1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món kẹo lạc giòn thơm (hay còn gọi là “sáp wax lông” phiên bản ngọt ngào) ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi và chất lượng nhé:
- Đậu phộng (lạc): 300g (chọn loại hạt đều, mẩy)
- Đường cát trắng: 200g
- Mạch nha: 100g (hoặc có thể dùng thêm 50g đường nếu không có mạch nha)
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê
- Vừng trắng (mè trắng): 20g (đã rang thơm)
- Nước lọc: 50ml
- Dầu ăn: Một chút để chống dính
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn đậu phộng, bạn nên chọn hạt mẩy, không bị lép, không có dấu hiệu mốc hay ẩm ướt. Đậu phộng tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không bị hôi dầu. Mạch nha nên chọn loại sánh, màu vàng óng, không quá lỏng. Vừng thì mua loại đã rang sẵn hoặc tự rang để có mùi thơm tốt nhất nhé!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Đây là phần quan trọng nhất, mình sẽ hướng dẫn bạn thật tỉ mỉ từng bước để có món “sáp wax lông” ngon chuẩn vị:
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ và rang đậu phộng
Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu phộng, để ráo nước. Sau đó, cho đậu phộng vào chảo, rang đều trên lửa vừa. Rang khoảng 10-15 phút, khi thấy vỏ đậu phộng bắt đầu nứt ra, có mùi thơm lừng và chuyển sang màu vàng nhẹ là được. Tắt bếp, đổ đậu phộng ra rổ, dùng tay chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ vỏ lụa. Sau khi bóc vỏ, bạn có thể tách đôi hạt đậu phộng cho đẹp mắt nhé!
Bước 2: Nấu phần “sáp” kẹo
Bắc một chiếc chảo chống dính hoặc nồi đáy dày lên bếp. Cho đường cát trắng và 50ml nước lọc vào. Đun trên lửa vừa, khuấy nhẹ cho đường tan. Khi đường đã tan hết và bắt đầu sôi nhẹ, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.
Tiếp tục đun cho đến khi nước đường chuyển sang màu vàng cánh gián nhẹ. Lúc này, bạn cho mạch nha vào (nếu dùng), khuấy đều cho mạch nha hòa quyện với đường. Mẹo nhỏ: Nấu lửa nhỏ giúp đường không bị cháy khét, đảm bảo màu kẹo đẹp và hương vị thơm ngon.
Khi hỗn hợp đường và mạch nha đã sánh lại, kéo sợi nhẹ, bạn cho 1 thìa cà phê nước cốt chanh vào. Nước cốt chanh giúp kẹo không bị lại đường và có độ giòn xốp hơn đó!
Bước 3: Trộn đậu phộng và vừng
Khi hỗn hợp “sáp” kẹo đã đạt độ sánh vàng óng, bạn nhanh tay cho đậu phộng đã rang bóc vỏ và vừng trắng đã rang thơm vào. Dùng muỗng gỗ trộn thật nhanh và đều tay để đậu phộng, vừng thấm đều “sáp” kẹo. Cố gắng làm thật nhanh vì kẹo sẽ đông lại rất nhanh đấy!
Bước 4: Tạo hình và cắt kẹo
Bạn chuẩn bị một mặt phẳng sạch (như thớt hoặc khay), lót một lớp giấy nến hoặc phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Đổ hỗn hợp kẹo vừa trộn ra mặt phẳng đã chuẩn bị.
Dùng cây cán bột (cũng phết chút dầu ăn) cán nhanh tay để kẹo có độ dày mong muốn, khoảng 0.5 – 1cm. Khi kẹo còn nóng ấm và hơi mềm, dùng dao sắc (cũng phết dầu ăn) cắt thành những miếng vừa ăn, hình chữ nhật hoặc hình vuông tùy thích. Dấu hiệu nhận biết: Khi kẹo nguội hoàn toàn, nó sẽ giòn tan và cứng lại.
Bước 5: Trình bày thành phẩm
Sau khi kẹo nguội hoàn toàn và đã cứng giòn, bạn có thể xếp kẹo ra đĩa hoặc cho vào hộp kín để bảo quản. Món kẹo lạc giòn thơm, với màu vàng óng đẹp mắt và hương vị ngọt bùi của đậu phộng, thơm lừng của vừng đã sẵn sàng để thưởng thức rồi! Nhìn những miếng kẹo óng ả này, bạn có thấy giống những thanh “sáp” thơm ngon không nào?
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu sáp wax lông
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để kẹo giòn lâu và thơm ngon hơn, bạn có thể rang đậu phộng và vừng thật kỹ, nhưng đừng để cháy nhé! Khi nấu đường, đừng khuấy quá nhiều lúc đường đã sôi, chỉ khuấy nhẹ ban đầu để đường tan thôi, tránh làm kẹo bị lại đường.
- Chữa cháy: Nếu lỡ tay nấu đường quá lửa làm kẹo bị cháy khét hoặc đắng, tốt nhất là bạn nên bỏ đi và làm lại mẻ mới nhé. Đừng cố gắng dùng vì sẽ làm hỏng hương vị của toàn bộ mẻ kẹo. Còn nếu kẹo bị dính chảo hoặc quá cứng khó cắt, bạn có thể đặt lại chảo lên bếp với lửa rất nhỏ một lát để kẹo hơi mềm ra rồi cắt nhanh tay nhé.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có mạch nha, bạn có thể dùng thêm 50g đường trắng nữa để thay thế, kẹo vẫn sẽ ngon nhưng có thể độ giòn và độ dẻo sẽ hơi khác một chút. Không có vừng trắng, bạn có thể thay bằng vừng đen, hoặc bỏ qua cũng không sao, chỉ là món kẹo sẽ kém thơm một chút thôi. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Để kẹo giữ được độ giòn ngon, bạn nên cho kẹo vào hộp kín, đậy chặt nắp và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Kẹo có thể bảo quản được khoảng 2-3 tuần. Tuyệt đối không cho vào tủ lạnh vì kẹo sẽ bị ỉu và mất độ giòn nhé! - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Món kẹo lạc này cực kỳ hợp để nhâm nhi cùng một tách trà nóng vào buổi chiều se lạnh. Hương vị ngọt bùi của kẹo quyện với vị chát nhẹ của trà sẽ tạo nên một trải nghiệm tuyệt vời. Bạn cũng có thể dùng làm món tráng miệng sau bữa cơm ấm cúng.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món kẹo lạc giòn thơm (hay cái tên vui tai “sáp wax lông” như chúng ta gọi vui) đâu có khó nhỉ? Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món ăn vặt “nhà làm” vừa an toàn, vừa thơm ngon để chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa trà chiều của gia đình bạn thêm rôm rả, và mang lại những kỷ niệm ngọt ngào. Ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm món mới và chia sẻ những khoảnh khắc ẩm thực của bạn nhé!
