Chào bạn! Có phải bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ấm bụng, vừa ngon miệng lại dễ làm để chiêu đãi cả nhà không? Vậy thì bạn đã đến đúng nơi rồi đó! Hôm nay, Ẩm Thực Phú Hải sẽ cùng bạn khám phá cách nấu súp bí đỏ sữa tươi – một món súp kem mịn, ngọt thanh của bí đỏ hòa quyện với vị béo ngậy của sữa tươi, đảm bảo ai ăn cũng mê. Cứ tưởng tượng mà xem, vào một ngày trời se lạnh, cả nhà quây quần bên bàn ăn, hít hà mùi thơm lừng của bát súp bí đỏ nóng hổi, thì còn gì tuyệt vời hơn nữa chứ? Đừng lo nếu bạn là người mới vào bếp nhé, mình sẽ “cầm tay chỉ việc” từng chút một. Cùng mình bắt tay vào bếp ngay thôi!
Mục lục
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu súp bí đỏ sữa tươi ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
Bí đỏ: 700g – 1kg (khoảng nửa quả bí đỏ cỡ vừa)
Sữa tươi không đường: 300ml (loại hộp giấy nhỏ)
Nước dùng gà hoặc nước xương (hoặc nước lọc): 500ml
Hành tây: 1 củ nhỏ
Tỏi: 2-3 tép
Bơ lạt: 2 muỗng canh (khoảng 20g)
Gia vị: Muối, tiêu xay, đường (nếu cần), hạt nêm (tùy chọn)
Trang trí (tùy chọn): Một ít lá ngò rí hoặc lá mùi tây thái nhỏ, chút kem tươi (whipping cream) hoặc vài hạt bí rang.
Mẹo chọn đồ ngon:
Bí đỏ: Nên chọn quả bí có màu vàng cam đậm, vỏ cứng, không bị dập nát hay có vết sâu. Dùng tay gõ nhẹ vào quả bí, nếu nghe tiếng kêu “bộp bộp” thì đó là bí già, ruột đặc và sẽ ngọt hơn nhiều đó. Cuống bí còn tươi, không bị héo úa cũng là một dấu hiệu tốt nha.
Sữa tươi: Chọn loại sữa tươi không đường nguyên kem để món súp béo ngậy hơn. Nhớ kiểm tra hạn sử dụng và bao bì nguyên vẹn nhé.
Súp bí đỏ sữa tươi
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Giờ thì xắn tay áo lên và cùng mình thực hiện từng bước chi tiết nhé!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đây là bước đầu tiên nhưng vô cùng quan trọng để món ăn của chúng ta được ngon và vệ sinh đó bạn.
Bí đỏ: Đầu tiên, bạn dùng dao gọt sạch vỏ bí. Sau đó, bổ đôi quả bí, dùng muỗng nạo bỏ hết phần ruột và hạt bên trong (phần này không dùng được đâu nhé). Rửa bí dưới vòi nước sạch rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ khoảng 2-3cm. Cắt nhỏ thế này sẽ giúp bí nhanh chín và dễ xay nhuyễn hơn đó.
Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch rồi thái hạt lựu thật nhỏ. Việc thái nhỏ sẽ giúp hành nhanh thơm và “tan chảy” vào súp mà không bị lợn cợn.
Tỏi: Bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Bước 2: Xào thơm và nấu bí
Bước này sẽ giúp món súp của chúng ta có hương vị sâu sắc và hấp dẫn hơn nhiều.
Bạn bắc một nồi cỡ vừa lên bếp, cho 2 muỗng canh bơ lạt vào. Bật lửa vừa cho bơ tan chảy hoàn toàn.
Khi bơ đã tan hết và hơi nóng, bạn cho hành tây và tỏi băm vào phi thơm. Đảo đều tay cho đến khi hành tây chuyển màu trong suốt và có mùi thơm nức mũi là được. Đừng để hành bị cháy nhé, nếu không súp sẽ bị đắng đó.
Tiếp theo, bạn cho toàn bộ bí đỏ đã cắt nhỏ vào nồi. Dùng sạn đảo đều khoảng 3-5 phút cho bí đỏ hơi săn lại và thấm đều mùi thơm của bơ, hành, tỏi. Bước xào sơ này sẽ giúp bí có hương vị đậm đà hơn khi nấu.
Sau đó, bạn đổ 500ml nước dùng gà (hoặc nước xương, nước lọc) vào nồi. Đảm bảo nước vừa đủ ngập phần bí đỏ. Nêm vào nồi 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu xay (hoặc hạt nêm nếu bạn thích).
Đun sôi nước, rồi bạn hạ nhỏ lửa, đậy nắp và nấu khoảng 15-20 phút cho đến khi bí đỏ thật mềm. Bạn có thể dùng đũa hoặc dĩa chọc thử vào miếng bí, nếu thấy bí dễ dàng nát ra là được rồi đó.
Bước 3: Xay nhuyễn và hoàn thành
Gần xong rồi đó bạn, chỉ còn bước này nữa thôi là chúng ta có món súp tuyệt hảo!
Khi bí đã mềm nhừ, bạn tắt bếp. Có hai cách để xay nhuyễn bí:
Cách 1 (dùng máy xay cầm tay): Bạn cho máy xay cầm tay vào trực tiếp nồi và xay cho đến khi hỗn hợp mịn màng, không còn lợn cợn là được. Cách này rất tiện lợi và nhanh chóng.
