Bạn đã sẵn sàng cho một món canh ngon “nhức nách” chưa? Canh khoai sọ hầm xương là lựa chọn tuyệt vời với hương vị ngọt thanh từ xương, quyện cùng vị béo bùi, dẻo thơm của khoai sọ. Món này không chỉ dễ ăn mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng, cực kỳ phù hợp cho những bữa cơm ấm cúng bên gia đình. Đừng chần chừ nữa, cùng Ẩm Thực Phú Hải thực hiện ngay món canh hấp dẫn này nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món cách nấu khoai sọ hầm xương ngọt nước chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ:
- Khoai sọ: 500 gram (khoảng 4-5 củ vừa)
- Xương heo (xương cục hoặc sườn non): 500 gram
- Hành tím: 1 củ
- Hành lá, ngò om (rau ngổ): Mỗi loại một ít
- Gia vị nêm nếm: Hạt nêm, bột canh (hoặc muối), đường, tiêu xay, dầu ăn.
Mẹo chọn đồ tươi: Bạn nhớ chọn khoai sọ mọc theo chùm, củ nhỏ, tròn đều, trên vỏ sần sùi và còn bám nhiều đất thì sẽ ngọt dẻo hơn. Tránh những củ có vết thâm đen hay bị thối nhé. Với xương heo, hãy chọn miếng có màu hồng nhạt tươi sáng, khi ấn vào có độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi lạ là xương ngon đấy!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đây là bước quan trọng để món ăn của chúng ta vừa ngon vừa sạch nha bạn!
- Khoai sọ: Để tránh bị ngứa, bạn có thể để nguyên đất bám rồi gọt vỏ khô ráo, hoặc ngâm khoai vào nước muối loãng 15 phút, sau đó chần sơ qua nước sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra xả nước lạnh và gọt vỏ. Cuối cùng, cắt khoai thành miếng vừa ăn (khoảng 2-3cm) và rửa sạch lại lần nữa.
- Xương heo: Rửa xương thật sạch dưới vòi nước. Sau đó, cho xương vào nồi, đổ nước ngập và đun sôi khoảng 5-7 phút để trụng sơ. Bước này giúp loại bỏ máu và bọt bẩn, làm nước canh trong và thơm hơn. Vớt xương ra, rửa sạch lại lần nữa dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.
- Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
- Hành lá, ngò om: Nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước hầm xương (Bí quyết thấm vị)
Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu “kéo” vị ngọt từ xương nhé!
- Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím thái lát vào phi thơm vàng.
- Cho xương heo đã sơ chế vào nồi, đảo sơ khoảng 2-3 phút cho săn lại.
- Đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước sạch vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy vung và hầm xương trong khoảng 40-60 phút. Việc hầm xương trên lửa nhỏ sẽ giúp nước dùng ngọt thanh hơn nhiều đó.
- Trong quá trình hầm, bạn có thể nêm vào khoảng 1/2 muỗng canh hạt nêm và 1/2 muỗng canh bột canh để xương được thấm vị ngay từ đầu.
Bước 3: Chế biến (Canh lửa)
Đến lúc kết hợp khoai sọ vào rồi nè!
- Sau khi hầm xương đủ thời gian, nước dùng đã ngọt, bạn cho khoai sọ đã sơ chế vào nồi. Tăng lửa vừa để nước sôi lại.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ xuống và nấu thêm khoảng 15-20 phút nữa.
- Dấu hiệu khoai chín: Khoai sọ sẽ mềm bở, khi dùng đũa xiên thử thấy dễ dàng là được. Lúc này, nước canh sẽ có màu hơi đục nhẹ từ tinh bột khoai, mùi thơm nức mũi.
- Bạn nhớ thỉnh thoảng khuấy nhẹ để khoai không dính đáy nồi nhé, nhưng đừng khuấy mạnh quá kẻo khoai bị nát mất ngon.
Bước 4: Hoàn thiện
Món ăn gần xong rồi, cố gắng thêm chút nữa nha!
- Nêm nếm lại gia vị (hạt nêm, bột canh, đường, muối) cho vừa khẩu vị gia đình bạn. Nếu thấy nhạt, thêm chút; nếu thấy đậm, có thể cho thêm chút nước sôi vào.
- Cuối cùng, cho hành lá và ngò om đã thái nhỏ vào, rắc thêm chút tiêu xay cho dậy mùi thơm. Tắt bếp.
- Múc canh ra bát, có thể trang trí thêm một vài cọng ngò om tươi nếu thích.
