Chè Đậu Xanh Đã Bóc Vỏ: Bí Quyết Nấu Mát Lạnh, Béo Bùi Tại Nhà!

Tuyệt vời! Chào mừng bạn đến với “Bếp Phú Hải” của chúng ta. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau “khai phá” một món chè truyền thống, siêu dễ làm mà ăn vào thì mát rượi cả lòng, đó chính là chè đậu xanh đã bóc vỏ. Tui hứa là dù bạn chưa từng nấu ăn bao giờ cũng sẽ thành công rực rỡ với công thức này! — Xin chào cả nhà yêu bếp! Mùa hè đến rồi, hay đơn giản là những lúc muốn tìm chút gì đó ngọt ngào, thanh mát để xoa dịu tâm hồn, thì món **cách nấu chè đậu xanh đã bóc vỏ** này chính là “chân ái” đó. Tưởng tượng xem, một chén chè đậu xanh sánh mịn, thơm lừng mùi lá dứa, béo ngậy nước cốt dừa, ăn kèm chút đá bào… Ôi, còn gì bằng! Món này mà cả nhà quây quần thưởng thức thì ấm cúng phải biết. Đừng lo nếu bạn là người mới toanh trong bếp nhé, tui sẽ cầm tay chỉ việc, từng ly từng tí một. Cùng Ẩm Thực Phú Hải vào bếp ngay thôi nào!

1. Những thứ cần chuẩn bị

Để làm món cách nấu chè đậu xanh đã bóc vỏ ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:

• Đậu xanh đã bóc vỏ: 200g
• Đường cát trắng: 150g (Bạn có thể gia giảm tùy theo độ ngọt yêu thích)
• Nước cốt dừa lon: 200ml (hoặc tự vắt từ 1/2 quả dừa tươi thì càng thơm ngon)
• Lá dứa (lá nếp): 2-3 lá
• Muối: 1/4 muỗng cà phê nhỏ (Muỗng cà phê loại nhỏ xíu xiu đó nha)
• Bột năng (hoặc bột sắn dây): 2 muỗng canh (1 muỗng dùng cho chè, 1 muỗng cho nước cốt dừa)
• Gừng tươi: 1 củ nhỏ (Khoảng ngón tay cái, không bắt buộc nhưng cho vào thơm lắm!)
• Nước lọc: Khoảng 1 lít

Mẹo chọn đồ ngon:

• **Đậu xanh:** Chọn loại hạt đều, căng mẩy, có màu vàng tươi tự nhiên, không bị mốc hay có mùi lạ. Đậu xanh bóc vỏ sẵn sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian đáng kể đó.
• **Nước cốt dừa:** Nếu dùng lon thì chọn loại có thương hiệu uy tín. Nếu tự vắt từ dừa tươi thì tuyệt vời nhất, vị béo thơm sẽ tự nhiên hơn rất nhiều.
• **Lá dứa:** Chọn lá xanh tươi, không bị úa vàng hay dập nát, ngửi có mùi thơm nhẹ đặc trưng.

2. Bắt tay vào làm thôi nào

Giờ thì xắn tay áo lên và cùng tui thực hiện từng bước một nhé. Cứ làm từ từ, không cần vội đâu!

Bước 1: Sơ chế sạch sẽ

• **Với đậu xanh:** Bạn cho đậu xanh vào một cái rổ, rửa sạch dưới vòi nước lạnh khoảng 2-3 lần cho hết bụi bẩn. Sau đó, cho đậu vào tô lớn, đổ nước ngập đậu và ngâm khoảng 1-2 tiếng. Việc ngâm này cực kỳ quan trọng đó, nó sẽ giúp đậu nhanh mềm hơn khi nấu và khi nấu xong đậu sẽ bở tơi, không bị sượng. Sau khi ngâm xong, bạn đổ ra rổ, xả lại lần nữa cho thật sạch và để ráo nước.
• **Với lá dứa:** Rửa sạch từng lá, sau đó cuộn tròn hoặc thắt nút lại. Làm vậy để khi nấu lá dứa sẽ dễ tiết ra mùi thơm hơn và cũng dễ vớt ra sau này.
• **Với gừng:** Gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc đập dập. (Nếu không thích gừng bạn có thể bỏ qua nha).
• **Pha bột năng/sắn dây:** Chia bột năng/sắn dây làm hai phần, mỗi phần 1 muỗng canh. Mỗi phần bạn hòa tan riêng với khoảng 50ml nước lọc. Khuấy đều cho bột tan hết, không bị vón cục. Để riêng ra, lát nữa mình dùng nhé.

Bước 2: Nấu đậu xanh

• Bạn chuẩn bị một cái nồi cỡ vừa. Cho toàn bộ đậu xanh đã ráo nước vào nồi, sau đó đổ khoảng 800ml nước lọc vào (đổ ngập hơn mặt đậu khoảng 2-3cm là được).
• Bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn đun cho sôi bùng lên. Khi nước bắt đầu sôi, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Đậy nắp nồi lại và ninh đậu khoảng 20-25 phút.
• Trong lúc ninh, thỉnh thoảng bạn mở nắp, dùng muỗng khuấy nhẹ đáy nồi để đậu không bị dính và cháy.
• **Dấu hiệu đậu chín:** Sau khoảng thời gian trên, bạn dùng muỗng múc thử một hạt đậu, bóp nhẹ thấy hạt đậu mềm nhũn, bở tơi ra là được. Nếu đậu còn hơi sượng thì cứ tiếp tục ninh thêm vài phút nữa nhé.
• Khi đậu đã chín mềm, bạn dùng muỗng hoặc vá ép nhẹ lên đậu ngay trong nồi để đậu hơi nát ra một chút, tạo độ sánh béo cho chè (không cần nát hết đâu, để lại vài hạt nguyên sẽ đẹp mắt hơn).
• Tiếp theo, bạn cho 150g đường cát và 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi. Thả luôn phần lá dứa đã cuộn và gừng thái lát (nếu dùng) vào. Khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hết.
• Tiếp tục đun thêm khoảng 5-7 phút trên lửa nhỏ để đường thấm vào đậu và lá dứa, gừng tỏa hương thơm.

