến đúng nơi rồi đó! Món chè chuối truyền thống này không chỉ là thức quà vặt hấp dẫn mà còn mang đến cảm giác ấm cúng, sum vầy bên gia đình trong những chiều mưa hay sau bữa cơm thân mật. Hãy cùng Bếp Phú Hải của Ẩm Thực Phú Hải vào bếp và tạo nên chén chè chuối “thần thánh” này ngay thôi nào!
Mục lục
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu chè chuối thập cẩm ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
Nước cốt dừa: 1 lon (400ml) hoặc tự vắt từ 500g dừa nạo
Bột khoai: 50g
Bột báng: 50g
Đường cát trắng: 100-150g (tùy độ ngọt mong muốn)
Đường phèn: 30g (giúp chè trong và ngọt thanh hơn)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Lá dứa: 2-3 lá (để tạo mùi thơm)
Đậu phộng rang: 50g (để rắc lên ăn kèm)
Tinh dầu chuối hoặc vani: vài giọt (tùy chọn, để tăng mùi thơm)
Mẹo chọn đồ ngon:
Chuối: Chọn chuối sứ vừa chín tới, vỏ còn lốm đốm đen, cầm chắc tay chứ không mềm nhũn. Chuối quá xanh sẽ chát, quá chín sẽ nát khi nấu.
Khoai lang: Chọn củ khoai lành lặn, không bị sùng, bóp nhẹ thấy cứng cáp. Khoai mật sẽ cho chè màu đẹp và ngọt hơn.
Nước cốt dừa: Nếu dùng dừa nạo tự vắt, hãy chọn dừa rám vàng, cùi dày để có nước cốt béo ngậy nhất nhé.
Chè chuối thập cẩm
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Giờ thì cùng mình xắn tay áo vào bếp, thực hiện món chè chuối thập cẩm thơm ngon này theo từng bước cực kỳ chi tiết nhé!
Bước 1: Sơ chế “hội bạn” nguyên liệu
Bột khoai và Bột báng: Cho riêng từng loại vào tô, đổ nước lạnh xăm xắp và ngâm khoảng 30 phút cho bột mềm và nở ra. Sau đó, bạn chắt bỏ nước đi nha. Việc ngâm này giúp bột nhanh chín và không bị cứng khi nấu đó.
Chuối: Lột sạch vỏ chuối, rồi cắt thành các khoanh dày khoảng 1.5 – 2cm hoặc cắt đôi theo chiều dọc tùy thích. Sau đó, cho chuối vào tô, thêm 2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Đảo nhẹ nhàng cho chuối thấm đường và muối. Để ướp khoảng 15-20 phút, chuối sẽ ngọt hơn và không bị nát khi nấu.
Khoai lang: Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch dưới vòi nước. Cắt khoai thành các miếng vuông vừa ăn (khoảng 2-3cm). Mẹo nhỏ là bạn nên ngâm khoai đã cắt vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại, khoai sẽ không bị thâm và bớt nhựa đó.
Khoai mì (nếu dùng): Gọt vỏ, ngâm nước khoảng 15 phút cho bớt mủ rồi cắt khúc vừa ăn. Bạn nhớ rút bỏ phần xơ ở giữa củ khoai mì nha, nó sẽ làm chè bị xơ đó.
Pha nước cốt dừa: Nếu bạn dùng nước cốt dừa lon, hãy đổ 2/3 lon vào nồi. Nếu bạn dùng dừa nạo, hãy vắt lấy khoảng 300ml nước cốt dừa loãng (gọi là nước dão) trước, rồi vắt lấy 100ml nước cốt dừa đặc riêng để cho vào sau nha. Thêm khoảng 500ml nước lọc vào nồi cùng với bó lá dứa.
Hầm chuối và khoai: Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa. Khi nước cốt dừa bắt đầu sôi nhẹ và dậy mùi thơm, bạn nhẹ nhàng cho phần chuối đã ướp, khoai lang và khoai mì (nếu có) vào nồi. Hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm khoảng 15-20 phút cho chuối và khoai chín mềm. Thi thoảng bạn nhớ đảo nhẹ để các nguyên liệu không bị dính đáy nồi nhé.
