Bạn yêu ẩm thực ơi, có phải bạn đang tìm kiếm một công thức chi tiết, dễ làm để tự tay nấu món chè khoai môn nước cốt dừa thơm ngon đúng điệu không? Nếu vậy thì bạn đến đúng chỗ rồi đấy! Món chè này không chỉ là một món tráng miệng tuyệt vời mà còn gợi lên bao kỷ niệm ấm áp, sum vầy bên gia đình. Tưởng tượng mà xem, một chén chè khoai môn dẻo bùi, nước cốt dừa béo ngậy, ngọt dịu lan tỏa trong miệng… Nghe thôi đã thấy hấp dẫn lắm rồi đúng không nào? Đừng lo lắng nếu bạn là người mới vào bếp nhé, hôm nay Bếp Phú Hải sẽ cầm tay chỉ việc, hướng dẫn bạn cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa thật chi tiết, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên. Nào, cùng Ẩm Thực Phú Hải bắt tay vào bếp ngay thôi!
Mục lục
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
Khoai môn: 300g (chọn củ vừa, không quá lớn cũng không quá nhỏ)
Gạo nếp: 150g (hạt nếp tròn, mẩy, màu trắng đục)
Nước cốt dừa: 400ml (có thể dùng loại đóng hộp hoặc vắt từ dừa tươi)
Đường cát: 150g (tùy khẩu vị, có thể điều chỉnh)
Muối: 1/2 muỗng cà phê
Lá dứa: 1 bó (khoảng 3-4 lá)
Tinh chất vani: 1/2 muỗng cà phê (không bắt buộc nhưng giúp tăng mùi thơm)
Bột năng (hoặc bột bắp): 1 muỗng cà phê (để tạo độ sánh cho nước cốt dừa)
Nước lọc: Khoảng 1 lít
Mẹo chọn đồ ngon:
Chọn khoai môn: Bạn nên chọn những củ khoai có hình dáng tròn đều, vỏ sần sùi, còn nhiều râu và đất bám. Cầm lên thấy nhẹ tay là khoai ngon, nhiều tinh bột, khi nấu sẽ bùi và thơm. Đặc biệt, những củ có nhiều “lỗ trũng” trên vỏ thường rất bùi đó!
Chọn gạo nếp: Nên mua hạt gạo nếp tròn đều, căng bóng, có màu trắng đục và không bị vỡ nát. Nếp mới sẽ có mùi thơm đặc trưng, khi nấu chè sẽ dẻo và ngon hơn nhiều. Tránh mua nếp để lâu ngày, màu xỉn hoặc bị chà xát quá kỹ nhé.
Chè khoai môn cốt dừa
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Giờ thì cùng mình khám phá từng bước một để có chén chè khoai môn nước cốt dừa thật ưng ý nhé!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Khoai môn: Bạn gọt vỏ khoai (nhớ đeo găng tay để tránh bị ngứa tay nha!). Sau đó rửa sạch và cắt khoai thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, khoảng 2-3cm. Để khoai bớt nhớt và không bị ngứa, bạn có thể ngâm khoai vào nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại thật sạch dưới vòi nước nhé.
Gạo nếp: Vo gạo nếp thật sạch khoảng 2-3 lần nước cho đến khi nước trong. Sau đó, bạn ngâm nếp với nước lạnh khoảng 2-3 tiếng để hạt nếp nở mềm, khi nấu sẽ nhanh chín và dẻo hơn. (Nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước ngâm nếp nhưng thời gian nấu sẽ lâu hơn một chút nhé.)
Lá dứa: Rửa sạch lá dứa, buộc gọn thành một bó.
Bước 2: Nấu nếp dẻo thơm
Sau khi ngâm, bạn vớt nếp ra rổ cho ráo nước.
Cho nếp vào nồi cơm điện, thêm khoảng 200ml nước lọc (hoặc canh nước theo tỷ lệ nếp/nước là 1:1.5 như nấu cơm). Nhấn nút nấu như bình thường. Nếu nồi nhà bạn có chức năng nấu nếp/xôi thì càng tiện lợi. Khi nếp chín, bạn xới ra để riêng.
Bước 3: Nấu khoai môn mềm bùi
Cho khoai môn đã cắt vào một chiếc nồi, thêm khoảng 300ml nước lọc và 100g đường cát.
Bắc nồi lên bếp, đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng. Sau đó, bạn hạ lửa xuống mức vừa và nấu thêm khoảng 7-10 phút.
Làm sao biết khoai chín? Bạn dùng đũa hoặc một que tăm xiên thử vào miếng khoai. Nếu khoai mềm, đũa xiên qua dễ dàng là được rồi đó.
Khi khoai đã chín mềm, bạn dùng rây vớt khoai ra một chiếc đĩa để riêng cho nguội bớt. *Đừng đổ phần nước luộc khoai đi nhé*, chúng ta sẽ dùng nó để nấu chè đấy!
Bước 4: Hòa quyện chè khoai môn
Đặt chiếc nồi vừa luộc khoai trở lại bếp. Cho phần nước luộc khoai (khoảng 300ml) cùng với 50g đường còn lại, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani vào nồi.
