Cách Nấu Súp Hải Sản Thập Cẩm: Món Ngon Ấm Bụng Cho Cả Gia Đình!

Chào bạn của Bếp Phú Hải! Có phải bạn đang tìm kiếm một công thức vừa dễ làm, vừa ngon miệng để chiêu đãi cả nhà không? Vậy thì bạn đến đúng chỗ rồi đấy! Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá cách nấu súp hải sản thập cẩm – một món ăn không chỉ ấm bụng mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt hoàn hảo cho những ngày se lạnh hoặc khi muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình. Tưởng tượng xem, cả nhà quây quần bên bát súp nóng hổi, thơm lừng mùi biển cả, còn gì tuyệt vời hơn? Đừng lo nếu bạn là người mới vào bếp nhé, mình sẽ “cầm tay chỉ việc” từng bước một để đảm bảo món súp của bạn thành công mỹ mãn. Nào, cùng Ẩm Thực Phú Hải bắt tay vào bếp ngay thôi!

1. Những thứ cần chuẩn bị

Để làm món cách nấu súp hải sản thập cẩm ngon đúng điệu, bạn hãy chọn nguyên liệu thật tươi nhé:

• Tôm tươi: 200g (chọn con vừa, chắc thịt)
• Mực ống: 150g (chọn con dày mình, trắng sáng)
• Cá basa phi lê (hoặc cá diêu hồng phi lê): 150g (miếng cá hồng hào, không có mùi lạ)
• Nấm rơm hoặc nấm đùi gà: 100g (chọn nấm tươi, không dập nát)
• Trứng gà: 2 quả
• Bột năng hoặc bột bắp: 2-3 muỗng canh
• Nước dùng gà (hoặc xương hầm): 1 lít (hoặc dùng viên súp gà Knorr pha với nước sôi)
• Hành tây: 1/2 củ
• Hành lá, ngò rí: Vài nhánh
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu ăn, gừng tươi, rượu trắng (hoặc giấm)

Mẹo chọn đồ ngon: Khi chọn tôm, bạn hãy nhìn xem vỏ tôm có còn trong, dính chặt vào thân không, đầu tôm không bị đen hay lỏng lẻo nhé. Mực tươi sẽ có màu trắng trong, thân cứng, không có mùi tanh nồng. Cá phi lê thì nên chọn miếng thịt sáng, đàn hồi tốt khi ấn vào. Nấm thì ưu tiên nấm còn nguyên vẹn, không úng hay có vết thâm.

2. Bắt tay vào làm thôi nào

Bước 1: Sơ chế sạch sẽ

Đây là bước quan trọng nhất để món súp của chúng ta không bị tanh và thật hấp dẫn đấy bạn!

• Tôm: Lột vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen ở sống lưng (dùng tăm hoặc dao nhọn khều nhẹ là ra ngay). Rửa sạch với nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Bạn có thể ướp tôm với chút xíu tiêu và hạt nêm cho đậm đà nhé.
• Mực: Lột bỏ da, làm sạch phần ruột và mắt. Sau đó, khứa vẩy rồng hoặc cắt miếng vừa ăn. Để mực hết tanh và giòn hơn, bạn ngâm mực vào bát nước có pha chút gừng thái lát và một muỗng cà phê rượu trắng (hoặc giấm) khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước.
• Cá phi lê: Rửa sạch, dùng giấy ăn thấm khô. Cắt cá thành miếng vuông vừa ăn. Bạn cũng có thể ướp cá với chút tiêu, gừng băm nhỏ và rượu trắng để khử mùi tanh nhé.
• Nấm: Nấm rơm thì cắt đôi hoặc ba tùy kích thước. Nấm đùi gà thì thái lát hoặc thái hạt lựu. Rửa sạch, để ráo.
• Hành tây: Lột vỏ, thái hạt lựu.
• Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
• Trứng gà: Đánh tan đều.

Bước 2: Tẩm ướp cho thấm vị

Sau khi sơ chế, chúng ta sẽ ướp qua nguyên liệu một chút để khi nấu súp, các loại hải sản sẽ đậm đà hơn.

• Hải sản (tôm, mực, cá): Cho tất cả vào một cái tô. Ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng đũa trộn nhẹ nhàng cho gia vị thấm đều. Để khoảng 15-20 phút cho hải sản ngấm gia vị nhé. Mẹo nhỏ là không nên ướp quá lâu hoặc quá mặn, vì súp sẽ có độ mặn vừa phải từ nước dùng rồi.
• Bột năng/bột bắp: Cho bột năng hoặc bột bắp vào một cái chén, thêm khoảng 50ml nước lọc, khuấy đều cho tan hoàn toàn để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Đây chính là bí quyết giúp súp của chúng ta có độ sánh mịn mà không bị vón cục đó!

Bước 3: Nấu nướng

Đến phần thú vị nhất rồi đây! Hãy làm theo từng bước nhỏ này để có món súp hoàn hảo nhé!

