Ai mà chẳng mê một tô mì trứng nóng hổi, thơm lừng vào buổi sáng hay những khi bụng đói cồn cào đúng không nào? Món ăn dân dã này không chỉ dễ làm mà còn mang lại cảm giác ấm cúng, gợi nhớ về những bữa cơm gia đình quây quần. Đừng lo nếu bạn là người mới toanh trong bếp, vì hôm nay, Ẩm Thực Phú Hải sẽ cầm tay chỉ việc, hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu mì trứng mềm mượt, đậm đà chỉ với vài bước đơn giản. Chuẩn bị tạp dề và cùng chúng mình vào bếp ngay thôi!
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu mì trứng ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Mì trứng: 1-2 vắt (khoảng 100-150g cho 1 người ăn) – chọn loại mì tươi hoặc mì khô đều được.
- Trứng gà: 1-2 quả (tùy thích ăn nhiều hay ít).
- Hành lá: 2-3 nhánh.
- Tỏi: 2-3 tép.
Gia vị cần thiết:
- Nước tương (xì dầu): 2-3 thìa canh.
- Dầu hào: 1 thìa canh.
- Đường: 1/2 thìa cà phê.
- Tiêu xay: Một chút.
- Dầu ăn: 2 thìa canh.
- Nước lọc: 1-2 thìa canh (để pha sốt).
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn mì trứng, bạn hãy để ý sợi mì có màu vàng tự nhiên, không bị vón cục hay có mùi ẩm mốc lạ. Nếu là mì tươi, sợi phải dai và không bị bở. Trứng gà thì chọn quả vỏ sạch, không nứt vỡ, cầm lên thấy nặng tay là trứng còn tươi đó! Hành lá và tỏi thì cứ chọn loại xanh tốt, củ chắc nhé.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Hành lá: Bạn rửa sạch hành lá dưới vòi nước chảy, sau đó thái nhỏ phần lá xanh để rắc sau, còn phần đầu trắng (gốc hành) thì để riêng để phi thơm.
- Tỏi: Bóc vỏ tỏi, dùng dao đập dập nhẹ rồi băm thật nhỏ.
- Mì trứng:
- Nếu bạn dùng mì trứng khô: Đun một nồi nước sôi, cho mì vào luộc khoảng 3-5 phút (hoặc theo hướng dẫn trên bao bì) đến khi sợi mì vừa chín tới, không quá mềm. Bạn nếm thử thấy sợi mì dai dai là được. Sau đó, vớt mì ra ngay và xả dưới vòi nước lạnh khoảng 1-2 phút. Bước này cực kỳ quan trọng giúp sợi mì săn lại, không bị dính vào nhau và giữ được độ dai ngon. Để ráo nước.
- Nếu bạn dùng mì trứng tươi: Chỉ cần rửa nhẹ qua nước sạch cho bớt bột bám bên ngoài rồi để ráo. Có thể trụng sơ qua nước sôi khoảng 1 phút để mì tơi ra rồi cũng xả nước lạnh nhé.
Bước 2: Pha nước sốt thần thánh
Để món mì trứng của chúng ta thêm đậm đà, chúng ta sẽ pha một chén sốt riêng nhé. Bạn cho vào một bát nhỏ:
- 2-3 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh dầu hào
- 1/2 thìa cà phê đường
- Một chút tiêu xay
- 1-2 thìa canh nước lọc (để sốt loãng ra, dễ thấm vào mì hơn)
Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp này cho đường tan hết và các gia vị hòa quyện vào nhau. Bạn có thể nếm thử xem đã vừa khẩu vị chưa nhé, nếu thích mặn hơn thì thêm nước tương, thích ngọt hơn thì thêm đường.
