Bạn đang tìm kiếm một món lẩu vừa ngon miệng, bổ dưỡng lại vừa dễ làm để chiêu đãi gia đình? Vậy thì lẩu gà hầm sả chính là lựa chọn hoàn hảo đó! Với hương vị thơm nồng của sả, gừng quyện cùng vị ngọt thanh của thịt gà và rau củ, món lẩu này chắc chắn sẽ làm ấm lòng mọi thành viên. Đừng lo lắng nếu bạn là người mới vào bếp nhé, cùng Ẩm Thực Phú Hải thực hiện ngay để có nồi lẩu nóng hổi, nghi ngút khói nhé!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để món cách nấu lẩu gà hầm sả ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ:
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5 kg, nên chọn gà mái tơ hoặc gà chọi nhỏ để thịt dai ngọt hơn nhé!)
- Sả: 5-7 cây
- Củ cải trắng: 1-2 củ (khoảng 300g)
- Nấm rơm: 100-150g
- Rau ăn kèm: Mồng tơi, mướp (1 quả), cải bẹ trắng, nấm kim châm… tùy theo sở thích của gia đình
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3-4 củ
- Ớt tươi: 2-3 trái (tùy độ cay bạn muốn)
- Nước nghệ tươi: 1 muỗng canh (hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ pha loãng)
- Rượu trắng: 100ml (để sơ chế gà)
- Dầu ăn: Vừa đủ
- Gia vị nêm nếm: Muối, đường, hạt nêm, ớt sa tế, nước mắm, tiêu xay, bột ngọt (tùy chọn).
Mẹo chọn đồ tươi: Bạn nhớ chọn gà ta thịt chắc, da vàng óng tự nhiên, không có vết thâm hay mùi lạ. Nấm rơm nên chọn loại có kích thước trung bình, mũ nấm tròn và thân tươi, không dập nát. Sả thì chọn những cây còn tươi, không bị héo và có mùi thơm nồng đặc trưng nhé!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Cùng mình biến tấu món lẩu gà hầm sả siêu ngon này theo các bước đơn giản dưới đây nha!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, bạn cho thịt gà vào một cái thau lớn, thêm khoảng 2 muỗng cà phê muối và 100ml rượu trắng. Dùng tay bóp kỹ gà khoảng 5-7 phút để khử mùi tanh và giúp da gà săn chắc hơn. Sau đó, rửa sạch lại gà dưới vòi nước chảy nhiều lần và để ráo. Chặt gà thành những miếng vừa ăn, đừng chặt nhỏ quá nhé vì khi hầm gà dễ bị nát đó!
Với sả, bạn dùng 3-4 cây đập dập và cắt khúc dài khoảng 5cm. Số sả còn lại thì thái lát mỏng. Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc xéo hoặc khoanh tròn vừa ăn. Gừng gọt vỏ, thái lát hoặc sợi. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt thì bạn đập dập hoặc thái lát.
Nấm rơm gọt bỏ phần chân rễ, ngâm nước muối pha loãng khoảng 3-5 phút để loại bỏ vi khuẩn, sau đó rửa sạch lại với nước. Mồng tơi, mướp và các loại rau ăn kèm khác cũng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và để ráo.
Bước 2: Tẩm ướp (Bí quyết thấm vị)
Sau khi gà đã ráo nước, bạn cho gà vào tô lớn và ướp với gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước nghệ tươi (hoặc bột nghệ), 1-2 muỗng canh ớt sa tế (tùy khẩu vị cay). Trộn đều tất cả gia vị và xoa bóp nhẹ nhàng để gà thấm vị. Để gà nghỉ khoảng 15-20 phút nhé, thời gian này đủ để gà “ngấm” hết các hương vị thơm ngon.
Bước 3: Chế biến (Canh lửa)
Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho hành tím thái lát, gừng thái sợi và sả đập dập vào phi thơm vàng. Mùi thơm của sả, gừng sẽ lan tỏa khắp căn bếp đó! Kế đến, bạn cho phần gà đã ướp vào xào săn đều các mặt. Khi gà đã chuyển màu vàng óng và săn lại, bạn đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước lọc (hoặc nước dùng xương nếu có) vào nồi. Tiếp tục cho củ cải trắng và nấm rơm đã xào sơ vào.
Ban đầu, bạn đun lửa lớn cho nồi lẩu sôi bùng. Sau đó, hạ nhỏ lửa lại và tiếp tục hầm khoảng 20-30 phút cho thịt gà mềm và nước lẩu ngọt. Dấu hiệu chín: Thịt gà sẽ mềm, dễ dàng tách ra, nước dùng sẽ có màu vàng nhẹ từ nghệ và dậy mùi thơm nồng của sả, gừng. Bạn có thể dùng đũa xiên thử vào miếng gà, nếu gà mềm là được rồi đó!
Bước 4: Hoàn thiện
Sau khi gà đã mềm và nước dùng đã đạt độ ngọt, bạn nêm nếm lại gia vị (muối, hạt nêm, nước mắm) cho vừa khẩu vị gia đình mình. Đặt nồi lẩu lên bếp từ hoặc bếp ga mini giữa bàn ăn. Khi thưởng thức, bạn chỉ việc nhúng các loại rau ăn kèm như mồng tơi, mướp, cải bẹ trắng vào và chờ rau chín tới là có thể gắp ra chén rồi! Món lẩu gà hầm sả nóng hổi, thơm lừng đã sẵn sàng để bạn chiêu đãi cả nhà rồi đó!
