1. Những thứ cần chuẩn bị
Để có một nồi cơm ngon lành, hấp dẫn, chúng mình cần những ‘người bạn’ sau đây:
- Gạo tẻ: Khoảng 400g (tức là khoảng 2 chén gạo đầy). Đây là lượng vừa đủ cho khoảng 3-4 người ăn no nê đó.
- Nước sạch: Khoảng 600ml (tức là khoảng 3 chén nước). Tỷ lệ vàng thường là 1 chén gạo với 1.5 chén nước nhé, nhưng bạn có thể điều chỉnh tùy loại gạo và độ dẻo mong muốn.
- Nồi nấu: Một chiếc nồi chống dính, có đáy nhiễm từ là ‘chuẩn bài’ cho bếp từ nhà mình. Ưu tiên nồi có nắp thủy tinh trong suốt và có lỗ thoát hơi nhỏ để dễ quan sát và tránh trào.
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn gạo, bạn nên chọn loại gạo mới, hạt đều, không bị nát vụn và có mùi thơm tự nhiên. Gạo ngon sẽ quyết định đến độ dẻo thơm của hạt cơm sau này đó!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Vo gạo sạch sẽ
Việc đầu tiên và quan trọng nhất khi nấu cơm chính là vo gạo cho thật sạch. Bạn hãy đổ 400g gạo vào nồi hoặc một cái rá (rổ) lớn, sau đó cho nước vào và dùng tay vo nhẹ nhàng vài lần. Nhớ là chỉ vo nhẹ thôi để loại bỏ bụi bẩn và cám bên ngoài, đừng chà xát mạnh quá kẻo mất chất dinh dưỡng của hạt gạo nha. Sau đó, đổ nước vo gạo đầu đi và lặp lại 1-2 lần nữa cho gạo sạch rồi để ráo nước một chút.
Bước 2: Cho nước vào nồi
Sau khi vo sạch, bạn cho toàn bộ gạo đã ráo vào nồi. Tiếp theo, đong khoảng 600ml nước sạch (hoặc theo tỷ lệ 1 chén gạo : 1.5 chén nước như mình đã nói ở trên) đổ vào nồi. Dùng đũa khuấy nhẹ một vòng để gạo được dàn đều dưới đáy nồi và ngập trong nước. Bước này giúp hạt gạo hút đủ nước và nở đều khi nấu.
Bước 3: Nấu cơm trên bếp từ
Bây giờ, đặt nồi gạo lên bếp từ. Đầu tiên, bạn bật bếp ở chế độ lửa vừa hoặc nhiệt độ trung bình. Đậy nắp nồi lại và đợi cho nước sôi bùng lên nhé.
Khi thấy nước trong nồi bắt đầu sôi lăn tăn rồi sôi bùng lên (bạn có thể nhìn qua nắp kính nếu là nồi thủy tinh), hãy nhanh chóng **giảm nhiệt độ xuống mức thấp nhất** (hoặc chọn chế độ “nấu cơm” hay “ủ ấm” nếu bếp từ của bạn có tính năng này).
Nấu khoảng 5-7 phút ở lửa nhỏ, khi thấy nước gần cạn và có những lỗ nhỏ xuất hiện trên bề mặt cơm, bạn có thể **mở nắp và đảo nhẹ một lần duy nhất** để cơm chín đều hơn. Sau đó, đậy nắp lại thật kín. **Lưu ý quan trọng:** Hạn chế mở nắp nồi trong quá trình nấu để hơi nóng không bị thoát ra ngoài, cơm sẽ dễ bị sống hoặc chín không đều đấy!
Bước 4: Ủ cơm và trình bày thành phẩm
Sau khi nấu ở lửa nhỏ khoảng 10-15 phút (tùy loại gạo), bạn sẽ thấy nước trong nồi cạn hẳn và chỉ còn hơi nước bốc lên nhẹ nhàng. Lúc này, hãy tắt bếp và **để nguyên nồi cơm trên bếp khoảng ủ ấm thêm 10-15 phút nữa** (không mở nắp!). Bước ủ này cực kỳ quan trọng giúp hạt cơm nở đều, dẻo mềm và ráo nước hoàn toàn.
Sau khi ủ đủ thời gian, bạn nhẹ nhàng mở nắp, dùng đũa hoặc thìa xới cơm tơi ra. Hạt cơm lúc này sẽ dẻo thơm, trắng ngần và không hề bị cháy hay khô đâu nhé!
Trình bày thành phẩm: Múc cơm ra đĩa hoặc bát, bạn có thể dùng khuôn để tạo hình cho đẹp mắt nếu muốn. Thêm chút rau thơm hoặc dưa chuột ăn kèm là có ngay bữa cơm nhà ấm cúng rồi!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu cơm bằng bếp từ
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ để cơm dẻo hơn: Với một số loại gạo hơi cũ hoặc bạn muốn cơm thật dẻo, có thể ngâm gạo trong nước khoảng 15-30 phút trước khi nấu nhé. Điều này giúp hạt gạo hút đủ nước và chín mềm hơn.
- Chữa cháy nếu cơm bị nhão/khô:
– **Nếu cơm hơi nhão:** Bạn có thể cho nồi cơm trở lại bếp, bật lửa thật nhỏ hoặc chế độ ủ ấm, sau đó đặt lên trên một lát bánh mì hoặc khăn sạch để hút bớt hơi nước thừa trong khoảng 5-10 phút. – **Nếu cơm bị khô/hơi sống:** Xới cơm dồn vào giữa nồi, dùng đũa tạo vài lỗ thông hơi. Rưới thêm khoảng 1-2 muỗng canh nước nóng lên bề mặt, đậy kín nắp và ủ thêm 5-10 phút ở lửa thật nhỏ hoặc tắt bếp. Hơi nóng sẽ giúp cơm chín đều hơn.
5. Giải đáp thắc mắc
- Làm sao để bảo quản cơm thừa?
Cơm nguội bạn có thể cho vào hộp kín, để nguội hoàn toàn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh trong 1-2 ngày. Khi ăn, chỉ cần quay bằng lò vi sóng hoặc hấp lại là cơm sẽ nóng hổi như mới. - Cơm trắng ăn kèm với gì ngon nhất?
Cơm trắng là ‘ngôi sao’ linh hoạt nhất rồi! Nó hợp với mọi món ăn từ thịt kho tàu, canh chua cá, rau luộc chấm kho quẹt, hay đơn giản là trứng chiên và dưa muối. Tùy theo sở thích và những gì có sẵn trong tủ lạnh nhà bạn nhé!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu cơm bằng bếp từ đâu có khó nhỉ? Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ngon miệng hơn. Ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm món mới nhé!