Bước 3: Nấu nướng
- Chiên trứng: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào, đun nóng vừa phải. Khi dầu nóng, bạn đập trứng gà vào chiên ốp la. Để trứng đẹp và không bị dính, bạn hãy giữ lửa vừa nhé. Khi thấy lòng trắng trứng đã đông lại và viền hơi vàng giòn là được. Nếu thích ăn trứng lòng đào, bạn chiên nhanh tay thôi. Còn thích trứng chín kỹ, bạn có thể đậy vung lại khoảng 30 giây là trứng sẽ chín đều. Vớt trứng ra đĩa.
- Phi thơm tỏi và gốc hành: Dùng chính cái chảo vừa chiên trứng (nếu còn ít dầu thì thêm chút xíu thôi nhé), cho tỏi băm và phần gốc hành lá thái nhỏ vào phi thơm. Bạn đảo đều tay trên lửa nhỏ đến khi tỏi và hành dậy mùi thơm lừng, hơi ngả vàng nhẹ là được. Đừng để cháy nhé, sẽ bị đắng đó!
- Trộn mì: Giờ là lúc kết hợp nè! Bạn cho phần mì trứng đã luộc và để ráo vào chảo tỏi hành phi thơm. Đổ chén nước sốt đã pha vào. Dùng đũa đảo thật nhanh và đều tay trên lửa vừa khoảng 1-2 phút cho sợi mì thấm đều gia vị và nóng lên. Bạn sẽ thấy sợi mì chuyển màu bóng đẹp và mùi thơm bốc lên ngào ngạt là xong rồi đó!
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc mì trứng ra đĩa hoặc tô. Đặt quả trứng ốp la đã chiên lên trên. Rắc thêm phần hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay. Nếu có thêm rau mùi, bạn có thể trang trí vài cọng cho đẹp mắt và thơm hơn. Vậy là bạn đã có ngay một tô mì trứng thơm ngon, hấp dẫn không kém nhà hàng rồi đấy!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu mì trứng
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để sợi mì trứng của bạn luôn dai ngon, không bị bở hay dính chùm, sau khi luộc xong và xả nước lạnh, bạn có thể cho thêm một thìa cà phê dầu ăn (dầu mè càng thơm) vào trộn đều trước khi cho vào chảo xào nhé. Đây là bí quyết giúp mì bóng mượt và không bị bết dính đó!
- Chữa cháy: Lỡ tay làm mì bị mặn quá ư? Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút nước lọc vào chảo khi xào mì, hoặc ăn kèm với dưa chuột, rau sống để giảm bớt độ mặn. Nếu mì bị nhạt, bạn cứ mạnh dạn thêm chút nước tương hoặc dầu hào vào rồi đảo đều lại là được ngay thôi.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có dầu hào, bạn có thể bỏ qua hoặc thay bằng một chút đường và bột ngọt để tăng độ đậm đà. Mì trứng có thể thay bằng các loại mì sợi khác như mì tôm (nhưng hương vị sẽ khác chút nhé) hoặc pasta sợi spaghetti mỏng (Angel Hair) nếu bạn thích phong cách phương Tây hơn. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Mì trứng đã trộn hoặc xào thì ngon nhất là ăn ngay khi còn nóng hổi. Món này không nên để qua đêm vì sợi mì dễ bị bở, mất đi độ dai ngon và hương vị cũng giảm sút. Nếu bạn muốn chuẩn bị trước, hãy luộc mì và để ráo riêng, pha sốt riêng, khi nào ăn thì trộn hoặc xào nhanh là được. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Món mì trứng này rất hợp khi ăn kèm với dưa chuột thái lát, ít rau xà lách tươi, hoặc vài lát cà chua để món ăn thêm thanh mát. Nếu bạn thích ăn cay, thêm một chút tương ớt, sa tế hoặc ớt tươi xắt lát sẽ làm món mì thêm phần hấp dẫn đó!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu mì trứng đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản và một chút tỉ mỉ là bạn đã có thể tự tay làm ra một tô mì thơm ngon, bổ dưỡng cho bản thân và gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới thú vị nữa nhé!
