Bạn đã sẵn sàng khám phá món canh sườn củ sen thơm lừng, nước dùng thanh ngọt, củ sen bùi bùi và sườn non mềm tan chưa? Đây không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn cực kỳ dễ làm, ngay cả với những ai mới vào bếp lần đầu. Cùng Ẩm Thực Phú Hải thực hiện ngay món canh hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món canh sườn củ sen ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ:
- Sườn non: 500g
- Củ sen: 300g (khoảng 1 củ lớn)
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 2 nhánh
- Gia vị nêm nếm: Hạt nêm (3-4 muỗng cà phê), đường (2 muỗng cà phê), nước mắm (2 muỗng cà phê), tiêu xay (1 muỗng cà phê), dầu ăn (2 muỗng cà phê), muối.
Mẹo chọn đồ tươi: Bạn nhớ chọn sườn non có màu hồng nhạt tự nhiên, ấn vào thấy có độ đàn hồi và không có mùi lạ nhé. Còn củ sen thì nên chọn củ có các đốt to, ngắn, không có vết lồi lõm trên bề mặt, thường có màu vàng nhạt tự nhiên chứ không trắng bóc. Mùi thơm nhẹ nhàng, không có mùi hóa chất là chuẩn nhất đó!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, bạn cho sườn non vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để khử mùi và làm sạch. Sau đó, rửa sạch lại 2-3 lần với nước lạnh và để ráo. Dùng dao chặt sườn thành các miếng vừa ăn, khoảng 2 lóng tay là đẹp nhất. Hành tím bạn lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá thì rửa sạch, thái nhỏ.
Riêng củ sen, để không bị thâm đen sau khi gọt, bạn chuẩn bị một tô nước lớn, pha vào 1 muỗng canh muối hoặc một chút giấm. Gọt sạch vỏ củ sen rồi ngâm ngay vào tô nước này nhé. Sau đó, cắt củ sen thành những lát dày khoảng 1 lóng tay, rửa lại với nước sạch và để ráo. Mẹo nhỏ này sẽ giúp củ sen của bạn trắng đẹp hơn rất nhiều!
Bước 2: Tẩm ướp (Bí quyết thấm vị)
Bạn cho sườn đã chặt vào một cái tô, thêm 1/2 phần hành tím băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng cà phê nước mắm. Trộn đều tất cả lên và để sườn ướp trong khoảng 15 phút. Thời gian này đủ để gia vị thấm sâu vào từng miếng sườn, giúp món canh thêm đậm đà đó.
Bước 3: Chế biến (Canh lửa)
Bắc nồi lên bếp, bạn cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm phần hành tím băm còn lại. Khi hành thơm vàng, bạn cho sườn đã ướp vào xào săn khoảng 5 phút. Việc xào sơ này giúp sườn thơm hơn và giữ được độ ngọt khi hầm.
Tiếp theo, bạn đổ khoảng 2 lít nước lọc (tương đương 3 tô lớn) vào nồi, đun sôi rồi giảm lửa vừa và hầm sườn trong khoảng 15 phút. Sau đó, bạn nêm thêm 3 muỗng cà phê hạt nêm và 2 muỗng cà phê đường vào nồi. Cho củ sen đã sơ chế vào, tiếp tục hầm thêm khoảng 15-20 phút nữa cho củ sen mềm bùi.
Dấu hiệu chín: Sườn sẽ mềm tơi, củ sen chín tới có màu hơi trong, khi ăn cảm nhận được độ bùi và hơi sừn sựt đặc trưng. Nước dùng sẽ trong và dậy mùi thơm ngọt tự nhiên.
Bước 4: Hoàn thiện
Khi sườn và củ sen đã đạt độ mềm như ý, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình mình. Rắc hành lá đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ một cái rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu xay cho thơm lừng là có thể thưởng thức ngay rồi!