Thêm bột khoai, bột báng: Khi chuối và khoai đã chín mềm (bạn có thể dùng đũa xiên thử, thấy mềm là được), bạn cho bột khoai và bột báng đã ngâm vào nồi. Đảo đều và tiếp tục nấu thêm khoảng 5-7 phút cho đến khi bột khoai và bột báng trở nên trong suốt, mềm dai là được.
Nêm nếm và hoàn thiện: Lúc này, bạn thêm phần đường trắng và đường phèn còn lại vào nồi. Nếm thử và điều chỉnh độ ngọt cho vừa khẩu vị gia đình mình nha. Sau đó, cho phần nước cốt dừa đặc (1/3 lon còn lại hoặc 100ml nước cốt dừa đặc đã vắt) vào. Khuấy nhẹ vài cái rồi tắt bếp ngay lập tức.
Lưu ý cực kỳ quan trọng: Cho nước cốt dừa đặc vào cuối cùng và không đun quá lâu. Nếu đun lâu, nước cốt dừa sẽ dễ bị tách nước, đóng váng khi nguội và mất đi độ béo tự nhiên đó.
Thêm hương thơm: Khi nồi chè còn đang nóng ấm, bạn có thể thêm vào 2-3 giọt tinh dầu chuối hoặc tinh chất vani để món chè dậy mùi thơm hấp dẫn hơn. Đảo nhẹ một lần nữa là xong!
Bước 3: Trình bày thành phẩm
Múc chè ra chén hoặc tô, rắc đều đậu phộng rang giã dập lên trên. Bạn có thể thưởng thức chè nóng hổi vừa thổi vừa ăn, hoặc để nguội cho vào tủ lạnh rồi dùng kèm đá bào cũng ngon tuyệt cú mèo luôn!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu chè chuối thập cẩm
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
Mách nhỏ: Để chè chuối thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể rang sơ đậu phộng rồi giã dập, không chỉ để rắc lên mà còn cho một ít vào nồi chè khi gần tắt bếp, mùi thơm sẽ hòa quyện vào chè rất đặc biệt đó.
Chữa cháy:
Nếu chè lỡ tay quá ngọt: Bạn có thể cho thêm một chút nước cốt dừa loãng hoặc nước lọc vào và đun sôi nhẹ lại. Thêm một chút muối cũng giúp giảm độ ngọt gắt nha.
Nếu chè quá nhạt: Đơn giản là thêm đường và khuấy đều cho tan hết là được.
Chè chuối thập cẩm
5. Giải đáp thắc mắc
Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Bạn không có khoai lang hay khoai mì? Không sao cả! Bạn hoàn toàn có thể chỉ nấu chè chuối với bột khoai, bột báng thôi cũng rất ngon rồi đó. Hoặc bạn có thể thay thế bằng hạt trân châu, hay các loại khoai khác như khoai môn nếu có sẵn nhé.
Làm sao để bảo quản ăn dần?
Chè chuối sau khi nấu xong, bạn để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc tô có màng bọc thực phẩm và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Chè có thể bảo quản được 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại hoặc ăn lạnh đều ngon nha.
Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Chè chuối thập cẩm thường được ăn riêng như một món tráng miệng hoặc ăn vặt. Tuy nhiên, nếu bạn muốn đổi vị, có thể thử ăn kèm với một ít bánh mì baguette chấm chè cũng là một cách thưởng thức rất độc đáo đó!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu chè chuối thập cẩm đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu nấu nướng là bạn đã có ngay một chén chè thơm ngon, béo ngậy để chiêu đãi cả nhà rồi đó. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa ăn gia đình bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới hấp dẫn khác nhé!
Share your love
Phú Hải
Phú Hải là một bậc thầy ẩm thực với hơn 20 năm kinh nghiệm đứng bếp và nghiên cứu hương vị. Anh là người kiến tạo nên thương hiệu "Ẩm Thực Phú Hải", nơi hội tụ tinh hoa đặc sản ba miền.
