1. Những thứ cần chuẩn bị
Để làm món cách nấu súp cua cho bé ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:
- Thịt cua tươi đã gỡ: 100g (khoảng từ 1 con cua lớn hoặc 2 con cua nhỏ)
- Bắp ngọt (ngô ngọt): 1/2 trái hoặc 100g hạt bắp đông lạnh
- Nấm rơm hoặc nấm hương: 50g
- Trứng gà: 1 quả (chỉ dùng lòng trắng để súp mịn hơn cho bé)
- Bột năng hoặc bột bắp: 2 muỗng canh
- Nước dùng gà hoặc nước hầm xương: 500ml (có thể dùng nước luộc cua để tăng vị ngọt)
- Hành lá, ngò rí: vài cọng
- Gia vị: Nước mắm ngon (loại cho bé ăn dặm), hạt nêm (loại cho bé), đường phèn (một chút xíu để súp ngọt thanh), dầu mè (vài giọt).
Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn cua, hãy chọn những con còn tươi sống, yếm cua chắc, ấn vào thấy cứng và không bị lõm. Nếu mua thịt cua gỡ sẵn, hãy chọn nơi uy tín, thịt cua phải có màu trắng hồng tự nhiên, không có mùi lạ. Bắp ngọt nên chọn trái tươi, hạt đều, mẩy, màu vàng óng. Nấm rơm thì chọn loại mũ tròn, chưa nở bung, không bị dập nát hay úng nước nhé.
2. Bắt tay vào làm thôi nào
Đừng ngại nhé, các bước làm món súp cua cho bé này cực kỳ đơn giản thôi!
Bước 1: Sơ chế sạch sẽ
Đầu tiên, chúng ta sẽ chuẩn bị các nguyên liệu thật kỹ càng để bé ăn ngon miệng và an toàn nhé:
- Với cua: Nếu bạn dùng cua tươi, hãy rửa sạch, hấp chín rồi gỡ lấy phần thịt nạc trắng. Xé thịt cua thành sợi nhỏ hoặc băm nhẹ để bé dễ nuốt, tránh bị hóc. Đừng quên kiểm tra kỹ xem có sót vỏ cua nào không nhé!
- Bắp ngọt: Nếu dùng bắp tươi, bạn hãy lột vỏ, bỏ râu rồi dùng dao tách lấy hạt. Rửa sạch hạt bắp.
- Nấm rơm/nấm hương: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, để ráo. Sau đó thái hạt lựu hoặc thái sợi thật nhỏ.
- Trứng gà: Tách lấy lòng trắng, đánh tan nhẹ nhàng trong một chén nhỏ.
- Bột năng/bột bắp: Hòa 2 muỗng canh bột năng với khoảng 50ml nước lọc, khuấy đều cho tan hết, tránh bị vón cục.
- Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ để trang trí.
Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị
Để thịt cua thêm đậm đà, bạn hãy cho thịt cua đã xé nhỏ vào một cái chén. Ướp với 1/2 muỗng cà phê nước mắm và một chút xíu hạt nêm (loại dùng cho bé nhé). Dùng đũa trộn đều tay cho thịt cua thấm gia vị. Bạn chỉ cần ướp khoảng 10-15 phút là được, không cần quá lâu vì cua đã có vị ngọt tự nhiên rồi.
Bước 3: Nấu nướng
Đây là bước quan trọng nhất đây, bạn hãy làm theo từng chi tiết nhỏ nhé:
- Xào cua: Bắc nồi lên bếp, cho một chút xíu dầu ăn (hoặc dầu ô liu cho bé) vào. Khi dầu hơi nóng, cho thịt cua đã ướp vào xào sơ khoảng 1-2 phút. Bạn sẽ thấy thịt cua săn lại và dậy mùi thơm đặc trưng, lúc này là được. Nhớ xào nhanh tay với lửa vừa để cua không bị khô nhé!
- Nấu nước súp: Đổ phần nước dùng gà (hoặc nước hầm xương/nước luộc cua) đã chuẩn bị vào nồi. Đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên.
- Thêm rau củ: Khi nước sôi, bạn cho bắp ngọt và nấm đã thái nhỏ vào. Giảm lửa xuống mức vừa, đun khoảng 5-7 phút cho bắp và nấm chín mềm. Mẹo nhỏ: Để kiểm tra, bạn có thể vớt một hạt bắp lên nếm thử xem đã đủ mềm chưa nhé.
