1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu đậu gà ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi ngon nhé. Dưới đây là danh sách những thứ chúng ta cần:
- Đậu gà khô: 200g (Nếu dùng đậu đóng hộp, chuẩn bị 2 lon loại 400g nhé).
- Cà chua: 3-4 quả vừa.
- Hành tây: 1 củ nhỏ.
- Tỏi: 3-4 tép.
- Ớt chuông đỏ hoặc vàng (tùy chọn): 1/2 quả (thêm màu sắc cho món ăn thêm hấp dẫn).
- Rau mùi/Ngò rí: Một ít để trang trí và tạo mùi thơm.
Gia vị cần thiết:
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Muối: 1 muỗng cà phê (có thể điều chỉnh).
- Đường: 1-2 muỗng cà phê (để cân bằng vị chua của cà chua).
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (hoặc bột ngọt tùy thích).
- Tiêu xay: Một ít.
- Bột ớt Paprika (tùy chọn): 1/2 muỗng cà phê (tạo màu đẹp và chút cay nhẹ).
- Lá nguyệt quế (Bay leaf – tùy chọn): 1-2 lá khô (tạo mùi thơm đặc trưng cho các món hầm kiểu Tây).
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn đậu gà khô, bạn hãy nhìn xem hạt có đều màu, không bị mốc hay có dấu hiệu sâu mọt không nhé. Còn với cà chua, hãy chọn những quả đỏ tươi, căng mọng, cầm chắc tay và có mùi thơm tự nhiên. Hành tây và tỏi thì chọn củ khô ráo, không bị mọc mầm là được nè.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Giờ thì chúng ta cùng nhau vào bếp và biến tấu những nguyên liệu tươi ngon này thành món cách nấu đậu gà hấp dẫn nhé!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đây là bước quan trọng đầu tiên để món ăn của chúng ta ngon và đảm bảo vệ sinh nha:
- Với đậu gà khô: Bạn hãy cho đậu vào một cái bát lớn, đổ ngập nước lạnh và ngâm qua đêm (ít nhất 8 tiếng) hoặc ngâm khoảng 4-6 tiếng trong nước ấm. Việc này giúp đậu mềm nhanh hơn khi nấu và dễ tiêu hóa hơn đó. Sáng hôm sau, bạn vớt đậu ra, rửa thật sạch dưới vòi nước chảy rồi để ráo. Sau đó, cho đậu vào nồi, đổ ngập nước và luộc sơ khoảng 15-20 phút cho đậu mềm bớt. Vớt ra để ráo nhé.
- Với đậu gà đóng hộp: Đơn giản hơn nhiều! Bạn chỉ cần đổ đậu ra rổ, rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ phần nước ngâm và giảm độ mặn của đậu.
- Cà chua: Rửa sạch, dùng dao khứa nhẹ hình chữ X ở đáy quả. Trụng nhanh qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra ngâm vào nước đá lạnh. Như vậy sẽ giúp bạn lột vỏ cà chua dễ dàng hơn, món ăn sẽ mịn màng hơn đó. Sau đó, bạn thái cà chua thành hạt lựu nhỏ nhé.
- Hành tây và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt chuông: Bỏ hạt và cuống, rửa sạch rồi thái hạt lựu tương tự cà chua.
Bước 2: Chuẩn bị sốt nền đậm đà
Để đậu gà thấm vị và có màu sắc đẹp, chúng ta sẽ làm một phần sốt nền thật thơm ngon nhé:
- Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho hành tây và tỏi băm vào phi thơm. Đảo đều tay cho đến khi hành tỏi ngả vàng và dậy mùi thơm lừng là được.
- Tiếp theo, cho cà chua đã thái hạt lựu vào xào. Dùng muỗng dằm nhẹ cho cà chua nát ra, tạo thành hỗn hợp sệt.
- Nêm vào chảo 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều để gia vị hòa quyện vào cà chua. Xào khoảng 5-7 phút trên lửa vừa cho cà chua mềm nhừ và sốt hơi sánh lại.