3. Tham khảo hướng dẫn chi tiết sau đây
Nếu đọc công thức vẫn thấy khó, bạn hãy xem video thực tế dưới đây để dễ hình dung hơn nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu lẩu gà hầm sả
Mời bạn xem video thao tác thực tế:
4. Mẹo nhỏ cho món ngon trọn vẹn
- Bí quyết: Để nước lẩu thêm phần đậm đà và thơm ngon, bạn có thể cho thêm một ít nước dừa tươi (khoảng 300-500ml) vào hầm cùng gà. Nước dừa sẽ làm nước lẩu có vị ngọt thanh tự nhiên rất đặc biệt đó!
- Lưu ý: Khi hầm gà, bạn không nên hầm quá lâu sẽ làm thịt gà bị nát và mất đi độ dai ngon tự nhiên. Khoảng 20-30 phút là đủ để gà mềm tới mà vẫn giữ được độ săn chắc. Đừng quên vớt bọt thường xuyên để nước lẩu trong và đẹp mắt hơn nhé!
5. Giải đáp mọi thắc mắc (FAQ)
Dưới đây là câu trả lời cho những vấn đề thường gặp nhất khi làm món này:
- 1. Không có củ cải trắng thì thay bằng gì?
Đừng lo lắng! Bạn có thể thay củ cải trắng bằng cà rốt hoặc khoai môn đều được nhé. Cà rốt sẽ giúp nước lẩu có màu sắc đẹp và vị ngọt nhẹ, còn khoai môn thì mang lại độ bùi béo hấp dẫn. Nếu không có nấm rơm, bạn hoàn toàn có thể dùng nấm đùi gà, nấm kim châm hoặc nấm hương tươi để thay thế, hương vị vẫn rất tuyệt vời! - 2. Lỡ tay làm lẩu bị mặn hoặc gà bị dai thì chữa sao?
Ôi không, đừng hoảng nhé! Nếu lẩu bị mặn, bạn hãy thêm một ít nước lọc hoặc nước dừa tươi vào, sau đó đun sôi lại và nêm nếm lại từ từ. Một lát khoai tây hoặc một vài khúc củ cải trắng cho vào cũng có thể hút bớt vị mặn đó. Còn nếu lẩu đã nấu xong mà gà vẫn còn dai, bạn có thể vớt gà ra, thái lát mỏng hơn một chút rồi cho lại vào nồi, đun thêm vài phút với lửa nhỏ để gà mềm hơn nha. - 3. Có thể nấu bằng Nồi áp suất hoặc Nồi lẩu điện không?
Chắc chắn rồi! Nếu dùng nồi áp suất, thời gian hầm gà sẽ rút ngắn đáng kể, chỉ cần khoảng 10-15 phút sau khi nồi kêu xì hơi là gà đã mềm rục rồi đó. Còn với nồi lẩu điện, bạn chỉ cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, thường các nồi lẩu điện đều có chế độ hầm hoặc lẩu rất tiện lợi. Nhớ canh thời gian cho phù hợp với mỗi loại dụng cụ nhé! - 4. Món lẩu gà hầm sả có bao nhiêu Calo và ai nên ăn?
Một tô lẩu gà hầm sả (khoảng 1 suất ăn) có thể chứa từ 400-600 calo, tùy thuộc vào lượng thịt gà, nước dùng và các loại rau củ bạn dùng. Món này giàu protein từ gà, chất xơ và vitamin từ rau củ, rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Hầu hết mọi người đều có thể thưởng thức món này. Tuy nhiên, nếu bạn đang trong chế độ giảm cân, hãy hạn chế lượng bún hoặc mì gói ăn kèm và ưu tiên các loại rau xanh nhiều hơn nhé. - 5. Làm sao để bảo quản ăn dần cả tuần?
Để bảo quản lẩu gà hầm sả ăn dần, bạn nên để nước dùng và thịt gà nguội hoàn toàn. Sau đó, tách riêng thịt gà và nước dùng, cho vào hộp kín hoặc túi zip thực phẩm rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể cấp đông phần nước dùng và thịt gà riêng biệt, có thể dùng được trong 1-2 tuần. Khi ăn, chỉ cần rã đông và hâm nóng lại trên bếp là được nhé! - 6. Món này ăn kèm với gì hợp nhất?
Lẩu gà hầm sả là “cặp bài trùng” với bún tươi hoặc mì gói đó bạn! Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng cũng rất ngon. Về rau nhúng lẩu, các loại rau có vị ngọt như cải thảo, cải xanh, rau muống, nấm kim châm, nấm hương đều rất hợp. Đừng quên chuẩn bị một chén muối ớt xanh hoặc nước mắm gừng ớt để chấm thịt gà, đảm bảo ngon “nhức nách” luôn!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu lẩu gà hầm sả cũng không quá khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu vào bếp là bạn đã có ngay một nồi lẩu thơm ngon, ấm cúng để sum vầy bên gia đình rồi. Chúc bạn thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình. Đừng quên ghé Bếp Phú Hải để xem thêm nhiều món ngon khác nhé!