1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu lẩu thái bằng chai gia vị cholimex ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Chai gia vị lẩu Thái Cholimex: 1 chai (200g – 250g tùy loại)
- Xương ống heo hoặc xương gà: 500g (để ninh lấy nước dùng ngọt tự nhiên)
- Thịt bò (bắp, thăn hoặc gầu): 300g (thái lát mỏng)
- Tôm sú tươi: 300g
- Mực ống tươi: 200g
- Ngao/nghêu: 500g
- Nấm kim châm: 2 gói
- Nấm đùi gà: 200g
- Rau nhúng lẩu (cải thảo, rau muống, rau cần, cải ngọt…): 500g
- Bún tươi hoặc mì gói: Vừa đủ ăn
- Sả: 3-4 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Lá chanh: 5-7 lá
- Ớt tươi: 2-3 quả (tùy độ cay)
- Tỏi: 3-4 tép
- Hành tím: 2 củ
- Cà chua: 2 quả
- Dứa (thơm): 1/4 quả
- Gia vị cơ bản: Nước mắm, đường, dầu ăn
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn xương, bạn nên chọn loại xương ống to, màu trắng hồng, không có mùi lạ. Thịt bò tươi sẽ có màu đỏ tươi, thớ thịt rõ ràng và có độ đàn hồi. Tôm, mực phải còn sống hoặc tươi rói, tôm vỏ bóng, chắc, đầu không rời, mực thân trắng trong, mắt sáng. Rau củ quả thì chọn loại tươi xanh, không dập nát, không có dấu hiệu úa vàng nhé!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Ninh xương: Xương heo/gà mua về rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó rửa lại lần nữa. Cho xương vào nồi cùng khoảng 2 lít nước, thêm chút muối và ninh nhỏ lửa ít nhất 1-2 tiếng để lấy nước dùng thật ngọt. Trong quá trình ninh, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng trong nhé.
- Thịt bò: Thái thịt bò thành lát mỏng vừa ăn. Không cần ướp gì nhiều vì sẽ nhúng trực tiếp vào nước lẩu đã đậm đà rồi.
- Tôm: Rửa sạch, cắt bớt râu và chân. Nếu thích, bạn có thể bóc vỏ, bỏ đầu để dễ ăn hơn, nhưng để vỏ khi nhúng sẽ ngọt nước hơn đấy.
- Mực: Làm sạch ruột, bỏ túi mực, lột bỏ da (nếu có), khứa hoa văn và thái miếng vừa ăn.
- Ngao/nghêu: Ngâm ngao trong nước muối loãng hoặc nước gạo khoảng 30 phút – 1 tiếng cùng vài lát ớt để ngao nhả hết cát bẩn. Sau đó rửa sạch lại.
- Nấm: Cắt gốc, rửa sạch, để ráo. Nấm đùi gà thái lát vừa ăn.
- Rau nhúng: Rửa sạch từng loại rau, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo, bày ra đĩa.
- Sả, gừng: Sả đập dập, cắt khúc. Gừng thái lát. Lá chanh rửa sạch. Ớt thái lát. Tỏi, hành tím băm nhỏ.
- Cà chua, dứa: Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát vừa.
Bước 2: Chuẩn bị hương vị cốt lõi cho nước lẩu
Bước này quan trọng lắm nhé, nó sẽ giúp nước lẩu Thái của chúng ta thơm lừng, hấp dẫn ngay từ đầu!
- Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi băm, hành tím băm, sả đập dập và gừng thái lát vào phi thơm vàng. Bạn sẽ thấy mùi thơm dậy lên khắp căn bếp, đó là dấu hiệu chuẩn bị cho một nồi lẩu ngon tuyệt vời rồi đấy!
- Tiếp theo, cho cà chua và dứa thái lát vào xào sơ khoảng 2-3 phút cho cà chua mềm ra và dứa tiết nước ngọt, giúp nước lẩu có màu đẹp và vị chua thanh tự nhiên.
