Bạn yêu thích hương vị chua dịu, thanh mát mà vẫn đậm đà của canh gà lá giang không? Đây chính là món ăn “chân ái” cho những ngày muốn đổi vị, hay đơn giản là tìm một chút gì đó ấm bụng, dễ chịu. Thịt gà mềm ngọt kết hợp cùng vị chua thanh đặc trưng của lá giang sẽ khiến bữa cơm nhà bạn thêm phần hấp dẫn. Đừng lo lắng nếu bạn là người mới vào bếp nhé, món này cực kỳ dễ làm. Cùng Ẩm Thực Phú Hải thực hiện ngay thôi!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món cách nấu gà nấu lá giang ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ:
- Thịt gà: 1/2 con (khoảng 600 – 700g), nên chọn gà ta để thịt dai ngon hơn.
- Lá giang: 1 bó (khoảng 100 – 150g).
- Sả: 2 cây.
- Hành tím: 2 củ.
- Tỏi: 3 tép.
- Ớt: 1 – 2 trái (tùy khẩu vị cay).
- Rau nêm: Hành lá, ngò rí.
- Gia vị nêm nếm: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn.
Mẹo chọn đồ tươi: Đối với thịt gà làm sẵn, bạn hãy chọn miếng thịt có da vàng óng tự nhiên, mỏng mịn, sờ vào thấy có độ đàn hồi. Thịt bên trong nên có màu hồng tươi tắn, không có vết bầm hay tụ máu nhé. Còn lá giang, bạn nên mua lá còn tươi xanh sẫm đều, không bị dập úa hay có dấu hiệu sâu bệnh. Chọn mua ở siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng nhé bạn!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Cùng mình biến tấu món canh gà lá giang ngon lành chỉ với vài bước đơn giản nhé!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, chúng mình sẽ sơ chế gà cho thật sạch. Thịt gà bạn đem rửa sạch dưới vòi nước. Để khử mùi tanh, bạn có thể dùng muối hạt chà xát đều lên thịt gà, hoặc dùng một ít gừng đập dập và giấm/chanh để rửa lại, sau đó rửa sạch với nước lạnh và để ráo. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn khoảng 3-4cm nhé.
Lá giang thì bạn nhặt bỏ những lá héo, úa, rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó, dùng tay vò nhẹ lá giang để khi nấu lá nhanh ra vị chua và thơm hơn. Tuyệt đối đừng vò quá nát nhé, chỉ cần hơi nát thôi.
Sả cây bạn đập dập, cắt khúc. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thì thái lát hoặc để nguyên quả nếu bạn không ăn cay nhiều.
Bước 2: Tẩm ướp (Bí quyết thấm vị)
Thịt gà sau khi sơ chế và để ráo, bạn cho vào tô lớn. Ướp cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, và một nửa phần hành tỏi băm. Trộn đều và để gà thấm gia vị khoảng 15-20 phút. Bước này sẽ giúp thịt gà đậm đà, thơm ngon hơn rất nhiều đấy!
Bước 3: Chế biến (Canh lửa)
Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm phần hành tỏi băm còn lại. Sau đó, cho thịt gà đã ướp vào xào săn trên lửa vừa. Xào cho đến khi thịt gà hơi ngả màu vàng và săn lại thì cho sả đập dập vào, đảo thêm vài phút cho thơm.
Tiếp theo, bạn cho khoảng 1.5 – 2 lít nước vào nồi (tùy vào lượng canh bạn muốn nấu). Đun sôi. Khi nước sôi, dùng muỗng vớt sạch bọt để nước canh được trong và ngon hơn. Giảm lửa xuống mức trung bình, đun cho đến khi thịt gà mềm (khoảng 15-20 phút tùy loại gà).
Dấu hiệu chín: Khi thịt gà đã mềm, nước canh trong veo và dậy mùi thơm của gà và sả, lúc này bạn cho lá giang đã vò nhẹ vào. Đun thêm khoảng 3-5 phút nữa để lá giang tiết ra vị chua thanh. Bạn nhớ đừng nấu quá lâu nhé, lá giang sẽ mất đi vị chua đặc trưng đấy!
Bước 4: Hoàn thiện
Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị (muối, đường, hạt nêm) cho vừa khẩu vị gia đình. Tắt bếp. Thêm hành lá và ngò rí thái nhỏ vào tô canh cho đẹp mắt và tăng hương thơm. Giờ thì múc ra tô lớn, mời cả nhà thưởng thức thôi!