- Nêm nếm: Nêm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị của bé. Bạn có thể cho thêm một chút đường phèn để súp có vị ngọt thanh tự nhiên.
- Tạo độ sánh: Đổ từ từ chén bột năng đã hòa tan vào nồi, một tay đổ, một tay khuấy đều liên tục theo một chiều. Bạn sẽ thấy súp bắt đầu sánh nhẹ lại. Cứ đổ từ từ và khuấy đến khi đạt độ sánh mong muốn (không quá đặc, cũng không quá lỏng).
- Tạo vân trứng: Khi súp đã sánh, từ từ rót lòng trắng trứng đã đánh tan vào nồi. Vừa rót vừa dùng đũa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để tạo thành những vân trứng màu trắng đẹp mắt và mịn màng. Đun thêm khoảng 1-2 phút cho súp sôi nhẹ trở lại rồi tắt bếp. Ngửi thấy mùi thơm nhẹ nhàng của cua và trứng là súp đã hoàn thành rồi đó!
Bước 4: Trình bày thành phẩm
Múc súp ra chén nhỏ, rắc thêm chút hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên để tăng thêm màu sắc và hương vị. Bạn có thể nhỏ thêm vài giọt dầu mè (nếu bé đã lớn và thích mùi thơm) để món súp cua cho bé thêm phần hấp dẫn. Nhìn chén súp nóng hổi, thơm lừng, bé yêu chắc chắn sẽ thích mê!
3. Video hướng dẫn chi tiết
Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:
Video hướng dẫn cách làm cách nấu súp cua cho bé
Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:
4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)
- Mách nhỏ: Để món súp cua cho bé thêm phần hấp dẫn, bạn có thể luộc thêm một ít trứng cút, bóc vỏ rồi cho vào súp khi múc ra chén. Hoặc thêm vài hạt đậu Hà Lan luộc chín để súp có thêm màu sắc bắt mắt và cung cấp thêm vitamin cho bé.
- Chữa cháy:
- Nếu súp lỡ tay bị mặn quá: Đừng lo lắng! Bạn có thể thêm một chút nước dùng gà hoặc nước lọc vào, khuấy đều rồi đun sôi lại. Hoặc thêm một lát khoai tây sống, đun một lúc rồi vớt ra, khoai tây sẽ hút bớt vị mặn.
- Nếu súp bị lỏng quá: Hòa thêm 1/2 muỗng cà phê bột năng với chút nước lạnh rồi từ từ đổ vào súp đang sôi, khuấy đều cho đến khi đạt độ sánh mong muốn.
- Nếu súp bị đặc quá: Đơn giản thôi, bạn chỉ cần thêm một ít nước dùng gà hoặc nước lọc vào, khuấy đều và đun nóng lại là được.
5. Giải đáp thắc mắc
- Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
Nếu không có cua, bạn hoàn toàn có thể thay bằng thịt gà xé sợi, tôm tươi băm nhỏ hoặc cá lóc hấp gỡ xương. Nếu không có bắp ngọt, bạn có thể dùng cà rốt thái hạt lựu hoặc khoai tây nghiền để thay thế, vẫn rất bổ dưỡng cho bé. - Làm sao để bảo quản ăn dần?
Súp cua ngon nhất khi ăn nóng và tươi mới. Tuy nhiên, nếu lỡ làm nhiều, bạn có thể để súp nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Khi ăn, bạn lấy ra hâm nóng lại trên bếp hoặc bằng lò vi sóng. Tuyệt đối không nên để quá lâu để đảm bảo vệ sinh và dinh dưỡng cho bé nhé. - Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
Với bé nhỏ, món súp cua đã là một bữa ăn hoàn chỉnh rồi. Với các bé lớn hơn hoặc người lớn, súp cua có thể ăn kèm với một ít bánh mì nướng giòn hoặc quẩy nóng. Một chút tiêu xay và ớt sa tế (nếu không phải cho bé) cũng sẽ làm món ăn thêm phần kích thích vị giác đó!
Lời kết
Bạn thấy không, làm món cách nấu súp cua cho bé đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút tỉ mỉ và tình yêu thương, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho bé yêu của mình rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả, và bé sẽ ăn ngon miệng hơn mỗi ngày. Đừng quên ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới hấp dẫn và những mẹo vặt hay ho trong bếp nhé! Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật vui vẻ bên gia đình!
