Món chè đỗ đen với bột năng luôn là một lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt, đặc biệt là vào những ngày nắng nóng. Nhưng bạn có biết, không chỉ dừng lại ở đó, một chén chè đỗ đen tự tay nấu còn mang đến cảm giác ấm áp, sum vầy bên gia đình? Tưởng tượng mà xem, cả nhà cùng quây quần thưởng thức chén chè ngọt ngào, thơm lừng, còn gì bằng! Nghe có vẻ phức tạp nhưng thực ra cách nấu chè đỗ đen với bột năng lại cực kỳ đơn giản. Đừng lo lắng nhé, hôm nay, Bếp Phú Hải sẽ cầm tay chỉ việc cho bạn từng bước một để có ngay món chè ngon lành. Cùng Ẩm Thực Phú Hải vào bếp ngay nào!
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu chè đỗ đen với bột năng ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Đậu đen xanh lòng: 300g (chọn loại xanh lòng sẽ thơm và bùi hơn đó!)
- Bột năng: 100g
- Đường cát trắng: 150g (bạn có thể điều chỉnh độ ngọt tùy theo khẩu vị gia đình nha)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Lá dứa: 3-4 lá (để chè có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn lắm)
- Nước lọc: 1.5 lít
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn đậu đen, bạn nên chọn những hạt căng mẩy, vỏ bóng, không bị lép hay sâu mọt. Khi ngửi sẽ thấy mùi thơm tự nhiên của đậu chứ không phải mùi ẩm mốc nha. Với bột năng thì chọn loại mịn, trắng đều, không vón cục và nhớ xem hạn sử dụng nữa nhé!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Rửa và ngâm đậu đen: Đầu tiên, bạn cho đậu đen vào một cái rổ, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sau đó, cho đậu vào một cái thau lớn, đổ nước ngập mặt đậu và nhặt bỏ những hạt nổi lên trên (đây là những hạt lép hoặc bị hỏng, mình loại bỏ để chén chè được hoàn hảo, không bị lẫn hạt cứng hay kém chất lượng nha). Tiếp theo, bạn đổ bỏ nước này và ngâm đậu trong nước sạch từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Việc ngâm đậu này cực kỳ quan trọng đó, nó giúp hạt đậu mềm nhanh hơn khi nấu, tiết kiệm thời gian và gas lắm đó.
- Chuẩn bị bột năng: Bạn cho 100g bột năng vào một cái chén, thêm khoảng 200ml nước lọc rồi dùng muỗng khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Sau đó, để yên hỗn hợp này khoảng 10 phút. Trước khi dùng, bạn nhớ khuấy lại một lần nữa nha, để bột không bị lắng xuống đáy và tan đều, không bị vón cục khi cho vào chè, giúp chè sánh mịn đẹp mắt.
Bước 2: Nấu đậu đen
- Nấu đậu: Sau khi đậu đã ngâm đủ thời gian, bạn đổ bỏ nước ngâm và cho đậu đã sơ chế vào nồi cùng với 1.5 lít nước lọc mới. Bắc nồi lên bếp, đun lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục ninh trong khoảng 30-40 phút cho đến khi hạt đậu chín mềm. Bạn có thể kiểm tra đậu bằng cách lấy một hạt ra, bóp nhẹ, nếu thấy hạt tơi ra dễ dàng là đạt yêu cầu rồi đó. (Nếu bạn dùng nồi áp suất thì chỉ cần nấu khoảng 15 phút thôi là đậu đã mềm nhừ rồi nha, nhanh gọn lẹ lắm!)
- Ướp đậu với đường: Khi đậu đã chín mềm, bạn khéo léo chắt phần nước luộc đậu ra một cái tô riêng, giữ lại phần đậu trong nồi. Bây giờ, bạn thêm 100g đường cát trắng vào nồi đậu, đảo đều nhẹ nhàng rồi để yên khoảng 15 phút cho đường thấm sâu vào từng hạt đậu. Việc ướp đường sau khi đậu đã mềm sẽ giúp đường thấm sâu vào từng hạt đậu, làm đậu có vị ngọt đậm đà, không bị nhạt đâu. Sau 15 phút, bạn bắc nồi đậu lên bếp lại, đun với lửa nhỏ khoảng 5-7 phút, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay cho đường tan hoàn toàn và đậu sẽ có một lớp bóng đẹp mắt.