Đun với lửa vừa, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng cho đường tan hết và nước sôi trở lại.
Khi nước sôi, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ vừa.
Đầu tiên, cho phần nếp đã nấu chín vào nồi, đảo nhẹ khoảng 1-2 phút cho nếp thấm vị ngọt của nước đường.
Tiếp theo, cho khoai môn đã luộc vào, tiếp tục đảo đều tay thêm khoảng 2-3 phút nữa. Lúc này, bạn sẽ thấy nước chè bắt đầu sánh lại và khoai, nếp quyện vào nhau. Thấy nước gần rút hết và chè có độ sánh vừa ý thì tắt bếp nhé.
Bước 5: Hoàn thiện nước cốt dừa sánh béo
Trong một chiếc nồi nhỏ khác, bạn cho 200ml nước cốt dừa còn lại, 15g đường, 1/4 muỗng cà phê muối vào.
Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng với khoảng 2 muỗng canh nước lọc lạnh, sau đó đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều cho bột năng tan hoàn toàn. (Bột năng sẽ giúp nước cốt dừa sánh mịn hơn, đẹp mắt và ngon miệng hơn).
Thả bó lá dứa vào nồi.
Bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều tay để nước cốt dừa không bị cháy hoặc đóng cặn dưới đáy nồi.
Khi nước cốt dừa vừa sôi lăn tăn, bạn khuấy thêm khoảng 10 giây nữa rồi tắt bếp ngay nhé. Không nên đun quá lâu vì sẽ làm nước cốt dừa bị mất đi độ béo tự nhiên.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
Múc chè khoai môn nếp ra từng chén nhỏ xinh.
Sau đó, bạn chan một vá nước cốt dừa sánh béo lên trên.
Bạn có thể rắc thêm một chút dừa nạo sợi, đậu phộng rang giã nhỏ hoặc vài viên đá nếu thích ăn lạnh.
Giờ thì mời cả nhà cùng thưởng thức thành quả thôi! Chè ngon nhất khi ăn ấm hoặc để nguội và thêm đá mát lạnh đó.
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
Mách nhỏ:
Để chè có mùi thơm đặc trưng hơn, bạn có thể cho lá dứa vào nấu cùng với nếp và khoai môn ở các bước trước nhé. Sau khi hoàn thành thì vớt lá dứa ra.
Độ ngọt của chè có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị gia đình bạn. Hãy nếm thử và thêm đường nếu cần nhé.
Khi nấu khoai và nếp, nhớ đừng khuấy quá mạnh tay để tránh làm khoai bị nát hoặc nếp bị bở nhé.
Chữa cháy:
Lỡ tay làm chè ngọt quá? Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút nước lọc vào nồi chè và đun sôi lại nhẹ nhàng. Hoặc đơn giản hơn, khi ăn hãy thêm nhiều đá hơn một chút nhé.
Chè bị lỏng quá? Nếu chè chưa đủ sánh, bạn có thể hòa tan thêm 1/2 – 1 muỗng cà phê bột năng với chút nước lạnh, sau đó đổ từ từ vào nồi chè đang sôi nhẹ, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi chè đạt độ sánh mong muốn.
Chè khoai môn nước cốt dừa
5. Giải đáp thắc mắc
Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu bạn không có gạo nếp, bạn vẫn có thể nấu chè khoai môn nước cốt dừa thuần túy chỉ với khoai môn. Món chè sẽ có độ bùi và béo của khoai kết hợp nước cốt dừa. Nếu không có lá dứa, chè vẫn ngon nhưng sẽ thiếu đi mùi thơm đặc trưng, bạn có thể thay bằng vài giọt tinh chất vani để tạo hương thơm.
Làm sao để bảo quản ăn dần?
Chè khoai môn nước cốt dừa có thể bảo quản trong tủ lạnh. Bạn hãy để chè nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín hoặc tô có màng bọc thực phẩm và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Chè có thể dùng ngon trong khoảng 2-3 ngày. Lưu ý là nước cốt dừa nên được cho vào khi ăn để giữ được độ tươi ngon và béo ngậy nhất nhé.
Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Chè khoai môn nước cốt dừa thường được ăn riêng như một món tráng miệng hấp dẫn. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rắc thêm một ít đậu phộng rang giã dập, dừa tươi sợi hoặc mè rang lên trên khi thưởng thức. Rất hợp để ăn trong những buổi xế chiều hoặc sau bữa cơm tối đó!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho ẩm thực là chúng ta đã có ngay một món chè ngọt bùi, béo ngậy để chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên lưu lại và ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới nữa nhé! Chúc bạn thành công và có những giây phút vào bếp thật vui vẻ!
Share your love
Phú Hải
Phú Hải là một bậc thầy ẩm thực với hơn 20 năm kinh nghiệm đứng bếp và nghiên cứu hương vị. Anh là người kiến tạo nên thương hiệu "Ẩm Thực Phú Hải", nơi hội tụ tinh hoa đặc sản ba miền.