3. Tham khảo hướng dẫn chi tiết sau đây
Nếu đọc công thức vẫn thấy khó, bạn hãy xem video thực tế dưới đây để dễ hình dung hơn nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu củ sen ngon
Mời bạn xem video thao tác thực tế:
4. Mẹo nhỏ cho món ngon trọn vẹn
- Bí quyết: Để nước canh thêm trong và ngọt thanh, bạn nhớ dùng vá vớt sạch bọt nổi lên trong quá trình hầm sườn nhé. Thêm một vài quả táo tàu khô vào hầm cùng cũng là một mẹo hay để tăng vị ngọt tự nhiên cho nước dùng đó!
- Lưu ý: Đừng hầm củ sen quá lâu, củ sen sẽ bị nát và mất đi độ sừn sựt giòn nhẹ đặc trưng. Củ sen chỉ cần chín tới là ngon nhất bạn nhé!
5. Giải đáp mọi thắc mắc (FAQ)
Dưới đây là câu trả lời cho những vấn đề thường gặp nhất khi làm món này:
- 1. Không có sườn non thì thay bằng gì?
Bạn đừng lo lắng nhé! Nếu không có sườn non, bạn có thể thay bằng đuôi heo, giò heo hoặc xương ống để nước dùng ngọt hơn. Hoặc nếu muốn món chay, bạn có thể dùng nấm đông cô, đậu hũ và cà rốt để nấu canh củ sen chay thanh đạm cũng rất ngon đó. - 2. Lỡ tay làm món bị nhạt/mặn thì chữa sao?
Nếu canh bị nhạt, bạn chỉ cần thêm một chút hạt nêm hoặc nước mắm cho vừa miệng. Còn nếu lỡ tay làm mặn quá, bạn có thể thêm một ít nước sôi vào nồi, hoặc cho thêm vài lát khoai tây sống, củ sen sống thái lát vào đun thêm một chút, chúng sẽ hút bớt vị mặn giúp bạn đấy! - 3. Có thể nấu bằng nồi áp suất không?
Hoàn toàn có thể bạn nha! Nồi áp suất sẽ giúp sườn và củ sen mềm nhanh hơn rất nhiều, tiết kiệm thời gian đáng kể. Với nồi áp suất, bạn chỉ cần hầm sườn khoảng 10-15 phút, sau đó cho củ sen vào hầm thêm 5-7 phút là được. Nhớ đọc kỹ hướng dẫn sử dụng nồi áp suất của bạn để điều chỉnh thời gian cho phù hợp nhé. - 4. Món canh sườn củ sen có bao nhiêu Calo?
Một bát canh sườn củ sen (khoảng 250-300ml) thường chứa khoảng 200-300 Calo, tùy thuộc vào lượng sườn và dầu ăn bạn sử dụng. Món này khá bổ dưỡng, cung cấp protein từ sườn và chất xơ, vitamin từ củ sen. Đây là món ăn tốt cho sức khỏe, nhưng nếu bạn đang ăn kiêng, hãy điều chỉnh lượng sườn và hạn chế dầu mỡ một chút nhé. - 5. Làm sao để bảo quản ăn dần cả tuần?
Sau khi nấu, bạn để canh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín hoặc túi zip thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2-3 ngày. Nếu muốn để lâu hơn (khoảng 1 tuần), bạn có thể chia nhỏ thành các phần và cấp đông. Khi ăn, chỉ cần rã đông và hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng là được. Món canh vẫn giữ được hương vị thơm ngon đó. - 6. Món này ăn kèm với gì hợp nhất?
Canh sườn củ sen thường ăn kèm với cơm nóng là tuyệt vời nhất rồi! Để bữa cơm thêm tròn vị, bạn có thể kết hợp với một đĩa rau xanh luộc hoặc xào (như rau muống xào tỏi, cải thìa luộc) và một món mặn đơn giản như cá kho tộ hoặc thịt kho tàu. Đừng quên chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt tỏi nữa nhé, đảm bảo cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon cho mà xem!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món canh sườn củ sen ngon cũng không quá khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho căn bếp, bạn đã có thể tạo ra một món ăn ấm lòng cả gia đình rồi. Chúc bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình. Đừng quên ghé Bếp Phú Hải để xem thêm nhiều món ngon khác nhé!