3. Tham khảo hướng dẫn chi tiết sau đây
Nếu đọc công thức vẫn thấy khó, bạn hãy xem video thực tế dưới đây để dễ hình dung hơn nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu gà nấu lá giang
Mời bạn xem video thao tác thực tế:
4. Mẹo nhỏ cho món ngon trọn vẹn
- Bí quyết: Để món canh gà lá giang thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm vài lát ớt hoặc một chút tiêu xay ngay khi múc ra tô. Một mẹo nhỏ nữa là xào gà với sả trước khi cho nước vào sẽ giúp thịt gà thơm lừng và nước dùng ngọt hơn đấy.
- Lưu ý: Đừng cho lá giang vào quá sớm khi gà chưa chín mềm, vì axit trong lá giang có thể làm thịt gà bị dai. Cũng đừng vò lá giang quá nát hoặc nấu quá lâu, canh sẽ bị đắng và mất đi vị chua thanh vốn có.
5. Giải đáp mọi thắc mắc (FAQ)
Dưới đây là câu trả lời cho những vấn đề thường gặp nhất khi làm món này:
- 1. Không có lá giang thì thay bằng gì?
Đừng lo lắng! Nếu không có lá giang, bạn có thể thay thế bằng me tươi (dầm lấy nước cốt), hoặc vài lát cà chua chín (sẽ cho vị chua nhẹ hơn và màu sắc đẹp hơn). Vào mùa sấu non, sấu cũng là một lựa chọn tuyệt vời để tạo vị chua cho món canh này đó! - 2. Lỡ tay làm món bị nhạt/mặn/quá chua thì chữa sao?
À, đây là tình huống thường gặp của người mới vào bếp nè!- Nếu canh bị mặn: Bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dừa tươi (sẽ ngọt và thanh hơn), sau đó đun sôi lại. Một củ khoai tây hoặc hành tây thái lát cho vào nấu cùng cũng có thể giúp hút bớt vị mặn đấy.
- Nếu canh bị nhạt: Đơn giản thôi, bạn chỉ cần nêm thêm một chút nước mắm hoặc hạt nêm cho vừa khẩu vị là được.
- Nếu canh bị quá chua: Thêm một chút đường để cân bằng lại vị chua, hoặc có thể thêm một lượng nhỏ nước nếu bạn cảm thấy cần.
- 3. Có thể nấu bằng Nồi áp suất không?
Hoàn toàn có thể! Nồi áp suất sẽ giúp thịt gà nhanh mềm hơn và tiết kiệm thời gian đáng kể. Bạn vẫn xào gà như bình thường, sau đó cho nước và đun trong nồi áp suất khoảng 10-15 phút tùy loại gà. Sau khi xả áp, mở nắp và cho lá giang vào, đun thêm vài phút là xong. Nhớ điều chỉnh thời gian để gà không quá nát nhé! - 4. Món cách nấu gà nấu lá giang có bao nhiêu Calo?
Món canh gà lá giang là một món ăn khá lành mạnh! Một tô canh gà lá giang (khoảng 300ml) với thịt gà nạc có thể chứa khoảng 250 – 350 calo, tùy thuộc vào lượng dầu ăn và phần gà (có da hay không da) mà bạn sử dụng. Món này giàu protein từ thịt gà và các vitamin, khoáng chất từ lá giang, rất tốt cho sức khỏe và phù hợp với nhiều chế độ ăn đấy! - 5. Làm sao để bảo quản ăn dần cả tuần?
Nếu bạn muốn ăn dần, hãy để canh nguội hoàn toàn. Sau đó, chia thành các phần nhỏ vào hộp đựng thực phẩm có nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh (ăn được trong 2-3 ngày) hoặc cấp đông (ăn được trong khoảng 1 tuần). Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc đun trên bếp với lửa nhỏ. - 6. Món này ăn kèm với gì hợp nhất?
Món canh gà lá giang này ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Bạn cũng có thể dùng chung với bún tươi cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhẹ nhàng. Để bữa ăn thêm tròn vị, đừng quên chuẩn bị một chén nước mắm ớt cay cay và một đĩa rau sống thanh mát như rau muống bào, bắp chuối thái mỏng nhé!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu gà nấu lá giang cũng không quá khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho căn bếp là bạn đã có ngay một nồi canh chua ngọt hấp dẫn, ấm lòng cả gia đình rồi! Chúc bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình. Đừng quên ghé Bếp Phú Hải để xem thêm nhiều món ngon khác nhé!
