Bạn đã sẵn sàng “đánh gục” mọi giác quan với một món ăn vừa đậm đà, vừa thơm béo ngây ngất chưa? Lagu sườn non sữa tươi chính là “ngôi sao” của bữa ăn gia đình bạn đó! Với vị sườn non mềm tan, khoai tây bùi bùi và chút nấm ngọt thanh hòa quyện trong nước sốt sữa tươi béo ngậy, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. Cùng Ẩm Thực Phú Hải thực hiện ngay nhé, đảm bảo thành công từ lần đầu tiên luôn!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món cách nấu lagu sườn non sữa tươi ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ:
- Sườn non: 500g
- Khoai tây: 2 củ vừa
- Cà rốt: 1 củ vừa
- Nấm mỡ (hoặc nấm rơm): 200g
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Sữa tươi không đường: 500ml
- Hành tím băm: 1 thìa canh
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Bột cà ri: 1 thìa canh
- Dầu ăn: Vừa đủ
- Gia vị nêm nếm: Đường, muối, hạt nêm, tiêu xay.
- Rau thơm trang trí: Ngò rí hoặc hành lá.
Mẹo chọn đồ tươi: Bạn nhớ chọn sườn non có màu hồng nhạt tươi tắn, thớ thịt săn chắc, không có mùi lạ nhé. Ấn nhẹ vào miếng sườn thấy có độ đàn hồi là chuẩn đó. Đối với khoai tây, cà rốt, hành tây, hãy chọn củ chắc, không bị dập hay mọc mầm. Nấm mỡ tươi sẽ có màu trắng ngà, mũ nấm còn búp, không bị nhớt hay thâm đen nha.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, bạn chặt sườn non thành các miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Để khử mùi hôi và làm sạch sườn, bạn hãy ngâm sườn trong nước muối ấm pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh. Tiếp theo, chần sơ sườn trong nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra rửa lại thật kỹ một lần nữa rồi để ráo. Bước này quan trọng lắm đó, sườn sẽ sạch và thơm hơn nhiều.
Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông hoặc tròn vừa ăn. Bạn có thể chiên sơ khoai tây và cà rốt trên chảo dầu nóng cho hơi vàng đều các mặt rồi vớt ra để ráo dầu. Mẹo này giúp rau củ không bị nát khi hầm và có màu sắc đẹp mắt hơn.
Nấm mỡ rửa sạch, cắt bỏ chân gốc. Nếu nấm to, bạn có thể thái đôi hoặc thái làm tư. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
Bước 2: Tẩm ướp (Bí quyết thấm vị)
Cho sườn non đã sơ chế vào một tô lớn. Ướp sườn với 1/2 lượng hành tím băm, 1/2 lượng tỏi băm, 1 thìa canh bột cà ri, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều tất cả gia vị và xoa bóp nhẹ nhàng để sườn thấm vị. Bạn nên ướp sườn ít nhất 30 phút, hoặc nếu có thời gian thì ướp 1-2 tiếng trong tủ lạnh sẽ càng ngon hơn đó!
Bước 3: Chế biến (Canh lửa)
Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó, cho sườn non đã ướp vào xào săn đều các mặt. Khi sườn đã săn và dậy mùi thơm, bạn cho 250ml sữa tươi (một nửa lượng sữa đã chuẩn bị) và một lượng nước lọc vừa đủ ngập mặt sườn.
Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm sườn trong khoảng 45-60 phút cho đến khi sườn mềm. Bạn nhớ canh lửa nhỏ liu riu thôi để sườn không bị cháy và thấm vị từ từ nhé.
Khi sườn gần mềm, bạn cho khoai tây và cà rốt đã chiên sơ vào nồi. Tiếp tục hầm thêm khoảng 15-20 phút cho khoai tây và cà rốt chín mềm.
Cuối cùng, cho nấm mỡ, hành tây và 250ml sữa tươi còn lại vào nồi. Nêm nếm lại gia vị (đường, muối, hạt nêm) cho vừa khẩu vị gia đình bạn. Đun thêm khoảng 5-7 phút nữa cho nấm và hành tây chín tới, nước sốt sẽ sánh nhẹ và thơm béo hơn.
Dấu hiệu chín: Sườn mềm rục, dễ dàng tách khỏi xương. Khoai tây và cà rốt chín bùi, không còn cứng. Nước sốt sánh nhẹ, màu vàng cam đẹp mắt từ bột cà ri và sữa, dậy mùi thơm lừng đặc trưng của lagu.
Bước 4: Hoàn thiện
Khi lagu đã chín và vừa miệng, bạn tắt bếp. Múc lagu sườn non sữa tươi ra tô, rắc thêm một chút tiêu xay và trang trí bằng ngò rí hoặc hành lá thái nhỏ. Vậy là món ăn hấp dẫn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!