Cách 2 (dùng máy xay sinh tố): Bạn múc từng phần bí đã nấu chín vào máy xay sinh tố, xay cho thật nhuyễn. Lưu ý, khi xay đồ nóng bằng máy xay sinh tố, bạn nên mở hé nắp nhỏ phía trên để hơi nóng thoát ra, tránh bị bắn ra ngoài nhé. Sau khi xay xong, đổ ngược lại vào nồi.
Đặt nồi súp đã xay nhuyễn lên bếp trở lại, bật lửa nhỏ nhất. Từ từ đổ 300ml sữa tươi không đường vào nồi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng để sữa hòa quyện hoàn toàn vào súp.
Đun súp thêm khoảng 3-5 phút nữa cho súp nóng đều, nhưng tuyệt đối không để súp sôi bùng nhé, vì làm thế sữa sẽ dễ bị tách nước và mất đi độ béo mịn. Khi thấy súp hơi lăn tăn bốc khói và có độ sánh vừa phải là được. Lúc này, bạn nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng: nếu nhạt thêm chút muối, nếu muốn ngọt hơn có thể cho một xíu đường.
Tắt bếp.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Món ăn ngon không chỉ ở hương vị mà còn ở cách trình bày nữa đó!
Múc súp ra bát. Bạn có thể rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm mùi thơm và vị cay nhẹ. Nếu thích, bạn có thể drizzle (rưới nhẹ) một ít kem tươi (whipping cream) theo hình xoắn ốc để tạo điểm nhấn đẹp mắt, hoặc rắc vài lá ngò rí/mùi tây thái nhỏ, thậm chí vài hạt bí rang vàng cũng rất hợp đó. Giờ thì mời cả nhà thưởng thức thôi!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu súp bí đỏ sữa tươi
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
https://www.youtube.com/watch?v=IFzbFqIHOj4
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
Mách nhỏ: Để món súp bí đỏ sữa tươi thêm phần đặc biệt, bạn có thể cho thêm một lát gừng nhỏ khi xào bí đỏ hoặc thêm một nhúm bột cà ri (rất ít thôi nhé) để tạo hương thơm khác lạ. Hoặc nếu bạn muốn thử vị mới, hãy dùng nước cốt dừa thay cho sữa tươi, món súp sẽ có hương vị nhiệt đới béo ngậy hấp dẫn không kém!
Chữa cháy:
Lỡ tay làm súp mặn quá? Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm một ít nước dùng (hoặc nước lọc) hoặc sữa tươi vào, khuấy đều và đun nóng lại. Hoặc một mẹo nhỏ khác là cho thêm một củ khoai tây nhỏ đã luộc chín và nghiền nát vào súp, khoai tây sẽ giúp hút bớt vị mặn đấy.
Súp bị loãng quá? Nếu bạn muốn súp sánh hơn, bạn có thể hòa tan một muỗng cà phê bột bắp (hoặc bột năng) với một chút nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi súp đang đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi súp đạt độ sánh mong muốn.
Súp bí đỏ sữa tươi
5. Giải đáp thắc mắc
Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Sữa tươi không đường: Bạn có thể thay bằng kem béo (whipping cream) để súp béo hơn nữa, hoặc dùng sữa đặc pha loãng với nước theo tỉ lệ phù hợp (lúc này giảm đường đi nhé).
Bí đỏ: Nếu không có bí đỏ, bạn có thể dùng các loại bí ngô khác, hoặc bí đao xanh (vị sẽ nhạt hơn chút), hoặc kết hợp khoai tây và cà rốt để tạo độ sánh và màu sắc đẹp mắt.
Bơ lạt: Thay bằng dầu ăn thông thường cũng được, nhưng hương vị sẽ không thơm béo bằng bơ đâu nhé.
Làm sao để bảo quản ăn dần?
Súp bí đỏ sữa tươi có thể bảo quản khá tốt. Sau khi súp nguội hoàn toàn, bạn cho vào hộp hoặc túi zip thực phẩm sạch, đậy kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể chia nhỏ thành các phần và đông lạnh trong ngăn đá, có thể để được 1-2 tháng. Khi ăn, bạn chỉ cần rã đông từ từ rồi hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng là được. Nhớ là không nên hâm đi hâm lại nhiều lần nhé!
Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Súp bí đỏ sữa tươi rất đa năng và dễ kết hợp. Nó có thể là món khai vị hoàn hảo cho bữa tiệc. Hoặc bạn có thể ăn kèm với bánh mì nướng bơ tỏi giòn rụm, croutons (bánh mì chiên giòn) hay một đĩa salad rau xanh nhẹ nhàng để có một bữa ăn dinh dưỡng và no bụng. Món này cũng rất được lòng các bé đó!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu súp bí đỏ sữa tươi đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu vào bếp là chúng ta đã có ngay một món súp thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả gia đình rồi. Hương vị ngọt thanh của bí đỏ hòa quyện với vị béo ngậy của sữa tươi chắc chắn sẽ làm ấm lòng bất kỳ ai thưởng thức. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ngon miệng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm món mới và khám phá nhiều bí quyết nấu ăn hay ho khác nhé! Chúc bạn thành công!
Share your love
Phú Hải
Phú Hải là một bậc thầy ẩm thực với hơn 20 năm kinh nghiệm đứng bếp và nghiên cứu hương vị. Anh là người kiến tạo nên thương hiệu "Ẩm Thực Phú Hải", nơi hội tụ tinh hoa đặc sản ba miền.
