1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu món cà ri gà ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Thịt gà: 500g (nên chọn đùi hoặc cánh gà, thịt sẽ mềm và ngọt hơn).
- Khoai tây: 2 củ vừa (khoảng 300g).
- Cà rốt: 1 củ lớn (khoảng 200g).
- Hành tây: 1/2 củ.
- Nước cốt dừa lon: 200ml (hoặc vắt từ 1 quả dừa tươi).
- Bột cà ri: 2 muỗng canh (hoặc gói gia vị cà ri hoàn chỉnh).
- Sả: 2 cây.
- Tỏi: 3 tép.
- Hành tím: 2 củ.
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, hạt tiêu.
- Rau thơm: Hành ngò hoặc húng quế để trang trí.
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn gà, bạn nên chọn con có da màu vàng nhạt tự nhiên, không có vết bầm hay mùi lạ. Dùng tay ấn nhẹ vào thịt thấy có độ đàn hồi là gà tươi ngon đó. Khoai tây, cà rốt thì nên chọn củ chắc tay, vỏ trơn láng, không bị mọc mầm hay sâu. Nước cốt dừa nếu dùng lon thì chọn loại có thương hiệu uy tín nhé!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, chúng ta sẽ xử lý thịt gà. Thịt gà mua về bạn rửa thật sạch với nước muối pha loãng hoặc dùng một lát gừng đập dập chà xát rồi rửa lại, cách này sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả lắm đấy. Sau đó, bạn chặt gà thành từng miếng vừa ăn, khoảng 3-4cm là đẹp.
Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt miếng vuông vừa ăn, to hơn miếng gà một chút nhé, để khi nấu xong chúng ta không sợ bị nát. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Sả đập dập, cắt khúc. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Bây giờ là lúc “hô biến” cho thịt gà thấm đẫm hương vị. Bạn cho thịt gà đã chặt vào một cái tô lớn. Thêm vào đó: 2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, một chút hạt tiêu xay và phần hành tỏi băm nhỏ. Dùng tay trộn đều tất cả các nguyên liệu với thịt gà, nhớ là trộn nhẹ nhàng nhưng thật kỹ để gia vị bám đều vào từng miếng thịt nhé. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại và để ướp ít nhất 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh. Thời gian ướp càng lâu (khoảng 1-2 tiếng) thì thịt càng thấm vị và ngon hơn đó!
Bước 3: Nấu nướng
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, bạn cho phần hành tỏi băm còn lại và sả đập dập vào phi thơm. Ngửi thấy mùi thơm lừng bốc lên là được, đừng để cháy nhé!
Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào nồi, đảo đều tay trên lửa vừa. Bạn xào đến khi thấy miếng thịt gà săn lại, da gà hơi ngả vàng thì cho khoai tây và cà rốt vào xào chung khoảng 3-5 phút. Việc xào sơ này giúp rau củ không bị nát khi nấu lâu và thấm vị hơn.
Giờ thì đổ nước lọc hoặc nước dùng gà (nếu có) vào ngập mặt thịt và rau củ. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung và hầm khoảng 15-20 phút. Hầm lửa nhỏ như vậy sẽ giúp thịt gà mềm từ từ và các loại rau củ cũng chín tới, không bị nát.
Sau 15-20 phút, bạn mở nắp nồi, cho nước cốt dừa vào và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (thêm chút nước mắm, đường nếu cần). Nếu bạn thích ăn cay, có thể cho thêm 1-2 quả ớt tươi vào lúc này. Đun thêm khoảng 5-10 phút nữa cho nước cốt dừa sôi lăn tăn, cà ri sánh nhẹ lại và các nguyên liệu chín mềm hoàn toàn là được.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc cà ri gà ra tô lớn, rắc thêm một chút hành ngò hoặc húng quế thái nhỏ lên trên cho đẹp mắt và tăng thêm hương vị. Cà ri gà thường được ăn nóng kèm với bánh mì giòn tan, bún tươi hoặc cơm trắng đều rất ngon. Chúc mừng bạn đã hoàn thành món cà ri gà thơm ngon nức mũi rồi!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu món cà ri gà
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để món cà ri có hương vị đậm đà và đặc trưng hơn, bạn có thể cho thêm một chút dầu điều hoặc bột nghệ vào khi phi hành tỏi. Điều này không chỉ giúp món ăn có màu sắc đẹp mắt mà còn tăng thêm mùi thơm hấp dẫn.
- Chữa cháy: Lỡ tay làm cà ri bị mặn quá ư? Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa hoặc nước lọc, sau đó cho thêm một lát khoai tây sống vào đun thêm vài phút, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn đấy. Nếu lỡ tay làm ngọt quá, vắt thêm một chút nước cốt chanh hoặc tắc sẽ giúp cân bằng lại vị giác nhé.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có khoai tây, bạn có thể dùng khoai lang để thay thế, món ăn sẽ có vị ngọt dịu và bùi hơn. Thay vì thịt gà công nghiệp, bạn có thể dùng gà ta để thịt dai ngon hơn. Sả tươi có thể thay bằng sả băm đóng gói hoặc một chút tinh dầu sả, nhưng hương vị sẽ không bằng sả tươi đâu nhé. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Cà ri gà có thể bảo quản trong tủ lạnh. Bạn hãy để cà ri nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Món ăn có thể giữ được khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng là được. Lưu ý không nên hâm đi hâm lại nhiều lần sẽ làm mất hương vị và dưỡng chất. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Cà ri gà là một món ăn đa năng, có thể ăn kèm với nhiều món. Thông thường, người Việt mình thích ăn với bánh mì, bún tươi hoặc cơm nóng hổi. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể ăn kèm với bánh hỏi hoặc làm bún cà ri gà cho bữa sáng cũng rất tuyệt vời đó!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu món cà ri gà đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút kiên nhẫn và làm theo đúng các bước hướng dẫn của Bếp Phú Hải, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới và khám phá thế giới ẩm thực phong phú nhé!
