Bạn có nhớ mùi thơm nồng nàn của món gà nấu nấm đông cô mẹ nấu không? Món ăn này không chỉ đậm đà, bổ dưỡng mà còn mang theo biết bao kỷ niệm ấm áp bên mâm cơm gia đình. Dù bạn là người mới vào bếp hay đã có kinh nghiệm, công thức **cách nấu gà nấu nấm đông cô** hôm nay của Ẩm Thực Phú Hải sẽ giúp bạn chinh phục món ăn này một cách dễ dàng nhất, đảm bảo ngon quên lối về! Hãy cùng tôi vào bếp ngay và trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé, tôi sẽ “cầm tay chỉ việc” bạn từng bước một.
Mục lục
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu gà nấu nấm đông cô ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
Thịt gà: 1 con gà ta khoảng 1 – 1.2 kg (hoặc 2-3 chiếc đùi gà, cánh gà nếu bạn muốn ăn ít hơn), chặt miếng vừa ăn.
Nấm đông cô khô: 30g (khoảng 10-15 tai nấm). Nếu không có, bạn có thể dùng nấm đông cô tươi khoảng 300g nhé.
Cà rốt: 1 củ lớn.
Hành tây: 1 củ nhỏ.
Hành tím: 2 củ.
Tỏi: 3-4 tép.
Gừng: 1 nhánh nhỏ.
Hành lá, ngò rí: Vài nhánh để trang trí.
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tiêu xay, dầu ăn.
Mẹo chọn đồ ngon:
Thịt gà: Hãy chọn gà ta, da có màu vàng nhạt tự nhiên, thịt săn chắc, ấn vào có độ đàn hồi. Tránh những con gà da có màu vàng đậm bất thường hoặc có mùi lạ nhé.
Nấm đông cô khô: Chọn loại tai nấm dày, màu nâu sẫm đẹp mắt, có mùi thơm đặc trưng và không bị mốc. Nếu dùng nấm tươi, chọn cây nấm chắc, mũ nấm không bị dập, có màu nâu nhạt đều.
Cà rốt: Củ phải thẳng, màu cam tươi, cầm nặng tay, vỏ nhẵn mịn, không bị dập hay héo.
Gà nấu nấm đông cô
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Chúng ta cùng nhau thực hiện từng bước một nhé, đừng lo nếu bạn là người mới!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Thịt gà: Rửa gà với nước sạch. Để khử mùi tanh và làm thịt gà thơm hơn, bạn có thể dùng muối hột và gừng đập dập chà xát khắp miếng gà, sau đó rửa lại thật kỹ dưới vòi nước lạnh và để ráo nhé. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Nấm đông cô khô: Cho nấm vào tô, đổ nước ấm ngập nấm và ngâm khoảng 30 phút cho nấm nở mềm. Sau đó, cắt bỏ phần gốc cứng (nếu có), rửa sạch lại nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bụi bẩn và chất dơ. Vắt nhẹ cho ráo nước. Mẹo nhỏ: Bạn đừng vội đổ nước ngâm nấm đi nhé, lọc qua rây để loại bỏ cặn, chúng ta sẽ dùng nước này để nấu, món ăn sẽ thơm ngon hơn nhiều đấy! Cắt nấm làm đôi hoặc ba tùy kích thước.
Nấm đông cô tươi (nếu dùng): Cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch và để ráo. Cắt làm đôi hoặc ba.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch. Bạn có thể cắt khoanh tròn, tỉa hoa hoặc cắt miếng vuông vừa ăn tùy thích.
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Gừng: Cạo vỏ, thái lát hoặc đập dập.
Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Đây là bước quan trọng để món gà của chúng ta đậm đà hơn nè:
Cho gà đã sơ chế vào một tô lớn. Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, và một nửa phần hành tím, tỏi băm nhỏ.
Dùng tay trộn đều và bóp nhẹ để gà thấm gia vị. Bạn có thể dùng bao tay ni lông cho vệ sinh nhé.
