1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu sữa đậu xanh ngon ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi và chất lượng nhé. Đây là “đội quân” chúng ta cần có:
- Đậu xanh đã bóc vỏ: 200g (chọn loại đậu xanh cà, hạt tròn đều, màu vàng tươi).
- Nước lọc: Khoảng 1.5 – 2 lít (tùy vào độ đặc mà bạn muốn, mình thích hơi sệt một chút nên thường dùng 1.5 lít thôi).
- Đường cát trắng: 100g – 150g (bạn cứ điều chỉnh theo khẩu vị ngọt của gia đình mình nhé).
- Nước cốt dừa tươi hoặc đóng lon: 100ml (đây là “bí kíp” giúp sữa đậu xanh của bạn thêm béo ngậy và thơm lừng đấy, nhưng nếu không thích thì bạn có thể bỏ qua).
- Lá dứa (lá nếp): 2-3 lá (loại này sẽ giúp sữa có mùi thơm rất đặc trưng và quyến rũ).
- Muối ăn: Một nhúm nhỏ xíu (khoảng 1/4 muỗng cà phê, để cân bằng vị ngọt và làm sữa đậm đà hơn).
Mẹo chọn đồ ngon: Với đậu xanh, bạn nên chọn loại hạt đều, căng mẩy, màu vàng óng tự nhiên, không có dấu hiệu mốc hay mối mọt. Khi ngửi sẽ thấy mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu. Lá dứa thì chọn lá xanh tươi, không bị úa hay dập nát nhé!
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Sẵn sàng chưa? Chúng ta cùng bắt đầu hành trình làm món **sữa đậu xanh ngon** thôi nào!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên và quan trọng nhất là làm sạch đậu xanh. Bạn cho 200g đậu xanh vào một cái rổ, rửa qua với nước lạnh khoảng 2-3 lần cho thật sạch bụi bẩn. Sau đó, bạn cho đậu vào tô lớn, đổ ngập nước và ngâm ít nhất 4 tiếng, hoặc tốt nhất là ngâm qua đêm nhé (khoảng 8 tiếng). Việc ngâm đậu này sẽ giúp đậu mềm nhanh hơn khi nấu và khi xay cũng sẽ mịn màng hơn rất nhiều đó!
Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn đổ đậu ra rổ, xả lại vài lần với nước sạch cho hết nhớt rồi để ráo nước. Nhớ là phải thật ráo nước nhé!
Bước 2: Nấu đậu xanh
Bây giờ, chúng ta sẽ “biến hóa” đậu xanh ngâm thành đậu mềm mịn. Bạn cho đậu xanh đã ngâm và rửa sạch vào một cái nồi. Đổ vào khoảng 500ml nước lọc (chỉ đổ vừa ngập đậu thôi nhé). Thêm một nhúm muối nhỏ xíu (khoảng 1/4 muỗng cà phê) để đậu đậm đà hơn. Bạn bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi bùng lên.
Khi nước sôi, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy nắp nồi và tiếp tục đun khoảng 20-25 phút. Thi thoảng bạn mở nắp, khuấy nhẹ để đậu không bị dính đáy nồi. Bạn sẽ thấy hạt đậu nở bung, mềm nhừ là đạt yêu cầu rồi đấy! Lấy một hạt nếm thử, nếu thấy bở tơi là được nha. Tắt bếp và để đậu nguội bớt.
Bước 3: Xay và nấu sữa
Khi đậu đã nguội bớt, chúng ta sẽ chuyển sang bước xay đậu nhé. Bạn cho phần đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố. Thêm khoảng 1 lít nước lọc vào cùng (bạn có thể điều chỉnh lượng nước sau để sữa có độ đặc mong muốn). Bật máy xay và xay thật nhuyễn, mịn. Xay càng kỹ thì sữa càng mượt mà, không bị lợn cợn.
