Chào bạn thân mến của Ẩm Thực Phú Hải! Có phải bạn đang tìm kiếm một món ăn ấm áp, sum vầy cho gia đình mình trong những ngày thời tiết se lạnh không? Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không cùng mình khám phá **cách nấu lẩu ngọt thập cẩm** – món lẩu vừa dễ làm, vừa thơm ngon, lại quy tụ đủ mọi hương vị từ biển cả đến đồng ruộng, đảm bảo làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất. Cảm giác cả nhà quây quần bên nồi lẩu bốc khói nghi ngút, hít hà mùi thơm lừng, chuyện trò rôm rả thật là tuyệt vời phải không nào? Đừng lo nếu bạn là người mới vào bếp, mình sẽ “cầm tay chỉ việc” từng chút một. Cùng Ẩm Thực Phú Hải vào bếp ngay thôi!
Mục lục
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu lẩu ngọt thập cẩm ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
Thịt heo sườn non: 500g (chọn loại có cả nạc và mỡ sẽ ngon hơn)
Tôm tươi: 300g (chọn loại tôm sú hoặc tôm thẻ to, tươi sống)
Gia vị cần thiết: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, hành tím, tỏi, ớt tươi.
Ăn kèm: Bún tươi hoặc mì gói.
Mẹo chọn đồ ngon:
Thịt sườn non: Chọn miếng sườn có màu hồng tươi, thịt săn chắc, không có mùi lạ. Phần xương nhỏ, nhiều thịt.
Tôm tươi: Thân tôm trong suốt, vỏ còn cứng, đầu tôm dính chặt vào thân, không có mảng đen ở đầu và chân.
Mực tươi: Mực có màu sáng bóng, mắt trong veo, da còn nguyên vẹn, không bị rách, thịt săn chắc, không bị nát khi ấn vào.
Rau củ: Chọn rau có màu xanh tươi tự nhiên, không bị héo úa, dập nát. Củ quả không có dấu hiệu dập nát hay sâu bệnh.
Nguyên liệu lẩu ngọt thập cẩm
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Thịt sườn non: Rửa sạch sườn, chặt miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi và giúp sườn sạch hơn, bạn chần sườn qua nước sôi khoảng 2-3 phút rồi vớt ra rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh. Bước này quan trọng lắm nha, giúp nước lẩu trong và thơm hơn.
Tôm: Cắt bỏ râu, rút chỉ đen trên lưng (dùng tăm xuyên qua đốt thứ 2 từ đầu tôm rồi nhẹ nhàng kéo ra). Rửa sạch.
Mực: Lột bỏ da, bỏ túi mực, mắt và xương sống. Rửa sạch, khứa vảy rồng cho đẹp mắt rồi thái miếng vừa ăn.
Thịt bò: Nếu mua loại đã thái sẵn thì thôi, nếu mua miếng lớn bạn thái lát thật mỏng, ngang thớ thịt để khi nhúng không bị dai.
Rau ăn lẩu: Nhặt bỏ lá úa, rửa thật sạch từng lá dưới vòi nước chảy, để ráo. Cắt khúc vừa ăn.
Khoai môn: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông. Chiên sơ khoai môn qua dầu nóng cho khoai hơi vàng mặt. Mẹo nhỏ này giúp khoai không bị nát khi nấu lẩu và thơm hơn đó.
Bắp Mỹ: Lột vỏ, rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn.
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt khoanh.
Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch, thái múi cau.
Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt thái lát.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Thịt sườn non: Ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một ít hành tím băm. Trộn đều và để khoảng 20-30 phút cho sườn thấm gia vị.
Thịt bò: Ướp thịt bò với 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào (tùy chọn) để thịt mềm và thơm hơn. Trộn đều và để riêng.
Tôm, mực: Chỉ cần ướp chút xíu muối và tiêu để giữ vị ngọt tự nhiên của hải sản.
Bước 3: Nấu nướng
Giờ là lúc bắt đầu nấu nước lẩu nè, phần quan trọng nhất tạo nên linh hồn của món lẩu ngọt!
Nấu nước dùng lẩu:
Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm. Ngửi thấy mùi thơm lừng là được nha.
Cho sườn non đã ướp vào xào săn khoảng 5-7 phút cho thịt ngả vàng, dậy mùi thơm. Việc xào sườn trước giúp thịt săn chắc và nước lẩu đậm đà hơn.
Đổ khoảng 2-2.5 lít nước lọc (hoặc nước dừa tươi sẽ càng ngọt) vào nồi. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt thường xuyên để nước lẩu được trong. Hạ nhỏ lửa và hầm sườn khoảng 30-45 phút cho sườn mềm.
