Chào bạn của Ẩm Thực Phú Hải, có phải bạn đang tìm kiếm một công thức chè thanh mát, ngọt ngào để chiêu đãi cả nhà không? Vậy thì bạn tìm đúng chỗ rồi đó! Hôm nay, mình sẽ cùng bạn khám phá **cách nấu chè đậu thập cẩm** chuẩn vị, ngon mê ly mà lại cực kỳ dễ làm. Tưởng tượng xem, sau một ngày dài, cả gia đình quây quần bên mâm cơm, rồi tráng miệng bằng một chén chè đậu thập cẩm mát lạnh, bùi bùi, béo ngậy thì còn gì bằng đúng không nào? Món chè này không chỉ là thức quà vặt hấp dẫn mà còn mang lại cảm giác ấm cúng, gắn kết cho mọi người. Đừng lo nếu bạn là người mới vào bếp, mình sẽ “cầm tay chỉ việc” từng chút một, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên. Cùng mình vào bếp ngay thôi!
Mục lục
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu chè đậu thập cẩm ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé. Dưới đây là những thứ bạn cần sắm sửa:
Đậu đỏ: 100g
Đậu xanh tách vỏ: 100g
Khoai lang: 1 củ vừa
Khoai môn: 1 củ vừa
Bột báng nhỏ (hoặc trân châu nhỏ): 50g
Nước cốt dừa: 200ml (loại đóng lon tiện lợi hoặc tự vắt nếu có thời gian nhé)
Đường: 150 – 200g (đường cát trắng hoặc đường thốt nốt đều ngon, bạn có thể gia giảm tùy thích độ ngọt của gia đình)
Lá dứa: 2 – 3 lá
Muối: 1/2 thìa cà phê nhỏ (một chút xíu thôi để cân bằng vị ngọt cho chè)
Đậu: Chọn hạt đều, không bị sâu mọt hay nấm mốc. Đậu đỏ màu đỏ tươi, đậu xanh màu vàng nhạt tự nhiên.
Khoai lang, khoai môn: Chọn củ cầm chắc tay, không bị sứt sẹo, không có dấu hiệu bị hỏng hay mọc mầm.
Lá dứa: Chọn lá xanh tươi, không bị úa vàng, héo.
Chè đậu thập cẩm
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Giờ thì chúng ta cùng xắn tay áo vào bếp để tạo ra món chè đậu thập cẩm thơm ngon này nhé!
Bước 1: Sơ chế “đội quân” nguyên liệu
Đậu đỏ, đậu xanh: Bạn rửa sạch cả hai loại đậu. Sau đó, ngâm đậu đỏ và đậu xanh trong nước ít nhất 4-6 tiếng, tốt nhất là ngâm qua đêm. Việc ngâm đậu sẽ giúp đậu mềm nhanh hơn khi nấu và tiết kiệm thời gian đáng kể đó.
Khoai lang, khoai môn: Gọt vỏ khoai, rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn (khoảng 1.5 – 2 cm). Sau khi cắt, bạn cho khoai vào ngâm trong tô nước có pha chút muối loãng khoảng 10-15 phút. Mẹo này giúp khoai không bị thâm đen và giữ được màu đẹp mắt.
Bột báng (hoặc trân châu nhỏ): Đun sôi một nồi nước, khi nước sôi thì cho bột báng vào luộc. Khi bột báng chuyển màu trong suốt hoàn toàn, bạn vớt ra ngay và xả dưới vòi nước lạnh. Việc này giúp bột báng không bị dính vào nhau và giữ được độ dai ngon.
Nấu đậu đỏ: Sau khi ngâm, bạn vớt đậu đỏ ra, cho vào nồi cùng lượng nước gấp khoảng 2-3 lần lượng đậu. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh đậu đến khi mềm nhừ. Thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu cạn nhé. Khi đậu đã mềm, bạn cho khoảng 1/3 lượng đường đã chuẩn bị vào, khuấy nhẹ và đun thêm khoảng 5-7 phút cho đậu ngấm ngọt.
Nấu đậu xanh: Tương tự với đậu đỏ, bạn cho đậu xanh đã ngâm vào nồi với lượng nước vừa đủ. Đun đến khi đậu xanh mềm nhừ. Một mẹo nhỏ là bạn có thể dằm nhuyễn một nửa số đậu xanh này để tạo độ sánh và béo ngậy tự nhiên cho chè nhé. Sau đó, cũng cho khoảng 1/3 lượng đường vào, đun cho đậu ngấm.
Nấu khoai lang, khoai môn: Đun sôi một nồi nước khác, cho một chút muối vào. Khi nước sôi bùng, bạn cho khoai lang và khoai môn vào luộc. Bạn canh khoai chín tới, không nên luộc quá lâu kẻo khoai bị nát, mất đi độ bùi ngon. Dùng đũa xiên thử thấy khoai mềm là được. Vớt khoai ra ngay và để ráo.
Bước 3: Pha chế nước cốt dừa và làm sánh chè
Cho phần nước cốt dừa còn lại vào một nồi nhỏ. Thêm phần đường còn lại, một chút muối và lá dứa đã buộc gọn vào. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết và nước cốt dừa nóng ấm, dậy mùi thơm. Lưu ý không đun sôi bùng quá lâu để nước cốt dừa giữ được độ béo.