3. Tham khảo hướng dẫn chi tiết sau đây
Nếu đọc công thức vẫn thấy khó, bạn hãy xem video thực tế dưới đây để dễ hình dung hơn nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu khoai sọ
Mời bạn xem video thao tác thực tế:
4. Mẹo nhỏ cho món ngon trọn vẹn
- Bí quyết: Để nước canh trong và ngọt hơn, sau khi trụng xương, bạn có thể rửa sạch nồi rồi mới cho xương vào hầm. Ngoài ra, việc phi thơm hành tím trước khi cho xương vào xào sơ sẽ giúp món canh thơm lừng hơn rất nhiều đó.
- Lưu ý: Đừng nấu khoai sọ quá lâu hoặc khuấy quá mạnh tay khi khoai đã gần chín, vì khoai rất dễ bị nát, làm mất đi độ bùi ngon và khiến nước canh bị đục quá mức.
5. Giải đáp mọi thắc mắc (FAQ)
Dưới đây là câu trả lời cho những vấn đề thường gặp nhất khi làm món này:
- 1. Không có xương heo thì thay bằng gì?
Bạn đừng lo! Nếu không có xương heo, bạn hoàn toàn có thể thay bằng sườn non để hầm, hoặc dùng thịt băm, tôm tươi băm nhỏ để nấu canh khoai sọ. Nếu bạn muốn ăn chay, đậu phụ chiên hoặc lạc (đậu phộng) cũng là những nguyên liệu rất hợp để nấu canh khoai sọ đó. - 2. Lỡ tay làm món bị mặn hoặc khoai bị nát thì chữa sao?
Ôi không sao cả! Nếu canh bị mặn, bạn có thể cho thêm một chút nước sôi vào và nêm nếm lại. Một mẹo nhỏ nữa là cho thêm một vài lát khoai tây hoặc bí đao vào nấu cùng, chúng sẽ hút bớt vị mặn đấy. Còn nếu khoai lỡ bị nát, lần sau bạn nhớ canh thời gian nấu kỹ hơn một chút và không khuấy quá nhiều khi khoai đã mềm nhé. Lần này thì cứ để vậy, hương vị vẫn ngon mà! - 3. Có thể nấu bằng Nồi áp suất / Nồi đất không?
Hoàn toàn được luôn! Nồi áp suất sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian hầm xương đáng kể, chỉ khoảng 15-20 phút là xương đã mềm nhừ rồi đó. Sau đó, bạn mở nắp, cho khoai sọ vào và nấu thêm khoảng 5-7 phút nữa cho khoai chín. Còn nấu bằng nồi đất thì tuyệt vời luôn, nồi đất giúp giữ nhiệt tốt, món canh sẽ nóng hổi và đậm đà hơn. Bạn cứ nấu theo các bước tương tự, chỉ cần điều chỉnh thời gian hầm xương cho phù hợp là được. - 4. Món cách nấu khoai sọ có bao nhiêu Calo?
Một bát canh khoai sọ hầm xương (khoảng 300g) sẽ cung cấp trung bình khoảng 150-250 Calo, tùy thuộc vào lượng xương và khoai bạn sử dụng. Khoai sọ giàu tinh bột, chất xơ và một số vitamin khoáng chất. Đây là món ăn khá lành mạnh. Những ai đang trong chế độ ăn kiêng hoặc có bệnh nền cần hạn chế chất béo thì nên chọn phần xương ít mỡ và điều chỉnh lượng khoai sọ phù hợp nhé. - 5. Làm sao để bảo quản ăn dần cả tuần?
Nếu muốn ăn dần, bạn hãy để canh nguội hoàn toàn, sau đó chia nhỏ vào các hộp kín hoặc túi zip thực phẩm. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày, hoặc cấp đông trong tủ đá được 1-2 tuần. Khi muốn dùng, bạn chỉ cần rã đông và hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Món canh vẫn sẽ giữ được hương vị thơm ngon đó! - 6. Món này ăn kèm với gì hợp nhất?
Canh khoai sọ hầm xương là “cặp đôi hoàn hảo” với cơm trắng nóng hổi. Bạn có thể ăn kèm thêm chút rau luộc hoặc dưa muối chua ngọt để cân bằng vị. Thêm một chén nước mắm ớt nữa thì đúng là chuẩn vị bữa cơm nhà Việt rồi!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu khoai sọ hầm xương ngon lành cũng không quá khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho căn bếp là bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà một bữa ăn thật ấm áp rồi. Chúc bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình. Đừng quên ghé Bếp Phú Hải để xem thêm nhiều món ngon khác nhé!