1. Phi thơm hành và xào hải sản:
   • Đặt nồi lên bếp, cho khoảng 1-2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng nhẹ, cho hành tây thái hạt lựu vào phi thơm. Bạn đảo đều tay cho đến khi hành tây chuyển màu trong và dậy mùi thơm là được.
   • Cho phần tôm, mực, cá đã ướp vào nồi. Đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho hải sản vừa chín tới, thịt săn lại và ngả màu hồng cam (với tôm), trắng đục (với mực, cá). Đừng xào lâu quá kẻo hải sản bị dai mất ngon nha! Khi hải sản vừa chín, bạn múc ra bát riêng.
2. Nấu nước dùng:
   • Vẫn dùng cái nồi đó, cho 1 lít nước dùng gà vào (hoặc nước lọc đã pha với viên súp gà). Đun sôi.
   • Khi nước sôi, cho nấm rơm (hoặc nấm đùi gà) vào. Nấu khoảng 2-3 phút cho nấm chín.
   • Nêm nếm gia vị cho nước dùng: thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm. Nếm thử xem vừa khẩu vị gia đình mình chưa, nếu chưa thì điều chỉnh một chút nhé!
3. Tạo độ sánh và cho trứng:
   • Khi nước súp đã sôi trở lại và nấm đã chín, bạn hạ nhỏ lửa xuống. Từ từ đổ chén bột năng/bột bắp đã pha loãng vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay theo một chiều. Bạn sẽ thấy nước súp dần dần trở nên sánh mịn hơn. Nếu muốn súp sánh hơn nữa, bạn có thể cho thêm một chút bột năng đã pha loãng. Nhớ là cho từ từ để dễ điều chỉnh độ sánh nha!
   • Tiếp theo, bạn cho từ từ trứng gà đã đánh tan vào nồi, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ để tạo thành những sợi trứng đẹp mắt. Bước này cần nhẹ nhàng một chút để trứng không bị vón cục to.
4. Hoàn thành súp:
   • Cuối cùng, cho phần hải sản đã xào sơ vào nồi súp. Đảo nhẹ một lần nữa rồi tắt bếp ngay. Việc cho hải sản vào sau cùng và tắt bếp liền sẽ giúp hải sản giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên, không bị dai.

Bước 4: Trình bày thành phẩm

Múc súp ra bát tô, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ, ngò rí và một ít tiêu xay lên trên. Một giọt dầu mè nhỏ cũng sẽ làm món súp thơm lừng và hấp dẫn hơn nhiều đấy!

3. Video hướng dẫn chi tiết

Nếu đọc vẫn chưa hình dung được, bạn xem video này để làm theo cho dễ nhé:

Video hướng dẫn cách làm cách nấu súp hải sản thập cẩm

Để dễ hình dung hơn, mời bạn tham khảo video thao tác thực tế dưới đây:

4. Một vài lưu ý nhỏ (Tips)

• Mách nhỏ: Để món súp thêm phần đặc sắc, bạn có thể cho thêm một ít thịt cua gỡ sẵn (nếu có) hoặc ớt chuông thái hạt lựu vào nấu cùng nấm nhé. Hương vị sẽ phong phú hơn rất nhiều đó! Đừng quên nêm nếm lại gia vị một lần cuối trước khi tắt bếp để đảm bảo súp vừa miệng nhất.
• Chữa cháy: Lỡ tay làm súp hơi mặn quá? Đừng lo! Bạn có thể thêm một chút nước dùng gà hoặc nước lọc vào, đun sôi lại rồi nêm nếm lại cho vừa. Nếu súp hơi nhạt, bạn chỉ cần thêm chút hạt nêm hoặc nước mắm là được.

5. Giải đáp thắc mắc

• Không có nguyên liệu này thay bằng gì?
  Nếu không có tôm, bạn có thể thay bằng chả cá viên hoặc lươn đã sơ chế. Mực có thể thay bằng sò điệp hoặc thêm nhiều nấm hơn. Cá phi lê thì có thể thay bằng ức gà luộc xé sợi. Đừng ngần ngại thử nghiệm nhé, đôi khi sự thay thế lại mang đến hương vị bất ngờ đấy!
• Làm sao để bảo quản ăn dần?
  Súp hải sản ngon nhất khi ăn nóng. Tuy nhiên, nếu còn thừa, bạn hãy để súp nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày. Khi ăn lại, bạn hâm nóng nhẹ trên bếp với lửa nhỏ, có thể thêm chút nước nếu súp quá đặc. Lưu ý là hải sản có thể hơi dai hơn một chút sau khi hâm nóng nhé.
• Món này ăn kèm với gì ngon nhất?
  Súp hải sản thập cẩm rất đa năng! Bạn có thể ăn trực tiếp như món khai vị, ăn kèm với bánh mì nóng giòn, hoặc trộn với miến/bún tươi đều rất ngon. Một bát cơm trắng nóng hổi ăn cùng súp cũng là một ý tưởng tuyệt vời cho bữa trưa nhanh gọn mà vẫn đủ chất.

Lời kết

Bạn thấy không, làm món cách nấu súp hải sản thập cẩm đâu có khó nhỉ? Chỉ cần một chút kiên nhẫn và làm theo hướng dẫn tỉ mỉ của Bếp Phú Hải, bạn đã có thể tự tay làm ra một món súp thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà rồi. Hy vọng công thức này sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm rôm rả và ấm cúng. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mình nhé, và ghé thăm Bếp Phú Hải thường xuyên để học thêm nhiều món mới thú vị nữa nha!