Bước 3: Hoàn thiện nước chè
- Nấu nước chè: Bạn đổ phần nước đã chắt lúc nãy vào lại nồi đậu đã ướp đường. Cho thêm lá dứa đã rửa sạch vào nồi để tăng hương thơm. Đun sôi trở lại, sau đó bạn nêm nếm lại đường tùy theo khẩu vị gia đình mình nha. Giữ lửa nhỏ và tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút nữa để các hương vị hòa quyện, chè có vị ngọt thanh tự nhiên và thơm ngon hơn.
Bước 4: Tạo độ sánh dẻo với bột năng
- Làm sánh chè: Trước khi cho bột năng vào, bạn nhớ khuấy đều lại hỗn hợp bột năng đã chuẩn bị ở Bước 1 một lần nữa nha. Sau đó, bạn từ từ đổ hỗn hợp bột năng này vào nồi chè, vừa đổ vừa dùng muỗng khuấy liên tục để tránh bột bị vón cục. Bước này cực kỳ quan trọng để chè không bị vón cục và có độ sánh mịn đều đó. Tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút nữa. Khi bạn thấy chè đạt độ sánh mịn mong muốn (không quá đặc, không quá lỏng, khi múc lên thấy dòng chảy từ từ) thì tắt bếp là được rồi.
Bước 5: Thưởng thức chè
Múc chè ra bát, bạn có thể thưởng thức ngay khi chè còn ấm nóng hoặc để nguội rồi cho thêm đá bào vào ăn lạnh đều rất ngon. Nếu thích béo ngậy, bạn có thể rưới thêm một chút nước cốt dừa lên trên. Để món chè thêm phần hấp dẫn và đẹp mắt, đừng quên rắc thêm một chút mè rang, dừa tươi nạo sợi hoặc đậu phộng rang giã nhỏ nhé!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu chè đỗ đen với bột năng
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Bạn có thể rang sơ đậu đen trên chảo nóng khoảng 5-7 phút trước khi ngâm và nấu. Việc này giúp hạt đậu thơm hơn rất nhiều và khi nấu chè sẽ có mùi vị đặc trưng, hấp dẫn hơn đó!
- Chữa cháy:
- Nếu lỡ tay làm chè ngọt quá: Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm chút nước lọc hoặc nước dừa tươi (nếu có) vào nồi, khuấy đều và đun sôi lại. Hoặc đơn giản hơn là khi ăn, bạn thêm nhiều đá bào vào là sẽ bớt ngọt ngay.
- Nếu chè lỏng quá: Bạn pha thêm 1-2 muỗng canh bột năng với một chút nước lạnh (khoảng 50ml), khuấy tan rồi từ từ đổ vào nồi chè đang sôi nhẹ, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn thì tắt bếp.
- Nếu chè đặc quá: Bạn chỉ cần thêm một ít nước lọc hoặc nước cốt dừa (nếu có) vào nồi, đun nóng lại và khuấy đều là được.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có lá dứa thay bằng gì?
Bạn có thể bỏ qua lá dứa hoặc dùng một ít vani (vani dạng lỏng hoặc bột) để tạo mùi thơm nhẹ nhàng cho chè nhé. Lưu ý cho vani vào cuối cùng, sau khi tắt bếp, để mùi thơm không bị bay hơi mất nha. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Chè sau khi nấu xong, bạn để nguội hoàn toàn. Sau đó, múc vào hộp kín hoặc các bát có màng bọc thực phẩm đậy kín, rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Chè có thể bảo quản và dùng trong khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại hoặc ăn lạnh đều ngon nha. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Chè đỗ đen bột năng ngon nhất khi ăn lạnh với đá bào. Để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn, bạn có thể rưới thêm một chút nước cốt dừa béo ngậy, rắc thêm dừa tươi nạo sợi, dừa khô, mè rang hoặc đậu phộng rang giã nhỏ. Tất cả những topping này sẽ làm món chè của bạn thêm phần “đỉnh cao” đó!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu chè đỗ đen với bột năng đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút kiên nhẫn và làm theo các bước hướng dẫn chi tiết của Bếp Phú Hải là bạn đã có ngay nồi chè thơm ngon, sánh dẻo để chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ngọt ngào. Ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm món mới và cùng nhau khám phá thế giới ẩm thực phong phú nhé!
