1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu quả la hán ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Quả la hán khô: 1 – 2 quả (tùy độ đậm đà mong muốn và lượng nước bạn muốn nấu)
- Đường phèn: 100 – 200g (điều chỉnh theo khẩu vị ngọt của gia đình bạn)
- Lá dứa (lá nếp): 2 – 3 lá (để tăng thêm mùi thơm dịu nhẹ, nếu không có cũng không sao nha)
- Nước lọc: 1.5 – 2 lít
Mẹo chọn đồ ngon:
- Quả la hán: Bạn hãy chọn những quả có màu nâu sẫm, vỏ còn nguyên vẹn, không bị mốc hay dập nát. Khi cầm lên thấy nhẹ tay và lắc nhẹ nghe tiếng hạt kêu lóc cóc bên trong là quả đạt chuẩn đó.
- Lá dứa: Chọn lá xanh tươi, không bị úa vàng, héo úa. Mùi thơm của lá dứa sẽ giúp nước la hán thêm phần hấp dẫn.
- Đường phèn: Nên chọn loại đường phèn cục to, màu trắng trong hoặc hơi ngả vàng nhẹ, không bị ẩm hay vón cục. Đường phèn sẽ cho vị ngọt thanh mát hơn đường cát.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, bạn hãy rửa nhẹ nhàng vỏ ngoài của quả la hán dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, dùng tay bẻ đôi hoặc đập nhẹ cho quả nứt ra. Đừng lo nếu quả hơi cứng nhé, bạn có thể dùng chày đập nhẹ nhàng. Chúng ta sẽ dùng cả phần vỏ, ruột và hạt để nấu nước, vì vậy đừng bỏ đi phần nào nhé!
Lá dứa bạn cũng rửa sạch, rồi dùng tay bó gọn lại thành một bó nhỏ. Điều này giúp lá dứa không bị vương vãi trong nồi và dễ vớt ra sau này.
Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu cho nồi nước
Không cần tẩm ướp phức tạp như các món mặn đâu bạn ơi! Ở bước này, chúng ta chỉ cần cho toàn bộ phần quả la hán đã sơ chế vào nồi. Nếu bạn muốn hương vị đậm đà hơn một chút, có thể dùng tay bẻ nhỏ hoặc xé vụn ruột quả la hán ra nhé. Điều này giúp các dưỡng chất và vị ngọt dễ thoát ra nước hơn.
Bước 3: Nấu nướng
Giờ thì bắt đầu công đoạn chính rồi nè!
- Đổ khoảng 1.5 – 2 lít nước lọc vào nồi có chứa quả la hán.
- Bật bếp với lửa lớn, đun cho nồi nước sôi bùng lên.
- Khi nước đã sôi, bạn hãy giảm lửa xuống mức nhỏ liu riu. Thả bó lá dứa vào nồi ngay lúc này để hương thơm bắt đầu lan tỏa.
- Tiếp tục đun với lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút. Quan sát thấy nước trong nồi dần chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt, và bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm thanh mát đặc trưng của quả la hán cùng hương lá dứa thoang thoảng khắp gian bếp. Đây chính là dấu hiệu nước đã “ra” hết chất rồi đó!
- Sau 20-30 phút, bạn cho đường phèn vào nồi. Khuấy đều nhẹ nhàng cho đường tan hết. Hãy nếm thử một chút để điều chỉnh độ ngọt sao cho vừa miệng với gia đình mình nhé. Nếu lỡ tay cho hơi nhiều đường, đừng lo, chúng ta sẽ có mẹo chữa cháy ở phần sau!
- Khi đường tan hết và độ ngọt đã vừa ý, tắt bếp.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Để nước la hán nguội bớt một chút. Sau đó, bạn dùng một cái rây lọc bỏ hết bã quả la hán và bó lá dứa đi, chỉ giữ lại phần nước trong vắt, màu nâu hổ phách đẹp mắt. Rót nước la hán ra ly, bạn có thể thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn hương vị hoặc cho vào bình thủy tinh sạch, cất vào tủ lạnh để uống dần. Thêm vài viên đá nhỏ nếu thích uống lạnh, đảm bảo sẽ cực kỳ sảng khoái!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu quả la hán
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để món nước la hán thêm phần bổ dưỡng và thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm vài lát gừng tươi đập dập, vài quả táo đỏ hoặc kỷ tử vào nấu cùng ở bước 3. Chúng sẽ giúp tăng cường hương vị và giá trị dinh dưỡng đó! Một mẹo khác là bạn có thể rang sơ quả la hán trên chảo nóng khoảng 5 phút trước khi nấu để mùi thơm dậy hơn nhé.
- Chữa cháy: Lỡ tay làm nước quá ngọt? Đừng lo lắng! Bạn chỉ cần thêm một lượng nước lọc đã đun sôi để nguội vào nồi và khuấy đều, hoặc nấu thêm một mẻ nước la hán không đường rồi pha chung vào là có thể cân bằng lại vị ngọt ngay lập tức.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có lá dứa, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua. Nước la hán vẫn sẽ thơm ngon với hương vị đặc trưng của quả la hán. Đường phèn có thể thay bằng đường cát trắng, nhưng lưu ý đường cát sẽ cho vị ngọt gắt hơn một chút và không thanh mát bằng đường phèn đâu nha. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Sau khi nấu xong, bạn hãy để nước la hán nguội hoàn toàn. Sau đó, rót vào chai hoặc bình thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước la hán có thể giữ được hương vị thơm ngon trong khoảng 3-5 ngày. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Nước la hán thường được dùng như một thức uống giải khát độc lập. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thưởng thức kèm với các món tráng miệng thanh mát như chè, rau câu, hoặc đơn giản là một đĩa trái cây tươi để tăng thêm hương vị cho bữa ăn nhẹ của mình nhé!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu quả la hán đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã có ngay một thức uống thanh mát, bổ dưỡng, ngọt dịu để giải nhiệt và chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và tràn ngập niềm vui. Ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm món mới nhé!
