1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu cơm hạt kê ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi và chuẩn bị đầy đủ nhé:
- Hạt kê: 1 chén (khoảng 200g). Bạn có thể tìm mua ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hữu cơ hoặc chợ truyền thống.
- Nước sạch: 2 chén (khoảng 400ml). Tỷ lệ nước này có thể điều chỉnh tùy loại hạt kê và độ dẻo bạn mong muốn.
- Muối: ½ thìa cà phê nhỏ. Muối sẽ giúp cơm kê đậm đà và thơm ngon hơn.
- Dầu ăn (tùy chọn): 1 thìa cà phê. Dầu ăn giúp hạt kê không bị dính vào đáy nồi và tăng thêm độ bóng mượt cho cơm.
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn hạt kê, bạn hãy để ý xem hạt có màu vàng sáng, đều màu không nhé. Hạt kê tươi ngon sẽ không có mùi ẩm mốc hay bất kỳ tạp chất lạ nào. Dùng tay sờ vào thấy hạt khô ráo, không bị vón cục là chuẩn đấy!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Giờ thì chúng ta cùng bắt đầu hành trình biến hạt kê thành món cơm thơm ngon nhé. Cứ làm theo từng bước nhỏ này là thành công ngay thôi!
Bước 1: Vo sạch và ngâm hạt kê
Dù không cần tẩm ướp như các món mặn, việc chuẩn bị hạt kê đúng cách sẽ giúp cơm ngon và dễ tiêu hơn rất nhiều đó!
- Đầu tiên, bạn cho 1 chén hạt kê vào một cái rây hoặc bát. Xả nước sạch và dùng tay nhẹ nhàng vo đều, xoa nhẹ các hạt kê vào nhau. Cứ làm như vậy khoảng 2-3 lần cho đến khi nước trong rây không còn đục nữa là được. Việc này giúp loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và cả một số chất đắng tự nhiên có trong hạt kê, giúp cơm nấu ra thơm ngon hơn.
- Sau khi vo sạch, bạn cho hạt kê đã rửa vào một cái bát, đổ nước sạch ngập hạt kê (khoảng gấp đôi lượng kê) và ngâm trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng. Ngâm hạt kê sẽ giúp hạt mềm hơn khi nấu, rút ngắn thời gian nấu và giúp cơm kê dễ tiêu hóa hơn rất nhiều đó. Nếu bạn không có thời gian ngâm thì vẫn có thể nấu ngay, nhưng cơm có thể hơi khô một chút nhé.
- Khi ngâm xong, bạn chắt bỏ toàn bộ nước ngâm đi và để hạt kê ráo nước. Giờ thì hạt kê của chúng ta đã sẵn sàng để “lên nồi” rồi!
Bước 2: Bắt đầu nấu cơm kê
Đây là bước quan trọng nhất để có nồi cơm kê dẻo thơm đúng ý. Bạn cứ làm theo mình nhé:
- Bạn cho hạt kê đã vo và ngâm (nếu có) vào nồi. Sau đó, thêm 2 chén nước sạch, ½ thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê dầu ăn (nếu dùng) vào nồi. Dầu ăn sẽ giúp các hạt kê không bị dính vào nhau và cơm sẽ bóng mượt hơn.
- Đậy vung nồi lại. Ban đầu, bạn bật bếp với lửa lớn. Khi thấy nước trong nồi bắt đầu sôi lăn tăn, bốc hơi và hạt kê bắt đầu nhảy nhót nhẹ nhàng thì bạn chuyển ngay sang lửa nhỏ nhất.
- Cứ để lửa thật nhỏ như vậy và nấu thêm khoảng 15-20 phút. Đừng nóng vội mở vung nhé, cứ để hơi nóng làm chín hạt kê từ từ. Bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm nhẹ nhàng, bùi bùi lan tỏa trong bếp, đó là dấu hiệu tốt đấy!
- Sau khoảng 15-20 phút, bạn tắt bếp nhưng đừng mở vung vội. Hãy để nguyên nồi trên bếp và ủ thêm khoảng 5-10 phút nữa. Bước ủ này rất quan trọng, giúp hạt kê nở đều, mềm dẻo và ráo nước hoàn toàn.
Bước 3: Xới cơm và trình bày thành phẩm
Vậy là gần xong rồi đó, chỉ còn bước cuối cùng thôi!
- Sau khi ủ xong, bạn mở vung nồi ra. Dùng một chiếc đũa hoặc thìa gỗ, nhẹ nhàng xới tơi cơm hạt kê từ dưới lên trên. Bạn sẽ thấy từng hạt kê nở bung, tơi xốp và mềm dẻo, không hề bị dính bết vào nhau.
- Múc cơm hạt kê ra đĩa hoặc bát. Bạn có thể rắc thêm một chút hành lá thái nhỏ hoặc mè rang lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn nhé.
Thế là món cơm hạt kê thơm ngon, bổ dưỡng đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu cơm hạt kê
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để cơm hạt kê ngon nhất, bạn có thể thử nấu bằng nồi cơm điện nhé. Chỉ cần cho hạt kê đã vo sạch, nước và muối vào nồi, bật nút “Cook” như nấu cơm bình thường là xong. Nồi cơm điện sẽ giúp bạn rảnh tay hơn nhiều đó! Tỷ lệ nước cho nồi cơm điện có thể là 1 chén kê : 1.5 chén nước.
- Chữa cháy:
- Nếu cơm hơi khô: Đừng lo! Bạn rưới thêm khoảng 1-2 thìa canh nước nóng lên mặt cơm, đậy vung lại và ủ thêm 5-10 phút nữa trên lửa nhỏ nhất hoặc bằng hơi nóng dư của bếp/nồi.
- Nếu cơm bị nhão: Lần sau bạn hãy giảm bớt lượng nước đi một chút nhé. Còn bây giờ, bạn có thể mở vung nồi, dùng đũa xới tơi cơm và đảo nhẹ trên lửa thật nhỏ cho hơi nước bay bớt đi. Hoặc đơn giản là trải cơm ra một chiếc đĩa rộng, để nguội bớt là cơm sẽ săn lại thôi.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Hạt kê có hương vị và kết cấu đặc trưng, nhưng nếu bạn muốn thử các loại hạt khác, bạn có thể dùng gạo lứt hoặc diêm mạch (quinoa). Tuy nhiên, mỗi loại hạt sẽ có tỷ lệ nước và thời gian nấu khác nhau, bạn nên tìm hiểu kỹ trước khi nấu nhé. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Cơm hạt kê sau khi nấu chín có thể bảo quản trong hộp kín, để nguội hoàn toàn rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc nồi hấp là được. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Cơm hạt kê rất dễ ăn và kết hợp được với nhiều món. Bạn có thể ăn kèm với các món kho (thịt kho tàu, cá kho), món xào (rau củ xào thập cẩm), salad tươi mát, hoặc đơn giản là trứng ốp la cũng rất ngon. Đặc biệt, món này ăn kèm với các loại rau củ luộc, hấp và đậu phụ om là sự kết hợp tuyệt vời cho bữa ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng đó!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu cơm hạt kê đâu có khó nhỉ? Chỉ cần vài bước đơn giản là chúng ta đã có ngay một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Hy vọng công thức “cầm tay chỉ việc” này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và tràn ngập niềm vui. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới dễ làm và hấp dẫn khác nhé! Chúc bạn thành công với món cơm hạt kê của mình!
