Chào bạn thân mến của Ẩm Thực Phú Hải! Hôm nay chúng mình sẽ cùng nhau khám phá một món ăn vừa thanh đạm, bổ dưỡng lại cực kỳ dễ làm, đó là cách nấu súp chay thập cẩm ngon. Món súp này không chỉ làm ấm bụng trong những ngày se lạnh mà còn mang đến cảm giác nhẹ nhàng, thư thái cho cả gia đình. Cứ nghĩ đến cảnh cả nhà quây quần bên chén súp nóng hổi, thơm lừng là thấy ấm lòng rồi phải không nào?
Đừng lo lắng nếu bạn là người mới vào bếp nhé, vì mình sẽ “cầm tay chỉ việc” từng chút một để bạn có thể tự tin trổ tài. Nào, còn chần chờ gì nữa, cùng Ẩm Thực Phú Hải vào bếp ngay thôi!
1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu súp chay thập cẩm ngon ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Nguyên liệu chính cho nước dùng:
- Cà rốt: 1 củ lớn (khoảng 200g)
- Củ cải trắng: 1 củ vừa (khoảng 250g)
- Bắp mỹ: 1 trái
- Nấm hương khô: 5-7 tai (sẽ giúp nước súp thơm lừng và ngọt tự nhiên)
- Táo hoặc lê: 1/2 quả (tạo vị ngọt thanh rất đặc biệt)
- Rau củ thập cẩm:
- Khoai tây: 1 củ vừa (khoảng 150g)
- Súp lơ xanh hoặc trắng: 1/2 cái nhỏ
- Nấm rơm hoặc nấm đùi gà: 150g (chọn loại bạn thích nhé)
- Đậu phụ non: 1 bìa (khoảng 200g)
- Hạt sen tươi hoặc khô: 50g
- Đậu Hà Lan tươi: 50g (hoặc đậu que cắt nhỏ)
- Gia vị cần thiết:
- Muối hồng/Muối i-ốt: 1-2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị)
- Đường phèn hoặc đường cát: 1-2 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Hành lá, ngò rí: Vài nhánh (để trang trí và tạo mùi thơm)
- Tiêu xay: Một ít
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn rau củ, bạn nhớ để ý màu sắc phải tươi sáng, không bị dập nát hay có dấu hiệu úng nhé. Cà rốt, củ cải thì phải chắc tay, không mềm. Nấm thì chọn loại còn tươi, không có mùi lạ. Riêng nấm hương khô, bạn nên chọn loại tai nấm dày, màu nâu vàng tự nhiên, khi ngửi có mùi thơm đặc trưng của nấm.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Giờ thì chúng ta cùng xắn tay áo vào bếp thực hiện món súp chay này nhé. Mình sẽ hướng dẫn bạn thật kỹ càng từng bước một!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Bước này quan trọng lắm nè, nó quyết định độ sạch và ngon của món ăn đó!
- Nấm hương khô: Bạn cho vào tô, đổ nước ấm ngập nấm rồi ngâm khoảng 15-20 phút cho nấm nở mềm. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết đất cát bám trên nấm. Vắt nhẹ cho ráo nước rồi cắt bỏ gốc cứng (nếu có), thái sợi hoặc để nguyên tùy thích.
- Các loại rau củ (cà rốt, củ cải, khoai tây, bắp, súp lơ): Rửa sạch, gọt vỏ (trừ súp lơ và bắp).
- Cà rốt, củ cải, khoai tây: Cắt miếng vuông vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt.
- Bắp mỹ: Cắt khoanh dày khoảng 2-3cm.
- Súp lơ: Tách thành từng nhánh nhỏ, rửa sạch.
- Nấm rơm/đùi gà: Rửa sạch, có thể khứa chữ thập trên đầu nấm rơm cho đẹp. Nấm đùi gà thì thái miếng vừa ăn.
- Đậu phụ non: Cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn. Bạn có thể chiên sơ qua dầu nóng cho đậu vàng nhẹ và dai hơn một chút nếu thích nhé, hoặc để nguyên cũng được.
