1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu nước ngò rí ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Rễ và thân ngò rí: 1 bó (khoảng 50-70g, chọn bó to, nhiều rễ)
- Tỏi: 4-5 tép vừa
- Hạt tiêu đen: 1 thìa cà phê (dùng tiêu hạt sẽ thơm hơn tiêu xay nhiều đó)
- Nước lọc: 1 lít
- Gia vị (tùy chọn, tùy theo mục đích sử dụng): 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê đường
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn ngò rí, bạn hãy tìm những bó có lá xanh tươi, không bị úa vàng, đặc biệt là phần rễ phải còn nguyên vẹn, mập mạp và không bị dập nát. Rễ ngò rí chính là “linh hồn” tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món nước ngò rí này đó! Tỏi thì chọn củ to, chắc, vỏ khô ráo, không mọc mầm nhé.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, chúng mình sẽ rửa sạch ngò rí. Bạn chú ý rửa thật kỹ phần rễ dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết đất cát nhé. Sau đó, dùng dao cắt riêng phần rễ và thân ngò rí (phần lá phía trên bạn có thể giữ lại để trang trí hoặc dùng cho món khác). Tiếp theo, để ngò rí ráo nước. Đối với phần rễ và thân, bạn dùng dao đập dập nhẹ hoặc thái nhỏ một chút để khi nấu, hương thơm sẽ dễ dàng tiết ra hơn. Tỏi thì bóc vỏ, cũng đập dập nhẹ thôi nha.
Bước 2: Đưa hương vị vào nồi
Giờ thì cho tất cả những nguyên liệu đã sơ chế vào nồi: rễ và thân ngò rí đã đập dập, tỏi đã đập dập và hạt tiêu đen. Tiếp theo, đổ 1 lít nước lọc vào nồi. Nếu bạn muốn nước ngò rí có một chút vị nền để sau này dễ dàng nêm nếm hơn, bạn có thể cho thêm 1/2 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê đường vào lúc này nhé (nhưng nếu muốn nước ngò rí nguyên bản để linh hoạt hơn, cứ bỏ qua bước này nha!).
Bước 3: Nấu nước ngò rí
Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa và đun cho đến khi nước sôi lăn tăn. Khi thấy nước bắt đầu sôi, bạn hãy giảm nhỏ lửa xuống mức thấp nhất, đậy hé vung nồi và để nước ngò rí sôi liu riu trong khoảng 15-20 phút. Việc đun nhỏ lửa như thế này giúp các tinh dầu và hương thơm từ ngò rí, tỏi, tiêu hạt có thời gian từ từ tiết ra hết vào nước, tạo nên một hương vị đậm đà và thơm phức mà không bị đắng hay nồng gắt. Bạn sẽ thấy nước chuyển sang màu vàng nhạt hoặc hơi xanh nhẹ, và một mùi thơm rất dễ chịu lan tỏa khắp căn bếp đó!
Bước 4: Lọc và hoàn thiện
Sau khi đun đủ thời gian và ngửi thấy mùi thơm như ý, bạn tắt bếp. Để nước ngò rí nguội bớt một chút. Sau đó, dùng một cái rây lọc để lọc bỏ hết bã ngò rí, tỏi và tiêu hạt, chỉ giữ lại phần nước trong vắt thôi nha. Vậy là chúng mình đã có thành phẩm là nước ngò rí thơm lừng rồi đó! Giờ thì bạn có thể dùng ngay hoặc để nguội hoàn toàn rồi cất đi dùng dần.
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu nước ngò rí
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để nước ngò rí thơm nhất, đừng quên đập dập hoặc giã nhẹ phần rễ ngò rí và tỏi trước khi nấu nhé. Bước này giúp giải phóng hương thơm mạnh mẽ hơn rất nhiều đấy. Và đừng đun quá lâu với lửa lớn, sẽ làm bay mất mùi thơm của ngò rí đó!
- Mẹo làm đậm đà hơn: Nếu muốn nước ngò rí có hương vị đậm đà hơn nữa, bạn có thể rang sơ qua tiêu hạt trước khi cho vào nấu. Mùi thơm sẽ càng bùng tỏa đấy!
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Thật lòng mà nói, rễ và thân ngò rí chính là “chìa khóa vàng” tạo nên mùi thơm đặc trưng cho món này. Nếu không có ngò rí tươi, rất khó để thay thế hoàn toàn để có được hương vị y hệt. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ muốn một loại nước thơm để ướp, bạn có thể thử dùng rễ rau mùi tây (parsley root) hoặc một chút lá mùi tây tươi đập dập, nhưng hương vị sẽ khác biệt đó. Tốt nhất là nên tìm mua ngò rí tươi bạn nhé! - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Nước ngò rí sau khi lọc và để nguội hoàn toàn, bạn hãy cho vào chai hoặc hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, nước ngò rí có thể dùng được trong khoảng 5-7 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ vào các khay đá viên rồi cấp đông. Khi cần dùng, chỉ việc lấy ra rã đông là được! - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Nước ngò rí là “gia vị bí mật” cho rất nhiều món ăn! Nó là nền tảng tuyệt vời để ướp các loại thịt như sườn nướng, gà nướng, thịt ba chỉ nướng, hải sản nướng. Bạn cũng có thể dùng nước ngò rí để pha chế các loại nước chấm, hoặc cho một chút vào các món canh, món xào để tăng thêm hương thơm. Thử dùng để ướp sườn nướng mật ong xem sao nhé, đảm bảo cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon đó!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu nước ngò rí đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một loại “gia vị” đặc biệt để nâng tầm mọi món ăn của mình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và nhiều hương vị hơn. Đừng ngại thử nghiệm và sáng tạo với nước ngò rí nhé! Ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới và cùng mình khám phá thế giới ẩm thực phong phú nha!