Sau khi hầm sườn được khoảng 15-20 phút, bạn cho bắp Mỹ, cà rốt và hành tây đã thái vào nồi. Tiếp tục hầm cho đến khi sườn mềm nhừ, bắp và cà rốt chín tới. Vị ngọt tự nhiên từ xương, bắp, cà rốt và hành tây sẽ làm nước lẩu của mình thật thanh mát và hấp dẫn đó!
Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn với 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm. Bạn nhớ nếm thử và điều chỉnh cho hợp khẩu vị gia đình nhé. Nước lẩu phải có vị ngọt thanh, đậm đà là đạt chuẩn.
Hoàn thành nồi lẩu:
Cho nước lẩu đã nêm nếm vào nồi lẩu điện hoặc nồi lẩu mini đặt trên bếp từ/ga tại bàn ăn.
Khi nước lẩu sôi bùng, bạn cho khoai môn đã chiên sơ và đậu phụ vào trước để chúng chín từ từ.
Bày các nguyên liệu còn lại như tôm, mực, thịt bò, nấm, rau ra các đĩa riêng thật đẹp mắt xung quanh nồi lẩu.
Khi ăn, bạn nhúng lần lượt các loại hải sản, thịt bò, nấm và rau vào nồi lẩu đang sôi. Nhúng vừa chín tới thôi nha, ăn sẽ ngon và giữ được độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Sắp xếp các đĩa nguyên liệu tươi ngon xung quanh nồi lẩu đang bốc khói nghi ngút. Đừng quên chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt, hoặc chao/sa tế nếu thích cho mọi người chấm kèm. Mùi thơm của nước lẩu cùng màu sắc bắt mắt của các nguyên liệu sẽ khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu lẩu ngọt thập cẩm
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
Mách nhỏ: Để nước lẩu thêm ngọt và thanh, bạn có thể thêm một ít củ cải trắng hoặc 1-2 quả táo/lê thái lát vào hầm cùng sườn và rau củ. Đảm bảo vị ngọt sẽ “lên một tầm cao mới” đó! Hoặc rắc thêm một chút hành phi vào nồi nước lẩu khi gần ăn để tăng thêm mùi thơm hấp dẫn.
Chữa cháy:
Lỡ tay làm nước lẩu mặn quá: Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dừa tươi vào nồi, hoặc cho thêm vài lát khoai tây sống vào đun cùng, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn.
Nước lẩu chưa đủ ngọt: Thêm một chút đường phèn hoặc vài lát bắp Mỹ, củ cải vào hầm thêm. Hoặc nhanh nhất là dùng thêm một chút hạt nêm.
Món lẩu thập cẩm ngọt hấp dẫn
5. Giải đáp thắc mắc
Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Bạn hoàn toàn có thể linh hoạt thay thế nguyên liệu theo sở thích và những gì có sẵn trong bếp. Ví dụ:
Không có sườn non: Dùng xương ống heo, hoặc cánh gà, đùi gà để hầm nước lẩu.
Không có tôm/mực: Thay bằng cá diêu hồng cắt lát, chả cá, hoặc các loại viên thả lẩu (viên bò, viên tôm…).
Rau củ: Cứ dùng bất kỳ loại rau xanh nào bạn thích ăn kèm lẩu nhé!
Làm sao để bảo quản ăn dần?
Nếu còn dư nước lẩu, bạn hãy lọc bỏ hết bã rau củ, chỉ giữ lại phần nước dùng. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2-3 ngày. Khi ăn chỉ cần hâm nóng lại và thêm nguyên liệu tươi là được. Các nguyên liệu tươi như thịt, hải sản nên mua vừa đủ ăn để đảm bảo độ tươi ngon nhất nhé.
Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Lẩu ngọt thập cẩm ngon nhất là ăn kèm với bún tươi hoặc mì gói. Ngoài ra, đừng quên chuẩn bị một rổ rau sống như xà lách, tía tô, húng quế để ăn kèm, giúp món lẩu thêm phần thanh mát và đỡ ngán.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu lẩu ngọt thập cẩm đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu vào bếp, bạn đã có thể chiêu đãi cả nhà một bữa ăn thật ấm áp, ngon miệng và tràn ngập tiếng cười rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và đáng nhớ. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm món mới và chia sẻ những khoảnh khắc nấu nướng của bạn nhé!
Share your love
Phú Hải
Phú Hải là một bậc thầy ẩm thực với hơn 20 năm kinh nghiệm đứng bếp và nghiên cứu hương vị. Anh là người kiến tạo nên thương hiệu "Ẩm Thực Phú Hải", nơi hội tụ tinh hoa đặc sản ba miền.