- Hạt sen: Nếu dùng hạt sen tươi, bạn chỉ cần rửa sạch. Nếu dùng hạt sen khô, bạn ngâm nước khoảng 1-2 tiếng cho mềm rồi vớt ra.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng chay ngọt thanh
Đây là bí quyết để món súp của chúng ta có vị ngọt tự nhiên, không cần nhiều đường hay bột ngọt đâu nè!
- Đặt một nồi lớn lên bếp, cho khoảng 2 lít nước lọc vào.
- Cho cà rốt, củ cải trắng đã sơ chế, bắp mỹ đã cắt khoanh, nấm hương khô đã ngâm và 1/2 quả táo/lê vào nồi.
- Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 30-45 phút. Trong quá trình ninh, bạn nhớ vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong và đẹp mắt nhé.
- Sau khi ninh đủ thời gian, bạn vớt bỏ các loại rau củ trong nồi (trừ nấm hương có thể giữ lại) để lấy phần nước dùng trong. Hoặc bạn có thể giữ lại một ít cà rốt, bắp để ăn cùng súp nếu thích. Vị ngọt của rau củ đã tiết hết ra nước rồi đó.
Bước 3: Hoàn thành món súp
Giờ là lúc chúng ta kết hợp các nguyên liệu còn lại vào nồi nước dùng thơm lừng!
- Đặt nồi nước dùng đã lọc trở lại bếp, bật lửa vừa.
- Khi nước dùng sôi lăn tăn, bạn cho khoai tây và hạt sen vào trước vì chúng lâu chín hơn. Đun khoảng 10-15 phút đến khi khoai tây và hạt sen gần mềm.
- Tiếp theo, bạn cho nấm rơm/nấm đùi gà, súp lơ và đậu Hà Lan vào. Đun thêm khoảng 5-7 phút nữa. Bạn sẽ thấy súp lơ chuyển màu xanh tươi bắt mắt, nấm thì chín mềm và tỏa mùi thơm nhẹ.
- Cuối cùng, nhẹ nhàng cho đậu phụ non đã cắt vào nồi. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1-2 muỗng cà phê muối và 1-2 muỗng cà phê đường phèn (tùy khẩu vị của bạn). Khuấy nhẹ nhàng để gia vị tan đều.
- Đun thêm khoảng 2-3 phút nữa cho đậu phụ nóng và gia vị thấm đều là món súp của chúng ta đã hoàn thành rồi đó! Bạn nếm thử lại lần cuối xem đã vừa miệng chưa nhé.
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc súp ra tô, rắc thêm một chút hành lá, ngò rí thái nhỏ và một ít tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn. Đảm bảo nhìn thôi là đã muốn ăn ngay rồi!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu súp chay thập cẩm ngon
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để nước súp trong và ngọt hơn nữa, bạn có thể thêm vào nồi nước dùng một ít ngó sen hoặc rễ ngò rí (phần gốc màu trắng) khi ninh rau củ nhé. Chúng sẽ tạo ra mùi thơm rất đặc trưng và vị ngọt tự nhiên tuyệt vời.
- Chữa cháy: Lỡ tay làm súp hơi mặn quá ư? Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc cho thêm vài lát khoai tây tươi vào đun cùng khoảng 5-10 phút rồi vớt ra, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn đó. Nếu súp chưa đủ ngọt, bạn thêm một chút đường phèn hoặc đường cát là được.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có nấm rơm, bạn có thể dùng nấm kim châm, nấm mỡ hoặc nấm bào ngư đều ngon nhé. Hạt sen có thể thay bằng khoai môn thái hạt lựu cũng rất bùi. Đậu Hà Lan có thể thay bằng đậu que cắt nhỏ hoặc su su. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Súp chay thập cẩm ngon nhất khi ăn nóng. Nếu còn thừa, bạn có thể để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng là được. Tránh để súp quá lâu vì rau củ sẽ mất độ giòn và dưỡng chất. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Món súp chay này có thể ăn riêng như một món khai vị hoặc món ăn nhẹ. Bạn cũng có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì nướng giòn đều rất hợp vị và bổ dưỡng cho bữa cơm nhà.
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu súp chay thập cẩm ngon đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu thương, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị một tô súp thơm ngon, bổ dưỡng cho bản thân và gia đình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới và cùng nhau chia sẻ niềm vui nấu nướng nhé!
