1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu cơm rang trứng ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- 3 bát cơm nguội (khoảng 300g)
- 2 – 3 quả trứng gà (hoặc trứng vịt)
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ hành tím (hoặc 2 tép tỏi)
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu đen xay, đường (tùy chọn)
Mẹo chọn đồ ngon: Để món ăn đạt chuẩn vị, việc chọn nguyên liệu tươi là rất quan trọng đó bạn.
- Trứng: Bạn nên chọn trứng có vỏ ngoài hơi sần, phủ một lớp phấn mịn, cầm chắc tay. Tránh những quả vỏ nhẵn bóng vì có thể đã để lâu rồi. Khi lắc nhẹ, trứng tươi sẽ không có tiếng động bên trong đâu nhé!
- Hành lá, hành tím: Chọn củ hành tím chắc, không bị mọc mầm hay úng. Hành lá phải xanh tươi, không bị dập nát hay úa vàng.
- Cơm nguội: Đây là “bí quyết” để cơm rang được tơi ngon, không bị dính cục. Tốt nhất là dùng cơm đã nấu từ hôm trước và để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng, hoặc cơm để nguội tự nhiên bên ngoài khoảng 6 tiếng nhé. Hạt cơm lúc này sẽ hơi khô lại, khi rang sẽ nở tơi và giòn hơn nhiều.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Giờ thì, hãy cùng mình biến hóa những nguyên liệu đơn giản này thành một đĩa cơm rang trứng hấp dẫn nhé!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, chúng ta sẽ “tắm rửa” sạch sẽ cho các bạn nguyên liệu nhé:
- Hành lá: Bạn cắt bỏ phần rễ và những lá úa vàng đi, sau đó rửa sạch với nước rồi thái nhỏ. Để riêng phần đầu hành trắng và phần lá xanh ra nhé, tí nữa chúng ta sẽ dùng sau.
- Hành tím (hoặc tỏi): Lột vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc băm nhỏ. Nếu bạn dùng tỏi thì băm nhuyễn nha.
Bước 2: Trộn cơm với trứng – Bí quyết cơm rang vàng ươm
Đây là một bước cực kỳ quan trọng để món cơm rang trứng của chúng ta có màu vàng đẹp mắt và hạt cơm thấm vị đều đó!
- Đập 2 quả trứng gà vào một cái tô lớn. Thêm vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm và khoảng 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay.
- Dùng đũa đánh thật đều tay cho lòng trắng và lòng đỏ trứng hòa quyện hoàn toàn vào nhau.
- Bây giờ, bạn cho phần cơm nguội đã chuẩn bị vào tô trứng. Dùng muỗng hoặc đũa trộn thật đều tay, nhẹ nhàng để từng hạt cơm được bao bọc bởi lớp trứng vàng óng. Nếu có những cục cơm bị vón, bạn dùng muỗng tán nhẹ cho tơi ra nhé. Mẹo nhỏ là dùng bao tay nilong và bóp nhẹ cơm với trứng cũng rất hiệu quả đấy!
Bước 3: Chiên cơm thơm lừng
Đến phần “khó” nhất rồi đây, nhưng đừng lo, mình sẽ chỉ bạn cách làm dễ ơi là dễ!
- Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Chờ đến khi dầu nóng (bạn có thể thử bằng cách nhúng đầu đũa vào thấy sủi tăm nhẹ là được).
- Cho hành tím (hoặc tỏi băm) vào phi thơm. Đảo đều tay trên lửa vừa đến khi hành chuyển sang màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm lừng thì bạn hạ lửa xuống một chút.
- Từ từ cho phần cơm đã trộn trứng vào chảo. Dùng sạn hoặc đũa đảo đều liên tục. Lúc này, bạn giữ lửa vừa nhé. Cứ đảo khoảng 5 phút để hạt cơm dần săn lại và khô ráo hơn.
- Sau đó, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm vào. Tiếp tục đảo đều tay để gia vị thấm vào từng hạt cơm và cơm được rang khô tơi hoàn toàn. Bạn sẽ thấy hạt cơm bắt đầu “nhảy múa” trên chảo và chuyển sang màu vàng óng đẹp mắt.
- Khi cơm đã tơi, khô và vàng đều, bạn cho phần hành lá đã thái nhỏ vào, đảo nhanh tay thêm khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Nếm thử xem đã vừa miệng chưa, nếu chưa thì có thể thêm chút gia vị tùy thích nhé.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Cơm rang đã chín thơm lừng rồi, giờ thì múc ra đĩa và tận hưởng thành quả thôi!
Múc cơm rang ra đĩa, bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay lên trên cho thơm. Nếu thích, có thể ăn kèm dưa chuột thái lát hoặc chút tương ớt, tương cà để tăng thêm hương vị nhé. Một đĩa cơm rang trứng nóng hổi, vàng ruộm đã sẵn sàng chiều lòng cả nhà rồi!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu cơm rang trứng
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
Để món cơm rang trứng của bạn luôn hoàn hảo, mình có vài “mẹo nhỏ” muốn chia sẻ:
- Mách nhỏ:
- Ngoài hành tím, bạn có thể thêm một chút tỏi băm khi phi thơm để tạo mùi hương hấp dẫn hơn.
- Nếu bạn thích cơm có màu vàng đậm hơn nữa, có thể thêm một xíu bột nghệ vào trộn cùng trứng trước khi cho vào cơm nhé.
- Đừng cho quá nhiều dầu ăn, cơm sẽ dễ bị ngán. Chỉ cần đủ để phi hành và làm cơm không bị dính chảo thôi nha.
- Chữa cháy:
- Lỡ tay làm mặn quá? Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút đường hoặc vắt thêm ít nước cốt chanh vào đảo đều. Hoặc có thể chiên thêm một ít cơm không gia vị rồi trộn chung vào để giảm độ mặn.
- Cơm bị nhão? Có thể do bạn dùng cơm còn nóng hoặc cơm quá ẩm. Lần sau hãy nhớ dùng cơm nguội đã để tủ lạnh nhé. Để “chữa cháy” tạm thời, bạn hãy rang cơm trên lửa lớn hơn một chút và đảo liên tục để hơi nước bay đi bớt, giúp cơm khô hơn.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có hành tím, bạn hoàn toàn có thể dùng tỏi băm để phi thơm nhé, hương vị cũng rất tuyệt vời đó! - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Cơm rang trứng ngon nhất là khi ăn nóng. Tuy nhiên, nếu còn thừa, bạn có thể cho vào hộp kín, để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Khi ăn lại, bạn có thể rang nóng lại trên chảo hoặc quay bằng lò vi sóng nhé. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Cơm rang trứng rất hợp khi ăn kèm với dưa chuột thái lát, cà chua, một chút tương ớt hoặc xì dầu pha ớt. Bạn cũng có thể thêm vài lát chả lụa, xúc xích chiên hoặc chút rau xà lách để bữa ăn thêm phong phú nhé.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu cơm rang trứng đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay một đĩa cơm rang thơm ngon, hấp dẫn, đủ sức làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ngập tràn niềm vui. Hãy thử ngay hôm nay và chia sẻ thành quả của bạn với Bếp Phú Hải nhé! Đừng quên ghé thăm blog của mình thường xuyên để học thêm nhiều món mới thú vị nữa nha. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