Để gà nghỉ khoảng 20-30 phút cho ngấm đều gia vị. Nếu có thời gian, ướp lâu hơn một chút sẽ càng ngon đó.
Bước 3: Nấu nướng
Đến phần quan trọng nhất đây rồi, chuẩn bị nồi lên bếp nào!
Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng. Bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm lừng bốc lên, đó là dấu hiệu chuẩn bị cho các bước tiếp theo đó!
Cho thịt gà đã ướp vào nồi, xào săn trên lửa vừa. Đảo đều tay khoảng 5-7 phút cho thịt gà săn lại và chuyển sang màu trắng đục bên ngoài.
Tiếp theo, cho nấm đông cô và cà rốt vào xào chung khoảng 2-3 phút nữa.
Đổ nước ngâm nấm (đã lọc) và thêm nước lọc hoặc nước dừa tươi (nếu có) vào sao cho nước ngập mặt thịt gà. Cho thêm vài lát gừng vào để món ăn thơm và ấm bụng hơn.
Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy vung và hầm khoảng 20-25 phút cho thịt gà và cà rốt mềm. Thỉnh thoảng mở vung khuấy nhẹ để thịt không bị bén nồi nhé.
Khi gà và cà rốt đã gần mềm (khoảng 5 phút cuối cùng), bạn cho hành tây thái múi cau vào nấu thêm. Hành tây sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh và dậy mùi thơm rất hấp dẫn.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị gia đình. Khi nước dùng trong, có màu nâu cánh gián nhẹ và mùi thơm đặc trưng của nấm, gà hòa quyện là món ăn đã hoàn thành rồi đó!
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!
Múc gà nấu nấm đông cô ra tô lớn.
Rắc thêm chút tiêu xay, hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên cho đẹp mắt và thơm ngon hơn.
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu gà nấu nấm đông cô
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
Mách nhỏ:
Để nước dùng ngọt thanh và đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm một ít xương gà hoặc xương heo đã luộc sơ vào hầm cùng.
Khi hầm, nếu thấy nước cạn nhanh, bạn có thể thêm chút nước nóng vào nhé, tránh thêm nước lạnh làm thịt bị dai.
Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm vài lát ớt hiểm vào nấu cùng cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Chữa cháy:
Lỡ tay làm mặn quá? Đừng lo, bạn có thể thêm chút nước lọc hoặc nước dừa tươi vào nấu thêm. Hoặc cho vài lát khoai tây sống, củ đậu vào nấu cùng, chúng sẽ hút bớt độ mặn đấy.
Nhạt quá? Chỉ cần thêm chút nước mắm hoặc hạt nêm, khuấy đều và đun sôi lại là được.
Gà nấu nấm đông cô
5. Giải đáp thắc mắc
Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có nấm đông cô, bạn có thể dùng nấm hương khô hoặc tươi, nấm đùi gà, nấm rơm… đều ngon. Thịt gà có thể thay bằng sườn non heo hoặc thịt vịt (nhưng cần sơ chế khử mùi kỹ hơn).
Làm sao để bảo quản ăn dần?
Để món ăn nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín hoặc túi zip thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng là được. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ ra và cấp đông trong 1-2 tuần.
Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Gà nấu nấm đông cô ngon nhất khi ăn nóng kèm cơm trắng. Bạn cũng có thể dùng kèm bánh mì nóng giòn để chấm nước sốt đậm đà, rất tuyệt vời đó! Đây cũng là một món ăn phù hợp cho những bữa tiệc nhỏ ấm cúng.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu gà nấu nấm đông cô đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu thương, bạn đã có thể tự tay làm ra một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới và cùng tôi khám phá thế giới ẩm thực phong phú nhé!
Share your love
Phú Hải
Phú Hải là một bậc thầy ẩm thực với hơn 20 năm kinh nghiệm đứng bếp và nghiên cứu hương vị. Anh là người kiến tạo nên thương hiệu "Ẩm Thực Phú Hải", nơi hội tụ tinh hoa đặc sản ba miền.
