1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu miến thịt heo ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Thịt heo nạc vai (hoặc ba chỉ): 300g (chọn loại có cả nạc và mỡ sẽ ngon hơn)
- Miến dong: 100g (loại sợi dai, trong)
- Nấm hương khô: 10-15 tai
- Mộc nhĩ khô (nấm mèo): 5g
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 2-3 củ
- Hành lá, rau mùi (ngò rí): Một ít để trang trí
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn.
Mẹo chọn đồ ngon: Đối với thịt heo, bạn nên chọn miếng thịt có màu hồng tươi, ấn vào thấy có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nước hay có mùi lạ. Nấm hương, mộc nhĩ khô thì chọn loại cánh dày, màu tự nhiên, không bị mốc hay vụn nát nhé. Miến dong nên chọn loại sợi to vừa phải, màu hơi đục một chút khi khô, khi ngâm sẽ nở ra trong và dai.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, chúng ta cùng sơ chế nguyên liệu nhé:
- Thịt heo: Rửa thịt sạch dưới vòi nước, sau đó dùng muối hạt chà xát đều lên miếng thịt rồi rửa lại thật kỹ. Cách này sẽ giúp khử mùi hôi của thịt rất hiệu quả. Sau đó, thái thịt thành từng miếng vừa ăn hoặc thái sợi tùy thích.
- Nấm hương, mộc nhĩ: Ngâm nấm hương và mộc nhĩ khô vào nước ấm khoảng 15-20 phút cho nở mềm. Sau khi nở, rửa sạch lại và cắt bỏ gốc cứng của nấm hương, thái mộc nhĩ thành sợi. Giữ lại nước ngâm nấm hương nếu bạn muốn dùng để tạo mùi thơm đặc trưng cho nước dùng nhé (nhưng nhớ lọc bỏ cặn).
- Miến dong: Ngâm miến vào nước lạnh khoảng 10-15 phút cho sợi miến mềm ra, nhưng đừng ngâm quá lâu kẻo miến bị nát khi nấu. Sau đó vớt ra để ráo.
- Hành tây, hành tím: Bóc vỏ, hành tây thái múi cau, hành tím băm nhỏ.
- Hành lá, rau mùi: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Để thịt heo đậm đà hơn, chúng ta sẽ tẩm ướp gia vị. Cho thịt đã thái vào tô, thêm vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một chút nước mắm (khoảng 1 muỗng canh). Dùng tay trộn đều cho thịt thấm gia vị. Bạn nhớ bóp nhẹ và trộn đều tay để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt nhé. Ướp thịt khoảng 15-20 phút là đủ để thịt ngấm vị rồi.
Bước 3: Nấu nướng
Giờ là phần quan trọng nhất đây!
- Phi thơm hành: Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm vàng. Thấy hành chuyển màu vàng nhạt và dậy mùi thơm lừng là được.
- Xào thịt: Cho thịt heo đã ướp vào xào săn trên lửa lớn. Bạn xào nhanh tay cho đến khi thịt chuyển màu trắng đục, săn lại và không còn ra nước nữa thì cho nấm hương, mộc nhĩ và hành tây vào xào cùng. Đảo đều khoảng 2-3 phút cho các nguyên liệu chín tới và dậy mùi thơm.
- Nấu nước dùng: Đổ khoảng 800ml – 1 lít nước lọc vào nồi thịt đang xào (hoặc có thể dùng nước ngâm nấm hương đã lọc cặn để tăng hương vị). Hạ lửa vừa, đun cho nước sôi bùng lên rồi hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 10-15 phút để thịt mềm và nước dùng ngọt hơn. Trong quá trình hầm, bạn nhớ vớt bọt nếu có để nước dùng trong và đẹp mắt hơn nhé. Sau đó, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn: thêm chút hạt nêm, nước mắm, đường tùy khẩu vị.
- Cho miến vào: Khi thịt đã mềm và nước dùng vừa ý, bạn cho miến dong đã ngâm mềm vào nồi. Đun thêm khoảng 2-3 phút nữa thôi nhé, vì miến rất nhanh chín. Khi thấy sợi miến trở nên trong suốt, dai mềm là miến đã chín rồi. Đừng nấu lâu quá miến sẽ bị nát và mất đi độ dai ngon đặc trưng.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Tắt bếp. Múc miến ra tô, sắp xếp thịt, nấm hương, mộc nhĩ và hành tây sao cho đẹp mắt. Rắc thêm chút hành lá, rau mùi thái nhỏ, và không thể thiếu một chút tiêu xay thơm lừng để món ăn thêm phần hấp dẫn nhé. Giờ thì mời cả nhà cùng thưởng thức thôi!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu miến thịt heo
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để nước dùng ngọt thanh hơn, bạn có thể ninh thêm một chút xương heo hoặc sườn non cùng với thịt ngay từ đầu. Hoặc khi xào thịt, bạn cho thêm một thìa cà phê tỏi băm vào phi thơm cùng hành tím sẽ giúp món ăn dậy mùi hơn rất nhiều đấy!
- Chữa cháy: Lỡ tay làm nước dùng hơi mặn? Đừng lo nhé! Bạn chỉ cần thêm một chút nước sôi vào nồi, nêm nếm lại một chút đường hoặc vài lát khoai tây tươi vào đun cùng khoảng 5 phút rồi vớt ra, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn. Còn nếu lỡ nhạt quá thì chỉ việc thêm chút gia vị thôi.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có nấm hương, mộc nhĩ, bạn vẫn có thể làm món miến thịt heo ngon lành bằng cách thêm các loại rau củ khác như cà rốt thái sợi, su hào thái mỏng để tăng thêm vị ngọt và màu sắc cho món ăn nhé. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Món miến thịt heo ngon nhất khi ăn nóng. Nếu muốn bảo quản, bạn nên để riêng phần miến đã chần và phần nước dùng cùng thịt. Khi ăn, chỉ cần đun nóng nước dùng, chần sơ miến rồi cho vào. Miến đã nấu chín nếu để qua đêm sẽ dễ bị nát và trương. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Miến thịt heo có thể ăn riêng như một món chính, hoặc ăn kèm với dưa chuột chẻ, giá đỗ chần để tăng thêm rau xanh. Một chút tương ớt hoặc sa tế sẽ làm món ăn thêm phần kích thích vị giác đấy!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu miến thịt heo đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản và một chút tỉ mỉ là chúng ta đã có ngay một tô miến nóng hổi, thơm ngon chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm áp hơn. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới dễ làm, ngon miệng nhé!