Sau khi xay xong, bạn dùng một cái rây lọc (loại mắt lưới càng nhỏ càng tốt) để lọc bỏ bã đậu. Đặt rây lên một cái nồi sạch, từ từ đổ hỗn hợp đậu đã xay qua rây, dùng muỗng hoặc vá ép nhẹ để sữa chảy xuống hết. Phần bã còn lại trong rây, bạn có thể cho thêm một ít nước lọc vào xay lại lần nữa rồi lọc tiếp để tận dụng hết chất dinh dưỡng và hương vị nhé. Công đoạn này có vẻ hơi mất thời gian một chút, nhưng nó sẽ giúp sữa đậu xanh của bạn có độ mịn màng hoàn hảo!
Bây giờ, chúng ta có một nồi sữa đậu xanh tươi ngon. Bạn bắc nồi sữa lên bếp với lửa vừa. Cho đường (100-150g) vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếu dùng lá dứa, bạn rửa sạch, cuộn tròn lại và thả vào nồi sữa. Nếu bạn thích sữa béo hơn, hãy cho thêm 100ml nước cốt dừa vào bước này nhé! Vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng để sữa không bị cháy dưới đáy nồi và đường tan đều. Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn (bạn sẽ thấy những bọt khí nhỏ nổi lên quanh mép nồi) và lá dứa tỏa mùi thơm lừng thì bạn tắt bếp. Đừng đun sôi quá lâu nhé, sữa sẽ bị mất chất và mùi thơm đấy!
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Vậy là món **sữa đậu xanh ngon** của chúng ta đã hoàn thành rồi! Bạn vớt lá dứa ra. Sữa đậu xanh có thể uống nóng hoặc lạnh đều rất ngon. Nếu uống lạnh, bạn đợi sữa nguội hoàn toàn rồi cho vào bình thủy tinh sạch, cất tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là có thể thưởng thức rồi. Khi uống, bạn có thể cho thêm vài viên đá nhỏ, đảm bảo sẽ giải nhiệt cực đã!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu sữa đậu xanh ngon
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để sữa đậu xanh thơm ngon hơn, bạn có thể rang sơ đậu xanh trước khi ngâm và nấu. Rang đến khi đậu dậy mùi thơm nhẹ là được nhé. Hoặc khi nấu sữa, nếu có chút vani, bạn có thể thêm một ống nhỏ vào lúc sữa gần sôi để tăng thêm hương vị!
- Chữa cháy: Lỡ tay làm sữa bị ngọt quá? Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dừa tươi không đường vào, khuấy đều rồi nếm lại. Nếu thấy nhạt quá thì chỉ cần thêm chút đường, đun lại cho tan là được ngay.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có lá dứa, bạn vẫn có thể làm sữa đậu xanh bình thường nhé, chỉ là sẽ thiếu đi một chút hương thơm đặc trưng thôi. Còn nếu không có nước cốt dừa, sữa sẽ ít béo hơn một chút, nhưng vẫn ngon đấy, chỉ cần bạn tăng thêm lượng đậu xanh hoặc giảm bớt nước một chút cho sữa đặc hơn là được. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Sữa đậu xanh tự làm không có chất bảo quản nên tốt nhất là bạn nên uống hết trong vòng 2-3 ngày thôi nhé. Bạn hãy cho sữa vào chai hoặc bình thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Trước khi uống, bạn nên lắc đều chai sữa nhé. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Sữa đậu xanh là thức uống giải khát tuyệt vời, có thể uống riêng. Nhưng nếu muốn “nâng tầm” hơn, bạn có thể uống kèm với bánh mì nướng, bánh tiêu, hoặc một ít xôi nóng cũng rất hợp vị đó!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món sữa đậu xanh ngon đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút kiên nhẫn và tình yêu bếp là chúng ta đã có ngay những ly sữa đậu xanh thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa ăn nhẹ của gia đình bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm món mới và chia sẻ những mẹo vặt nấu ăn hay ho nhé!
