1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu chè xanh đánh ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Lá trà xanh tươi: Khoảng 200 – 300 gram (chọn loại lá to, xanh đậm, không bị dập nát).
- Đường cát trắng: 100 – 150 gram (lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị gia đình bạn nhé).
- Nước lọc sạch: Khoảng 1.5 – 2 lít.
- Đá viên: Chuẩn bị đủ dùng để món chè thêm mát lạnh.
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn lá trà xanh, bạn nhớ để ý xem lá có màu xanh tự nhiên, không bị úa vàng hay có những đốm lạ. Ngửi thử xem có mùi thơm thanh mát đặc trưng của trà tươi không nhé. Lá càng tươi thì chè đánh ra sẽ càng thơm và ngon đó!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế lá trà xanh sạch sẽ
Đầu tiên, bạn hãy nhặt bỏ những lá trà bị sâu, úa hoặc dập nát. Sau đó, rửa sạch từng lá trà dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bụi bẩn. Một mẹo nhỏ là bạn có thể vò nhẹ lá trà một chút. Việc này giúp lá trà “mở” ra, khi nấu sẽ tiết ra chất nhanh hơn và nước trà sẽ đậm đà hơn đó!
Bước 2: Nấu nước cốt trà xanh đậm đà
Bạn cho toàn bộ lá trà đã sơ chế vào một chiếc nồi sạch. Đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước lọc vào, sao cho nước ngập hết lá trà nhé. Ban đầu, bạn bật lửa vừa cho nước sôi bùng lên. Khi nước đã sôi, hãy hạ nhỏ lửa xuống, đun liu riu khoảng 15-20 phút. Lúc này, bạn sẽ thấy nước trà chuyển dần sang màu xanh đậm rất đẹp mắt và mùi thơm nồng đặc trưng của trà xanh bắt đầu lan tỏa khắp căn bếp. Đó là dấu hiệu trà đã ra hết chất rồi đó! Sau đó, bạn dùng rây lọc bỏ phần bã lá trà đi, chỉ giữ lại phần nước cốt trà xanh mà thôi.
Bước 3: Đánh chè – Bí quyết tạo nên sự độc đáo
Đây chính là bước “linh hồn” làm nên tên gọi và sự đặc biệt của món chè này đó! Bạn hãy để nước cốt trà nguội bớt một chút, còn hơi ấm là được (không nên để nguội hẳn hay nóng quá nhé). Sau đó, bạn dùng cây đánh trứng cầm tay (hoặc nếu không có, bạn có thể dùng một bó đũa túm lại cũng được) và bắt đầu “đánh” mạnh, đều tay vào nồi nước trà. Cứ đánh liên tục, từ từ bạn sẽ thấy nước trà bắt đầu sủi bọt trắng xóa, bọt ngày càng mịn và đặc sánh lại. Cố gắng đánh cho đến khi chè có độ sánh và bọt bông lên như kem là đạt yêu cầu. Đây là công đoạn cần chút kiên nhẫn nhưng thành quả sẽ rất xứng đáng đó!
Bước 4: Pha chế và thưởng thức
Sau khi chè đã được đánh bông mịn màng, bạn múc chè ra ly hoặc cốc. Thêm lượng đường cát trắng tùy theo khẩu vị của mình, sau đó khuấy đều cho đường tan hết. Cuối cùng, cho thật nhiều đá viên vào và thưởng thức ngay khi chè còn mát lạnh nhé! Một ly chè xanh đánh sánh mịn, thơm lừng mùi trà và ngọt thanh sẽ xua tan mọi nóng bức, mệt mỏi đó.
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu chè xanh đánh
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để chè đánh được đặc và nhiều bọt hơn, bạn có thể dùng nước cốt trà đã được nấu và để nguội hoàn toàn, hoặc thậm chí là ủ lạnh qua đêm. Hoặc, nếu muốn chè có độ sánh hơn một chút và dễ đánh bọt hơn (đặc biệt với người mới bắt đầu), bạn có thể hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng hoặc bột sắn dây với chút nước lạnh, sau đó cho vào nồi nước trà khi trà còn ấm, khuấy đều trước khi tiến hành đánh chè nhé!
- Chữa cháy: Lỡ tay làm chè ngọt quá ư? Đừng lo, bạn chỉ cần thêm đá viên hoặc một chút nước lọc đun sôi để nguội vào là được. Còn nếu chè hơi nhạt, bạn cứ mạnh dạn thêm đường và khuấy tan nhé!
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có lá trà xanh tươi thay bằng gì?
Lá trà xanh tươi là nguyên liệu tốt nhất để làm món chè này vì hương vị tự nhiên và độ tươi mát. Tuy nhiên, nếu không có, bạn có thể dùng trà xanh khô loại ngon. Khi dùng trà khô, bạn cần đun với lượng nước ít hơn và đun kỹ hơn để trà ra hết chất, sau đó lọc bỏ bã và làm theo các bước còn lại nhé. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Bạn có thể bảo quản phần nước cốt trà xanh đã lọc trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Khi nào muốn uống, bạn chỉ cần lấy ra, làm ấm nhẹ (nếu cần) và tiến hành đánh chè. Chè đã đánh rồi thì nên uống ngay, để lâu bọt sẽ bị tan mất, giảm độ ngon. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Chè xanh đánh thường được thưởng thức riêng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của trà. Tuy nhiên, nếu thích, bạn có thể dùng kèm với một vài chiếc bánh quy giòn hoặc bánh phu thê nhẹ nhàng để tạo thêm trải nghiệm vị giác thú vị nhé.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu chè xanh đánh đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn là bạn đã có ngay một thức uống giải nhiệt, thơm ngon độc đáo để chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa ăn nhà bạn thêm rôm rả và nhiều niềm vui. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới hấp dẫn nhé!