Trong một chén nhỏ, bạn hòa tan 2 thìa canh bột năng với khoảng 50ml nước lạnh, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn.
Khi nước cốt dừa đã ấm và đường tan, bạn từ từ đổ chén bột năng đã pha vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Bạn sẽ thấy nước cốt dừa bắt đầu sánh nhẹ. Nấu thêm khoảng 1-2 phút cho bột năng chín và chè có độ sánh mong muốn thì tắt bếp. Nếu thích ăn nước cốt dừa lỏng hơn, bạn có thể giảm lượng bột năng nhé.
Bước 4: Hoàn thiện nồi chè thập cẩm thơm lừng
Bây giờ là lúc chúng ta kết hợp tất cả các thành phần lại! Cho đậu đỏ, đậu xanh đã nấu chín, khoai lang, khoai môn và bột báng vào chung một nồi lớn (nồi nào mà bạn đã nấu đậu đỏ lúc nãy cũng được).
Đổ từ từ phần nước cốt dừa đã pha bột năng vào nồi các nguyên liệu. Khuấy nhẹ nhàng cho đều. Bạn nếm thử xem độ ngọt đã vừa ý chưa, nếu nhạt có thể thêm đường, nếu ngọt quá thì thêm chút nước sôi để nguội nhé.
Đun nồi chè trên lửa nhỏ thêm khoảng 5-7 phút cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện và nóng đều.
Cuối cùng, tắt bếp và cho ống vani vào, khuấy nhẹ. Mùi vani sẽ làm món chè của chúng ta thơm lừng, hấp dẫn hơn rất nhiều đó!
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Múc chè ra chén hoặc ly. Bạn có thể thưởng thức chè nóng hổi hoặc thêm đá bào, đá viên vào ăn lạnh đều rất ngon. Rắc thêm chút dừa tươi nạo sợi, đậu phộng rang giòn, hoặc vài miếng thạch đen lên trên để tăng thêm hương vị và sự đẹp mắt nhé. Mời cả nhà cùng thưởng thức thành quả của bạn thôi nào!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu chè đậu thập cẩm
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
Mách nhỏ: Để chè có mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn hơn, bạn có thể rang thơm đậu phộng rồi giã dập, rắc lên trên khi ăn nhé. Hoặc nếu có dừa tươi, bạn nạo sợi và rang nhẹ trên chảo cho hơi vàng thì chè sẽ thơm và béo hơn đó.
Chữa cháy:
Chè quá ngọt: Bạn có thể thêm một chút nước lọc đun sôi để nguội vào, khuấy đều rồi nếm lại. Hoặc thêm một chút đậu xanh đã dằm nhuyễn để giảm bớt độ ngọt.
Chè quá nhạt: Đơn giản thôi, bạn thêm đường vào và đun nhẹ cho đường tan hết là được.
Chè quá đặc: Thêm nước lọc hoặc nước cốt dừa pha loãng vào, đun nhẹ cho chè lỏng bớt.
Chè quá loãng: Pha thêm một chút bột năng với nước lạnh, từ từ cho vào nồi chè đang sôi nhẹ, vừa cho vừa khuấy đến khi đạt độ sánh mong muốn.
Chè đậu thập cẩm
5. Giải đáp thắc mắc
Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có khoai lang/khoai môn, bạn có thể thay bằng các loại củ khác như khoai mì (sắn) cắt hạt lựu, hoặc thêm các loại trái cây như mít thái sợi, nhãn tươi (nếu ăn lạnh). Nếu không thích nước cốt dừa, bạn có thể thử dùng sữa tươi không đường để có vị thanh mát hơn, nhưng chè sẽ mất đi hương vị béo đặc trưng của chè thập cẩm nhé.
Làm sao để bảo quản ăn dần?
Chè đậu thập cẩm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Bạn nên đựng chè trong hộp kín hoặc tô có màng bọc thực phẩm để tránh chè bị ám mùi tủ lạnh và giữ được độ tươi ngon. Khi ăn, chỉ cần múc ra và thưởng thức, có thể thêm đá nếu thích.
Món này ăn lúc nào là ngon nhất?
Chè đậu thập cẩm là món tráng miệng tuyệt vời, bạn có thể ăn sau bữa cơm chính, vào buổi xế chiều như một món ăn vặt giải nhiệt, hoặc đơn giản là khi bạn thèm một chút ngọt ngào, mát lạnh. Dù ăn nóng hay lạnh đều ngon, nhưng món này thường được yêu thích hơn khi ăn kèm đá trong những ngày trời nóng bức đó!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu chè đậu thập cẩm đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút kiên nhẫn và tình yêu vào bếp, bạn đã có thể tự tay làm ra một món chè thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi những người thân yêu rồi. Hy vọng công thức này của Bếp Phú Hải sẽ giúp bữa ăn gia đình bạn thêm rôm rả và ngọt ngào. Đừng quên ghé thăm mình thường xuyên để học thêm nhiều món mới nhé!
Share your love
Phú Hải
Phú Hải là một bậc thầy ẩm thực với hơn 20 năm kinh nghiệm đứng bếp và nghiên cứu hương vị. Anh là người kiến tạo nên thương hiệu "Ẩm Thực Phú Hải", nơi hội tụ tinh hoa đặc sản ba miền.