Bước 3: Tạo độ sánh cho chè và nấu nước cốt dừa

• **Tạo độ sánh cho chè:** Khi chè đã sôi nhẹ và thơm lừng, bạn lấy chén bột năng/sắn dây đã hòa tan (phần dùng cho chè) ra. Khuấy đều lại một lần nữa rồi từ từ đổ chén bột này vào nồi chè, đồng thời dùng muỗng khuấy đều tay liên tục. Bạn sẽ thấy nồi chè từ từ sánh lại. Đổ từ từ thôi nhé, nếu thấy độ sánh vừa ý rồi thì dừng lại, không cần đổ hết chén bột đâu. Đun thêm khoảng 2-3 phút cho bột chín trong là tắt bếp. Vớt bỏ lá dứa và gừng ra.
• **Nấu nước cốt dừa:** Dùng một cái nồi nhỏ khác. Cho 200ml nước cốt dừa lon vào. Thêm 1 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Thả thêm một lá dứa đã cuộn vào (nếu còn).
• Bắc nồi lên bếp, đun lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa bắt đầu nóng và sôi lăn tăn, bạn lấy chén bột năng/sắn dây còn lại đã hòa tan (phần dùng cho nước cốt dừa) ra. Khuấy đều lại rồi từ từ đổ vào nồi cốt dừa, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Nước cốt dừa sẽ sánh nhẹ, béo mượt hơn. Đun thêm khoảng 1 phút nữa cho bột chín thì tắt bếp, vớt lá dứa ra.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Món chè đậu xanh đã bóc vỏ của chúng ta đã hoàn thành rồi đó! Giờ thì múc chè ra chén hoặc ly. Sau đó, nhẹ nhàng chan một vá nước cốt dừa béo ngậy lên trên. Bạn có thể cho thêm một ít dừa khô nạo sợi, hoặc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên để tăng thêm phần hấp dẫn và hương vị nhé. Ăn nóng hay ăn lạnh (thêm đá bào) đều ngon tuyệt cú mèo!

3. Video hướng dẫn chi tiết

Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:

Video hướng dẫn cách làm cách nấu chè đậu xanh đã bóc vỏ

Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:

4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)

• Mách nhỏ: Để chè thơm hơn nữa, bạn có thể cho thêm một ống vani nhỏ vào nồi chè cùng lúc với đường. Hoặc nếu bạn thích ăn đậu xanh nhuyễn hoàn toàn như chè đậu xanh đánh, sau khi đậu chín mềm, bạn có thể dùng máy xay cầm tay xay sơ qua vài vòng cho đậu nhuyễn mịn hơn trước khi cho đường vào nhé!
• Chữa cháy:
  • **Nếu chè bị ngọt quá:** Bạn có thể thêm một chút xíu muối để cân bằng vị ngọt, hoặc pha thêm một chút nước lọc đun sôi để nguội.
  • **Nếu chè bị nhạt quá:** Thêm đường từ từ và khuấy đều cho tan, nếm lại đến khi vừa miệng.
  • **Nếu chè bị loãng quá:** Hòa thêm một chút xíu bột năng/sắn dây với nước lạnh, khuấy tan rồi đổ từ từ vào nồi chè đang đun, khuấy đều tay đến khi chè đạt độ sánh mong muốn.
  • **Nếu chè bị đặc quá:** Đổ thêm một chút nước lọc hoặc nước dừa tươi vào, khuấy đều và đun nóng lại.

5. Giải đáp thắc mắc

• Không có lá dứa thay bằng gì?
  Nếu không có lá dứa, bạn có thể thay bằng 1 ống vani nhỏ để tạo mùi thơm dịu nhẹ. Mặc dù không giống hoàn toàn nhưng vẫn giúp món chè thơm ngon hơn.
• Làm sao để bảo quản ăn dần?
  Chè đậu xanh sau khi nấu xong, để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn nên tách riêng phần chè và nước cốt dừa để bảo quản được lâu hơn (khoảng 2-3 ngày). Khi ăn, chỉ cần múc chè và cốt dừa ra, có thể hâm nóng nhẹ hoặc ăn lạnh đều được.
• Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
  Chè đậu xanh đã là một món tráng miệng hoàn hảo rồi! Bạn có thể thưởng thức nó sau bữa ăn chính, hoặc dùng làm món ăn vặt giải nhiệt buổi chiều. Nếu thích sáng tạo, có thể ăn kèm với một ít thạch rau câu, trân châu hoặc dừa tươi nạo sợi cũng rất hấp dẫn đó.

Lời kết

Bạn thấy không, làm món cách nấu chè đậu xanh đã bóc vỏ đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho ẩm thực, bạn đã có thể tự tay làm ra một món chè thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa ăn nhẹ của nhà bạn thêm rôm rả và mát lành. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới dễ làm nữa nhé! Chúc bạn thành công!