Bước 3: Nấu nướng
Đến công đoạn chính rồi đây, đừng lo lắng nhé, mình sẽ hướng dẫn thật chi tiết!
- Khi sốt cà chua đã sẵn sàng, bạn cho đậu gà đã sơ chế (đậu đã luộc mềm hoặc đậu đóng hộp đã rửa sạch) vào chảo.
- Thêm ớt chuông (nếu dùng) và lá nguyệt quế (nếu có) vào cùng.
- Đảo nhẹ nhàng để đậu gà và ớt chuông áo đều lớp sốt.
- Sau đó, bạn đổ khoảng 300-400ml nước sôi hoặc nước dùng (nếu có) vào chảo, sao cho nước ngập xăm xắp mặt đậu.
- Đun sôi trở lại, rồi bạn hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy vung và đun liu riu khoảng 20-30 phút. Mục đích của việc kho lửa nhỏ này là để đậu gà từ từ thấm hết gia vị, mềm tan mà không bị nát, và nước sốt sẽ sánh lại vừa phải.
- Trong quá trình kho, thỉnh thoảng bạn hãy mở vung và đảo nhẹ một lần để đậu chín đều và không bị cháy nhé.
- Khi bạn thấy nước sốt đã sánh lại, đậu gà mềm bùi và ngửi thấy mùi thơm lừng đặc trưng thì món ăn đã chín rồi đó. Lúc này, bạn hãy nếm lại gia vị một lần nữa và điều chỉnh cho vừa miệng nha (có thể thêm chút muối, đường, hạt nêm hoặc tiêu tùy thích).
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Món ăn ngon phải đi đôi với cách trình bày đẹp mắt nữa chứ, đúng không nào?
- Cẩn thận múc đậu gà hầm cà chua ra đĩa hoặc bát sâu lòng.
- Rắc một chút rau mùi/ngò rí thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm mùi thơm hấp dẫn.
- Rắc thêm chút tiêu xay nữa là hoàn hảo! Món này ăn nóng cùng cơm trắng, bánh mì hoặc làm món ăn kèm đều tuyệt vời ông mặt trời đó.
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được hết các bước, bạn đừng lo lắng nhé! Hãy xem video hướng dẫn chi tiết này để làm theo cho dễ dàng và trực quan hơn nè:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để món đậu gà hầm thêm phần béo ngậy và đậm đà hương vị, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng canh nước cốt dừa hoặc kem tươi vào cuối cùng, trước khi tắt bếp khoảng 5 phút. Đảo đều rồi tắt bếp, bạn sẽ có một món ăn thơm ngon khó cưỡng đó!
- Chữa cháy: Lỡ tay làm món ăn bị mặn quá ư? Đừng lo nhé! Bạn có thể thêm một chút nước nóng hoặc cho vài lát khoai tây sống vào hầm cùng. Khoai tây sẽ hút bớt độ mặn đấy. Nếu món ăn nhạt quá, đơn giản là thêm chút muối hoặc hạt nêm cho vừa miệng là được.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có ớt chuông, bạn có thể thay bằng cà rốt thái hạt lựu hoặc khoai tây thái miếng vuông nhé. Lá nguyệt quế không có cũng không sao, món ăn vẫn ngon mà thôi. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Sau khi nấu xong, bạn hãy để món đậu gà nguội hoàn toàn. Sau đó, cho vào hộp kín, đậy nắp và bảo quản trong tủ lạnh. Món này có thể giữ được 2-3 ngày đó. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại là được. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Đậu gà hầm cà chua rất hợp với cơm nóng, bánh mì hoặc ăn kèm với các món salad rau xanh thanh mát. Bạn cũng có thể dùng nó như một món chính cho bữa ăn chay hoặc ăn kiêng rất bổ dưỡng.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu đậu gà đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút kiên nhẫn và tình yêu vào bếp là chúng ta đã có ngay một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới và cùng mình khám phá thế giới ẩm thực phong phú nhé! Chúc bạn thành công và ngon miệng!