Bước 3: Nấu nước lẩu Thái đậm đà
Giờ là lúc “phù phép” cho nồi nước lẩu của chúng ta rồi!
- Đổ toàn bộ phần nước xương đã ninh vào nồi vừa xào thơm sả, gừng, cà chua, dứa. Vặn lửa lớn cho nước sôi bùng lên.
- Khi nước sôi, bạn cho từ từ chai gia vị lẩu Thái Cholimex vào. Bắt đầu với khoảng 2/3 chai trước nhé. Khuấy đều và nếm thử.
- Mẹo nhỏ: Nếu thấy nước lẩu chưa đủ đậm đà hoặc muốn cay hơn, chua hơn, bạn có thể cho thêm phần gia vị còn lại, hoặc thêm chút ớt tươi thái lát, vắt thêm chút nước cốt chanh nếu thích. Nếm thử là cách tốt nhất để điều chỉnh vị theo khẩu vị gia đình mình đó!
- Thêm vài lá chanh vào nồi để nước lẩu thơm hơn.
- Đun sôi lại nước lẩu, nếm thử lần cuối và điều chỉnh cho vừa ăn. Nước lẩu Thái chuẩn vị sẽ có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, thoang thoảng mùi thơm của sả, lá chanh.
- Khi nước lẩu đã vừa ý, bạn có thể chuyển nồi lẩu sang bếp điện hoặc bếp từ đặt ở bàn ăn để mọi người cùng quây quần thưởng thức.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Bày biện các đĩa nguyên liệu đã sơ chế như thịt bò, tôm, mực, ngao, nấm và các loại rau xung quanh nồi lẩu nóng hổi. Đừng quên chuẩn bị thêm chén bún tươi hoặc mì gói, chén nước chấm hải sản hoặc tương ớt để chấm kèm nhé. Một chút ớt thái lát và vài lá ngò rí rắc lên trên nồi lẩu trước khi ăn sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu lẩu thái bằng chai gia vị cholimex
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để nước lẩu thơm ngon và có màu đỏ đẹp tự nhiên hơn, bạn có thể phi thơm 1 muỗng cà phê dầu điều trước khi cho tỏi, hành tím vào phi thơm ở Bước 2 nhé. Hoặc thêm 1-2 muỗng súp cốt dừa vào nồi lẩu khi sôi để tăng thêm vị béo ngậy, đúng chất lẩu Thái.
- Chữa cháy:
- Lỡ tay làm lẩu mặn quá? Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút nước dùng xương hoặc nước lọc vào và đun sôi lại. Vắt thêm một ít nước cốt dứa tươi cũng giúp làm giảm độ mặn và tăng vị ngọt thanh đấy.
- Nếu thấy nước lẩu chưa đủ cay, bạn chỉ cần thái thêm ớt tươi hoặc cho thêm một thìa sa tế vào là “chuẩn bài” ngay!
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có xương heo, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước lọc để nấu nước lẩu, vị sẽ thanh hơn một chút. Các loại hải sản như tôm, mực, ngao có thể thay thế bằng chả cá, cá viên, đậu phụ hoặc các loại thịt khác tùy theo sở thích của gia đình nhé. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Nước lẩu còn thừa bạn có thể để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín hoặc túi zip thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi dùng lại, chỉ cần đun sôi và thêm các nguyên liệu mới vào thôi. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Lẩu Thái ăn kèm bún tươi hoặc mì gói là “chuẩn bài” nhất rồi. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm các loại nước chấm như nước mắm ớt tỏi, tương ớt hoặc sốt chấm hải sản để tăng thêm hương vị cho từng miếng nhúng lẩu nhé!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu lẩu thái bằng chai gia vị cholimex đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản cùng “trợ thủ đắc lực” là chai gia vị Cholimex, bạn đã có ngay một nồi lẩu Thái chua cay, thơm lừng để chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới ngon lành và dễ làm khác nhé!
