Chào bạn thân mến của Ẩm Thực Phú Hải! Có phải bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng, bổ dưỡng, lại dễ làm để chiêu đãi cả nhà không? Vậy thì hôm nay, mình sẽ “cầm tay chỉ việc” bạn cách nấu miến gà nấm hương mộc nhĩ chuẩn vị, thơm lừng mà ai ăn cũng phải xuýt xoa khen ngon đấy. Món này đặc biệt hợp để quây quần bên gia đình vào những ngày se lạnh, hay đơn giản là khi bạn muốn một bữa ăn nhẹ nhàng nhưng vẫn đủ chất. Đừng lo lắng nếu bạn mới vào bếp nhé, mình sẽ hướng dẫn thật chi tiết từng bước, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên. Nào, cùng mình vào bếp ngay thôi!
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu miến gà nấm hương mộc nhĩ ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Thịt gà: 2 đùi gà góc tư hoặc 1 ức gà lớn (khoảng 500g).
- Miến dong: 100 – 150g (tùy thích ăn nhiều hay ít miến).
- Nấm hương khô: 10 – 15 cái.
- Mộc nhĩ khô: 10 – 15g.
- Hành tây: 1 củ nhỏ.
- Hành lá, rau mùi (ngò rí): Một ít để trang trí và tạo mùi thơm.
- Gừng: 1 nhánh nhỏ.
- Hành khô, tỏi: 2 – 3 tép mỗi loại.
Gia vị cần thiết:
- Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt (tùy chọn).
- Tiêu xay, dầu ăn, muối.
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn gà, bạn hãy chú ý chọn miếng thịt có màu hồng tươi, da trơn láng, không có vết bầm hay mùi lạ nhé. Với nấm hương và mộc nhĩ khô, nên chọn loại có màu sắc tự nhiên, không bị mốc hay vụn nát. Miến dong thì chọn loại sợi dai, trong, không bị đứt gãy nhiều.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
- Thịt gà: Bạn rửa gà thật sạch dưới vòi nước. Để khử mùi tanh, bạn có thể dùng muối hạt chà xát kỹ khắp miếng gà, hoặc dùng một lát gừng đập dập và nửa quả chanh xát lên, rồi rửa lại lần nữa cho thật sạch. Sau đó, chặt gà thành miếng vừa ăn, đừng chặt nhỏ quá kẻo khi nấu dễ bị nát nhé.
- Nấm hương và mộc nhĩ: Ngâm nấm hương và mộc nhĩ khô vào nước ấm khoảng 15 – 20 phút cho nở mềm. Khi nấm đã nở, bạn rửa lại vài lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bụi bẩn. Nấm hương thì cắt bỏ phần gốc cứng, thái sợi hoặc để nguyên tùy thích. Mộc nhĩ thì thái sợi.
- Miến dong: Cho miến vào một cái tô lớn, đổ nước ấm (khoảng 50 – 60 độ C, đừng dùng nước sôi nhé) vào ngâm khoảng 10 – 15 phút cho miến mềm ra. Sau đó, vớt miến ra rổ để ráo nước và dùng kéo cắt ngắn bớt nếu sợi miến quá dài.
- Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
- Hành lá, rau mùi: Nhặt sạch, rửa kỹ, thái nhỏ.
- Gừng, hành khô, tỏi: Gừng cạo vỏ, thái lát. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Cho gà đã chặt vào một cái tô lớn. Ướp gà với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm và một nửa chỗ hành tỏi băm nhỏ. Dùng tay trộn đều cho gia vị thấm vào thịt gà. Bạn nhớ trộn nhẹ nhàng nhưng kỹ để các miếng gà đều được tẩm ướp nhé. Sau đó, để gà nghỉ khoảng 15 – 20 phút cho thịt thấm đều gia vị. Thời gian ướp này sẽ giúp món gà của chúng ta đậm đà và thơm ngon hơn rất nhiều.
Bước 3: Nấu nướng
Giờ là phần quan trọng nhất đây!
- Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm vàng. Mùi hành tỏi thơm lừng là dấu hiệu cho thấy bạn đã phi đúng cách rồi đấy.
- Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều tay trên lửa vừa. Bạn xào đến khi thấy miếng thịt gà săn lại, ngả màu trắng đục và không còn màu đỏ tươi nữa là được. Bước này giúp thịt gà giữ được độ ngọt và săn chắc hơn.
- Sau đó, cho nấm hương và mộc nhĩ đã sơ chế vào xào cùng khoảng 2 – 3 phút nữa. Xào sơ qua để nấm tỏa mùi thơm và thấm vị gà.
- Đổ khoảng 1.2 – 1.5 lít nước lọc (hoặc nước dùng xương gà nếu có, sẽ ngon hơn rất nhiều!) vào nồi. Đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn hớt bọt nếu có để nước dùng được trong và đẹp mắt nhé.
- Hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với 1 – 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm. Nếu thích, bạn có thể thêm chút bột ngọt. Đun liu riu thêm khoảng 10 – 15 phút cho thịt gà mềm và thấm đều hương vị của nấm.
- Khi gà đã chín mềm, bạn cho hành tây thái múi cau vào. Đun thêm khoảng 2 – 3 phút cho hành tây vừa chín tới, vẫn còn độ giòn nhẹ.
- Cuối cùng, trước khi tắt bếp, bạn cho miến đã ngâm vào nồi. Đảo đều nhẹ nhàng khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp ngay nhé. Lưu ý là miến rất nhanh chín, nếu để lâu quá miến sẽ bị nát và không còn độ dai ngon nữa đâu!
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc miến gà nấm hương mộc nhĩ ra tô. Rắc thêm chút hành lá, rau mùi thái nhỏ và một ít tiêu xay lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn và dậy mùi thơm. Nếu bạn thích ăn cay, có thể thái thêm vài lát ớt tươi nhé. Vậy là món miến gà thơm ngon, nóng hổi đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu miến gà nấm hương mộc nhĩ
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để nước dùng ngọt thanh và đậm đà hơn, bạn có thể dùng xương gà hoặc xương heo để ninh nước dùng trước. Nếu không có thời gian, bạn có thể thêm một chút củ cải trắng hoặc cà rốt vào ninh cùng trong bước nấu nước dùng nhé.
- Chữa cháy:
- Nếu lỡ tay làm món miến bị mặn quá, đừng lo! Bạn có thể thêm một ít nước lọc hoặc nước dùng đã chuẩn bị sẵn vào nồi, đun sôi nhẹ rồi nêm nếm lại. Hoặc cho thêm vài lát khoai tây sống vào đun cùng, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn đấy.
- Nếu món ăn nhạt quá, bạn cứ từ tốn thêm từng chút hạt nêm hoặc nước mắm cho đến khi vừa miệng nhé.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có miến dong, bạn có thể dùng miến gạo hoặc miến khoai lang đều được nhé. Về thịt gà, bạn có thể thay bằng thịt lợn thăn hoặc sườn non đều rất hợp. Nấm hương khô có thể thay bằng nấm hương tươi, nhưng hương vị sẽ hơi khác một chút. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Nếu nấu nhiều và muốn ăn dần, mình khuyên bạn nên múc riêng phần nước dùng và thịt gà ra một hộp, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Khi nào ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại nước dùng và thịt, sau đó trụng miến tươi hoặc miến đã ngâm mềm vào là có thể thưởng thức ngay. Cách này giúp miến không bị nát và nước dùng vẫn giữ được hương vị thơm ngon. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Miến gà nấm hương mộc nhĩ thường được ăn nóng, có thể ăn riêng như một món chính hoặc ăn kèm với rau sống, giá đỗ chần để tăng thêm vị tươi mát. Nó cũng rất hợp để ăn kèm với một ít bánh quẩy giòn tan đấy!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu miến gà nấm hương mộc nhĩ đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu dành cho ẩm thực là bạn đã có thể tự tay làm ra một tô miến thơm ngon, ấm bụng cho cả gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và hạnh phúc. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới hấp dẫn nữa nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng!