3. Tham khảo hướng dẫn chi tiết sau đây
Nếu đọc công thức vẫn thấy khó, bạn hãy xem video thực tế dưới đây để dễ hình dung hơn nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu lagu sườn non sữa tươi
Mời bạn xem video thao tác thực tế:
4. Mẹo nhỏ cho món ngon trọn vẹn
- Bí quyết: Để món lagu có màu sắc đẹp và vị thơm béo hơn nữa, bạn có thể cho thêm 1-2 thìa cà phê tương cà hoặc sốt cà chua vào bước xào sườn nhé. Mẹo này cũng giúp nước sốt có độ sánh tự nhiên đó!
- Lưu ý: Khi cho sữa tươi vào, bạn nên đun ở lửa nhỏ và không đun quá lâu sau khi cho sữa lần cuối để tránh sữa bị vón cục hoặc mất đi độ béo ngậy tự nhiên. Đừng để lửa quá lớn khi hầm sườn kẻo nước cạn nhanh mà sườn chưa kịp mềm nhé.
5. Giải đáp mọi thắc mắc (FAQ)
Dưới đây là câu trả lời cho những vấn đề thường gặp nhất khi làm món này:
- 1. Không có Nấm mỡ thì thay bằng gì?
Bạn hoàn toàn có thể thay nấm mỡ bằng nấm rơm, nấm đùi gà, hoặc thậm chí là đậu Hà Lan, đậu trắng để tăng thêm rau củ và hương vị cho món ăn nhé. Hương vị sẽ hơi khác một chút nhưng vẫn rất ngon đó! - 2. Lỡ tay làm món bị Mặn quá thì chữa sao?
Nếu lỡ tay làm món lagu bị mặn, bạn đừng lo lắng! Có vài cách chữa cháy hiệu quả nè:- Thêm một ít sữa tươi không đường hoặc nước lọc vào, khuấy đều và đun sôi nhẹ lại.
- Cho thêm một vài lát khoai tây sống vào nồi và đun thêm khoảng 10-15 phút. Khoai tây sẽ hút bớt vị mặn. Sau đó bạn có thể vớt khoai tây ra hoặc để lại ăn cùng tùy thích.
- Thêm một chút đường để cân bằng vị mặn cũng là một cách hay.
- 3. Có thể nấu bằng Nồi áp suất không?
Chắc chắn rồi! Nồi áp suất sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian đáng kể. Sau bước xào sườn, bạn cho sườn, sữa tươi, nước lọc, khoai tây, cà rốt và gia vị vào nồi áp suất, đun khoảng 15-20 phút kể từ khi nồi bắt đầu xì hơi. Sau đó, xả van, mở nắp và cho nấm, hành tây, phần sữa tươi còn lại vào, đun thêm 3-5 phút nữa là được. Rất nhanh gọn đó! - 4. Món cách nấu lagu sườn non sữa tươi có bao nhiêu Calo?
Một suất lagu sườn non sữa tươi (khoảng 300-400g bao gồm cả sườn và rau củ) thường chứa khoảng 400-550 calo, tùy thuộc vào lượng dầu mỡ, sườn và sữa tươi bạn sử dụng. Món này cung cấp đầy đủ protein, chất béo và vitamin từ rau củ. Những người đang ăn kiêng nên ăn với lượng vừa phải và hạn chế ăn kèm bánh mì nhé. - 5. Làm sao để bảo quản ăn dần cả tuần?
Món lagu sườn non sữa tươi rất thích hợp để chuẩn bị trước và bảo quản. Bạn hãy chia lagu thành từng phần nhỏ vào các hộp đựng thực phẩm có nắp kín. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát (dùng trong 2-3 ngày) hoặc cấp đông (dùng trong 1-2 tuần). Khi ăn, bạn chỉ cần rã đông từ từ trong ngăn mát hoặc bằng lò vi sóng, sau đó hâm nóng lại trên bếp hoặc lò vi sóng là được. Để món ăn ngon như mới, bạn có thể thêm một chút sữa tươi hoặc nước lọc khi hâm nóng lại nhé. - 6. Món này ăn kèm với gì hợp nhất?
Lagu sườn non sữa tươi ngon nhất khi ăn kèm với bánh mì nóng giòn để chấm đẫm nước sốt béo ngậy. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc thậm chí là mì gói đều rất hợp đó. Để bữa ăn thêm cân bằng, bạn có thể dùng kèm một đĩa rau xà lách trộn dầu giấm nhẹ nhàng hoặc dưa chuột tươi mát.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu lagu sườn non sữa tươi cũng không quá khó nhỉ? Chỉ cần một chút kiên nhẫn và tình yêu vào bếp là bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà một bữa ăn ngon tuyệt cú mèo rồi đó. Chúc bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng, ấm áp bên gia đình. Đừng quên ghé Bếp Phú Hải để xem thêm nhiều món ngon khác nhé!
